Водорості - море - корисні копалини - Doctissimo
Зелена, коричнева або червона морська капуста - це несправедливо упущений морський продукт. Багаті вітамінами та мінералами, їх можна готувати різними способами. Доктісімо робить підсумок цих овочів з глибини ...
З часу повернення органічної продукції та появи "екзотичних" продуктів морських водоростей пропонується все більше. Їх використання в їжі не є новиною. Їх додають у багато препаратів: гелеутворювач у цукерках або кремах, загусники у заварних кремах. Але водорості - це не просто добавки. Це овочі самі по собі.
Краще за земну їжу ...
Водорості мають дуже цікаві харчові якості. Звичайно, першим їх багатством є вміст йоду: вони концентрують вміст морської води, але містять також інші мінеральні солі та мікроелементи: кальцій, залізо, магній ... Крім того, вони містять велику кількість вітамінів, зокрема A, B, D та E. Як і "наземні" овочі, водорості містять лише мало калорій і багаті клітковиною та білком.
Які вибрати ?
Хоча існує величезна кількість видів водоростей, у Франції дозволено вживати лише дванадцять. Які вибрати? Це залежить від того, для чого ви хочете його використовувати! Хоча більшість із них можна їсти в салаті або відварювати (або готувати на пару), деякі краще смажити або в супах. Кілька прикладів водоростей та використання:
- Морський салат
Ця водорость є однією з найбільш відомих. Він дуже багатий йодом, вітаміном С і залізом. Його можна використовувати практично для будь-якого використання, але найкраще додати в салат кілька листочків.
- Морська квасоля
Багаті клітковиною морські боби дуже популярні. Ви можете знайти його в банці у всіх супермаркетах. Як випливає з назви, його готують як ... просту квасолю !
- Тупість
Ці червоні водорості багаті вітаміном А. Її можна їсти в салатах або з морепродуктами.
- Порфира
Ця морська капуста є найбільш споживаною у світі з простої причини: саме з неї готують знамениті суші. Вона також більш відома під своїм японським ім’ям: Норі. Він багатий вітаміном А і В. Ви можете взяти його, щоб приготувати власні суші або простіше використовувати його для заміни грибів-пуговиць.
Де їх знайти ?
Щоб мати свіжі водорості, найкраще, звичайно, жити в Бретані! Але ви знайдете це на деяких ринках. В іншому випадку в азіатських продуктових магазинах можна отримати зневоднені, заздалегідь приготовлені, консервовані водорості ... Нарешті, деякі супермаркети пропонують морські водорості в банках або препарати з цієї рослини (макарони, супи тощо). У будь-якому випадку уникайте збирати їх на пляжах: на жаль, ви не можете знати, чи містять вони забруднюючі речовини (важкі метали, мазут тощо), тоді як ті, що є у продажу, зазвичай проходять суворий контроль.