Водорості Норі - все про японські водорості Otodoke

Норі - це морська капуста, яку прийнято використовувати в японській кухні, особливо при приготуванні японських страв, таких як суші або гарніри. Велику частину часу він зустрічається у вигляді листя, але його також можна знайти у вигляді смужок, що використовуються для прикраси страв і тарілок.

Водорості Норі

Звідки вони беруться ?

Водорості Норі - джерело червоних водоростей. Саме під час їх висихання цей яскравий колір тьмяніє, поступаючись місце чорному або зеленому. Два найбільш культивованих типи водоростей норі в Японії - Pyropia tentera та Pyropia yezoensis.

Які їх властивості ?

Його властивості різноманітні, але він відомий високим вмістом білка при вживанні в сушеному вигляді. Він також містить такі мінерали, як кальцій, йод, калій, фосфор, а також залізо та цинк. Це справжнє джерело вітаміну А, включаючи бета-каротин, а також вітаміни групи В і С.

Водорості Норі високо оцінюються веганами, оскільки містять майже всі незамінні амінокислоти відповідно до щоденних харчових рекомендацій.

Які харчові цінності водоростей норі ?

Це харчові цінності на 100г.

Калорії: 217
Жир: 1,8г
Холестерин: 0г
Білки: 36г
Вуглеводи: 23,5г
Клітковина: 1,9 г
Натрій: 300 мг
Кальцій: 436 мг
Залізо: 11,2 мг
Цинк: 6,5 мг
Фосфор: 361 мг
Калій: 2219 мг

Які їх переваги ?

Водорості норі, багаті фітонутрієнтами, мають багато переваг для здоров'я, зокрема:

артеріосклероз
високий кров'яний тиск (однак, будьте обережні, щоб не пересолити водорості норі, вони вже дуже містять сіль)
запор
ожиріння

Використання водоростей норі

Форми водоростей норі

Водорості Норі використовуються в багатьох країнах Азії, особливо в кулінарному плані, у вигляді гриля. Тоді її звали якунорі. Його форми відрізняються залежно від того, де ви його купуєте: смужки, листя, пластівці, гранули, навіть іноді в порошку.

Як вони використовуються ?

Часто зустрічається у вигляді смужок, особливо в рамені. Застосовується також для згортання знаменитих японських суші, але широко використовується в Кореї - країні, де їх продають у вигляді соленого листя в тацях. Щоб їх приготувати, потрібно замочити їх перед приготуванням або використанням. Ви можете зберігати їх у герметичній банці, наприклад, посуді Tupperware, у сухому, прохолодному місці та бажано захищеному від світла.

Водорості Норі іноді використовують як гель і служать зволожуючим кремом під час масажу.

Як вибрати аркуші норі ?

Щоб вибрати листи норі, нічого не може бути простішим: вони повинні бути ідеально напівпрозорими, блискучими і ламкими.

Де купити водорості норі ?

Ви можете придбати водорості норі в японських продуктових магазинах, будь то в фізичному магазині чи в Інтернеті, у деяких оптових продавців продуктів харчування або в супермаркетах у відділах, що спеціалізуються на азіатській кухні.