Вода, сільське господарство та харчування
Глобальна харчова система: стійке покращення доступності продуктів харчування
Рисунок 1 Ціни на продукти харчування та інвестиції в зрошення та водовідведення
Цей показник показує відповідність між загальним показником інвестицій у зрошення та водовідведення та ціною на продовольство. Враховані кредити виключають кредити, надані приватним фермерам комерційними банками. Це лише кредити, надані Світовим банком.
Джерело: Томпсон, 2001.
Споживання їжі на душу населення, виражене в ккал/людина/день, використовується як показник споживання їжі. Еволюція споживання продуктів харчування на душу населення в період між 1965 і 2030 роками проілюстрована в Таблиці 2, складеної з історичних даних та прогнозів ФАО на 2015 і 2030 роки.
Таблиця 2 Споживання їжі на душу населення з 1965 по 2030 рік (ккал/людина/день)
Країни що розвиваються
Близький Схід/Північна Африка
Країни з перехідною економікою
Джерело: ФАО, 2002.
Світова ситуація з продовольчою безпекою постійно покращується, оскільки рівень споживання продуктів харчування на душу населення неухильно зростає у всьому світі.
Рисунок 2 Споживання їжі на душу населення з 1965 по 2030 роки
Цей показник показує, що глобальна ситуація з продовольчою безпекою постійно покращується у всьому світі та в країнах, що розвиваються. Поріг 2700 ккал був встановлений як показник рівня задоволення потреб продовольчої безпеки.
Джерело: ФАО, 2002.
Згідно з таблицею 2 та графіком 2, глобальна ситуація з продовольчою безпекою постійно покращується, оскільки споживання їжі на душу населення неухильно зростає у всьому світі, а також у країнах, що розвиваються. Попит на їжу має тенденцію насичуватися на рівні 3500 ккал/людина/день. Також невтішно чітко бачити з таблиці та цифри, що споживання їжі на душу населення залишається низьким у країнах Африки, що перебувають на південь від Сахари, протягом останніх 45 років, хоча останні тенденції до покращення, як очікується, збережуться. Слід зазначити, що збільшення загального споживання їжі не обов'язково призводить до пропорційного зменшення абсолютної кількості недоїдаючих людей, особливо там, де приріст населення високий.
Основні джерела продовольчого забезпечення
Сільське господарство є основним джерелом їжі для населення світу. Термін сільське господарство, що використовується тут широко, включає тваринництво, рибальство, аквакультуру та лісове господарство. Склад страв поступово змінюється з розвитком попиту на їжу та зміною способу життя. Зараз багато місцевих або екзотичних продуктів пропонуються на місцевих ринках тим, хто може їх собі дозволити. Сільськогосподарське виробництво в першу чергу реагує на споживчий попит, і будь-які зміни в уподобаннях споживачів впливають на воду, необхідну для виробництва продуктів харчування.
За підрахунками, некеровані природні системи можуть утримувати 600 мільйонів людей, в даний час десяту частину світового населення (Mazoyer and Roudart, 1998). Це означає, що 90 відсотків сучасного населення світу не могли б жити без сільського господарства. Дуже мало людей повністю заробляють на прожиток рибальством, збиранням та полюванням, але ці невикористані або недостатньо використовувані природні системи харчування є стратегічно важливим внеском у харчування корінного населення, а також у засоби до існування та існування. і маргіналізованих людей. За винятком морського риболовлі, що контролюється, дифузна реальність продовольчих ресурсів, що надходять безпосередньо з природних екосистем, найчастіше уникає збору даних, і тому не враховується в аграрній статистиці та економічній економіці.
Таким чином, основна маса світового виробництва продовольства (зернових, олійних культур, худоби та риби) залежить від широкого спектра сільськогосподарських систем, для яких вода є вирішальним виробничим фактором (FAO/Світовий банк, 2001).
Основні культури
Визначна роль зернових та олійних культур
На сьогоднішній день найбільшу частку загального споживання їжі, що вимірюється в калоріях, складають злаки. У країнах, що розвиваються, споживання зерна тридцять років тому становило 141 кг/людину/рік, що становило 61 відсоток від загальної кількості калорій. Зараз він досягає 173 кг/людину/рік і забезпечує 56 відсотків калорій. Це відображає збільшення споживання зернових культур, яке, однак, залишається нижчим порівняно з іншими елементами споживання їжі. Зниження темпів зростання світових потреб у зернових відображає диверсифікацію раціонів, яка відбувається, коли країни досягають кращих рівнів харчування. Однак, як очікується, зернові найближчим часом продовжуватимуть забезпечувати більше 50 відсотків споживаної їжі.
Щоб задовольнити потреби в зернових культурах зростаючого населення, яке споживає більше круп на душу населення, щорічне світове виробництво зернових зросло майже на один мільярд тонн з 0,94 млрд тонн у середині 1960-х до 1,889 млрд тонн у 1998 р. На кінець 1990-х, зростання світового споживання зернових сповільнилося, що було спричинено не обмеженням виробництва, а зменшенням попиту. Згідно з прогнозами ФАО, щорічне світове виробництво зернових збільшиться ще на мільярд тонн з рівня 1998 року до 2,8 мільярда тонн. Очікується, що відносна частка рису у всіх зернових культурах дещо зменшиться, оскільки споживання пшениці на душу населення буде продовжувати зростати.
Значна частина зерна не виробляється безпосередньо для споживання людиною. Як результат, трохи менше половини від прогнозованого збільшення виробництва зернових продуктів ФАО піде на їжу для людей, тоді як 44 відсотки підуть на корм для тварин. Решта поділяється на інші види використання, як насіння та промислові непродовольчі товари, та неминучі втрати.
Потенціал для зростання сільськогосподарських культур
Існує три можливості збільшення сільськогосподарських культур:
розширити площу ріллі;
збільшити інтенсивність посівів (частоту збору врожаю);
збільшення врожайності.
Прикладом підвищення врожайності сільськогосподарських культур є середня врожайність зернових, яка в глобальному масштабі подвоїлася з 1,4 т/га/урожай у 1962 р. До 2,8 т/га/урожай у 1962 р. 1996 р. По мірі збільшення інтенсивності посівів приблизно на 5 відсотків, площа рілля, необхідна для виробництва певної кількості зерна, зменшилась приблизно на 56 відсотків. В принципі, очікується, що 80 відсотків майбутнього приросту сільськогосподарського виробництва в країнах, що розвиваються, відбуватиметься за рахунок інтенсифікації внаслідок збільшення врожайності та інтенсивності врожаю та коротших періодів. Що стосується решти 20 відсотків, це буде наслідком розширення площі сільськогосподарських угідь у країнах та регіонах, що розвиваються, що може ще більше її розширити і де використовуються системи землеробства та загальні демографічні та соціально-економічні умови.
За прогнозами, між 1998 і 2030 роками рілля в країнах, що розвиваються, збільшиться на 13 відсотків (120 мільйонів гектарів), причому більша частина такої експансії очікується в Південній Африці, Сахарі та Латинській Америці, а також більш скромно у Східній Азії. Уповільнення розширення ріллі зумовлене головним чином очікуваним уповільненням темпів зростання сільськогосподарського виробництва.
Селекція: дедалі важливіша роль
Рибальство та зростаюче значення аквакультури
Торгівля продуктами харчування
Країни, що розвиваються, збільшують свій імпорт
Поняття віртуальної води
Маніпуляції з концепцією віртуальної води викликають певний спротив, включаючи той, що захищає ідею про те, що вода, яка фактично використовується культурою, може частково або повністю походити від дощу, який є безкоштовним, тоді як вода є безкоштовною. вартість. Що стосується м’яса, ми не повинні забувати, що тварини, вирощені на відкритому повітрі, є дуже ефективними віртуальними колекторами води: у посушливих районах пасовище, яке вони їдять, зростає завдяки дощовій воді, яка взагалі не мала б іншого застосування.