Водорості суші за законами Тори
ВСЕ КОШЕР Багато берлінських євреїв не дотримуються правил харчування. "Кошерний фестиваль" повинен це змінити
Майкл читає пресовані листя зелених водоростей так само ретельно, як інші євреї читають Тору. Він підносить його до сонячного світла і ретельно оглядає на наявність комах, перш ніж водорості переробляють у кошерне суші. Тому що Майкл є “Maschgiach Kaschrut” і як такий перевіряє, чи відповідає його громада Вільмерсдорфу єврейським дієтичним законам. У неділю вона відсвяткувала кошерний фестиваль в освітньому центрі Хабад з величезною кількістю суші, і Майкл навряд чи міг вийти зі сканування водоростей. "Всередині повинна бути не найменша комаха", - підкреслює чоловік із рудою бородою.
"У Берліні лише невелика частина євреїв живе по-справжньому кошерно", - говорить Белла Жвірашвілі, організатор фестивалю. “Вони припускають, що кошерні продукти є дорогими та складними. Ми хочемо показати, що це здорово і легко ». Тож вона запросила в освітній центр різні компанії, які також продають кошерну їжу в звичайних супермаркетах: від макаронних виробів до соку до шоколаду. Приїхало багато сімей, і фестиваль дуже добре відвіданий.
Ігор також там. "Я насправді їм все", - каже сім'янин. Щодо моди, він також має тенденцію бути еклектичним: він одягає свою кіппу із вишитою заклепкою шкіряною курткою. "Я тут через своїх дітей, щоб вони могли пізнати традиції", - продовжив Ігор. Тим часом діти експериментують із соусом з макаронів на подвір’ї.
Організатор Зчвірашвілі зазначає, що кошерна кухня вже давно цікава не лише євреям, але все більше приваблює і неєврейську аудиторію. "Вегани та люди, які стежать за станом здоров'я, все частіше готують кошерну їжу, оскільки гігієнічні стандарти особливо високі", - каже вона. Відвідувач киває і вказує, що її головна турбота - свідоме харчування.
Єврейські дієтичні закони походять з Тори і забезпечують розгалужену систему норм. Одне з найважливіших - вживати м’ясну та молочну їжу окремо - навіть на окремих стравах. Свинина - це табу, кошерні тварини повинні бути жуйними з розщепленими копитами. І лише риба з лускою та плавниками може використовуватися для виробництва суші, яке контролює Майкл. "Як і все інше, кошерне життя в якийсь момент стає звичним", - запевняє Майкл і виймає з водоростей щось, що туманно нагадує комаху. ДЖОАННА ІЦЕК