Волоські, фундук, мигдаль, кедрові горіхи, арахіс
Кілька олійних насіння щодня стимулюють роботу мозку, зберігають наш скелет та молодіжний капітал, не роблячи вас товстими! В очікуванні зими не соромтеся запастися своїм хорошим жиром.
Волоські, фундук, мигдаль, арахіс або кедрові горіхи та фісташки, частіше розглядаються як закуски, ніж як справжня їжа. Обмежуючись цією роллю аперитиву, незацікавленість у цих надмірно солених або смажених насінні зросла через їх погану репутацію висока калорійність і товстієш. Але ці застереження не містять води, якщо ми знаємо, як їх споживати. Візьмемо для прикладу азіатську кухню, яка часто використовує їх у невеликих дотиках пюре на салати та рибу, тим самим розкриваючи делікатність їх смаку. Не соромтеся споживати його також по десять щодня, природу, отримати всі переваги без будь-яких незручностей.
Жирні кислоти забезпечуються їх ліпідами необхідні поживні речовини до нашого тіла і навіть його основного джерела енергії. Це " хороші жири », Ненасичені жирні кислоти, що становлять більше 80% складу цих олійних насіння. Вони поділяються на дві сім'ї: поліненасичений жир, бути знаменитим Омега 3 і омега 6 гайка та шестерня яких особливо добре забезпечені, та мононенасичений або омега 9. Половина щоденного споживання жиру повинна надходити з омега 9, одна чверть - з омега 3 і омега 6, а остання чверть - з насичених жирів (тваринного жиру, кокосової або пальмової олії). Транс або гідровані жири - промисловий процес модифікації молекул ненасичених жирних кислот - бути уникати.
Поруч зі своїми виняткове багатство якісних ліпідів, фундук, мигдаль, фісташка та арахіс мають оригінальний вітамінний профіль, де переважають Вітамін Е що точно сприяє засвоєнню їх жирних кислот.
І, що б ми не говорили, 50 г волоських горіхів, або жменька, забезпечує більше омега-3, ніж еквівалент у дрібній рибі з холодних морів (сардини, скумбрія, анчоуси або оселедець). Тож не дивно, що ці насіння завжди були необхідними продуктами харчування восени та взимку., калорійний, ситний і захисний.
Захистіть свої нейрони
Аналогія горіховий мозок з півкулями головного мозку людини дозволила йому впродовж століть зарекомендувати себе як засіб проти боротися з головним болем. Ми сьогодні це знаємо його виняткове багатство поліненасиченими жирними кислотами, особливо DHA омега-3, робить це цінна їжа для інтелекту. Вони впливають на якість передачі мозкових повідомлень, сприяючи вивільненню нейромедіаторів, таких як дофамін або ацетилхолін. Дефіцит омега-3 змінює передачу нервових сигналів і може бути причиною депресії, гіперактивності та порушення навчання. Волоський горіх ділиться цією здатністю з шестернею. Дрібне насіння, вироблене кістяною сосною, або кедровим горіхом, в меншій мірі багате поліненасиченими жирними кислотами, приблизно 50% проти 70% для волоського горіха. У цих насінні містяться ліпіди, пов’язані з вітамінами В1, В9, фосфором та залізом, чотирма важливими для мозку поживними речовинами. Для гарної асиміляції ідеальним є доповнювати ці споживання іншими продуктами, багатими на вітамін С, оскільки ці насіння майже повністю позбавлені їх.
Якості цих насіння поєднуються з хороша робота серця. Давно відомо, що споживання альфа-ліноленової кислоти (омега 3) та лінолевої кислоти (омега 6), що утворюють старий вітамін F, ефект розрідження крові. Ідеальним є внесок у чотири рази більше омега 6, ніж омега 3. Однак у нашому суспільстві цей баланс далеко не досягнутий, і ми споживаємо його в двадцять разів більше омега 6, ніж омега 3 що підсилює формування жирові клітини а отже ожиріння. Дослідники радять виправити цей дисбаланс, зменшивши частку омега-6 у раціоні та збільшивши споживання омега-3, оскільки надлишок тієї чи іншої бере участь у розповсюдженні певних ракових клітин та метастазів.
Ангел-охоронець серця
Отож рекомендованим харчовим споживанням є 2 г омега 3 та 10 г омега 6 на день, або еквівалент жмені олійних насіння або дві столові ложкигоріхове масло які мають саме цей правильний баланс. При цій дозі "хороші жири" запобігають агрегації тромбоцитів, що блокують коронарні артерії. розрідження крові, завершена акцією антикоагулянт вітаміну Е, також дозволяє a зниження артеріального тиску і один розм'якшення артеріальної стінки. Тому краща циркуляція, отже, природно зниження порушень серцевого ритму як аритмія або тахікардія.
Ці ліпіди також мають здатністьпідвищення хорошого холестерину шляхом "очищаючого" впливу на артерії. У списку насіння, що знижують холестерин, потрапляють ті, що походять з далеких країн, такі як макадамія, пекан, кеш'ю або бразильський горіх, прибути у хорошому положенні, але з тим недоліком, що зазнає радіоактивного випромінювання.
Крім того, ми це знаємовисокий рівень хорошого холестерину корелює з меншим ризиком розвитку раку, що було підтверджено дослідниками з Бостонського університету.
Добра нога, добре око
Залучення цих корисних жирів у наш організм також може мати наслідки на сітківці, особливо на фоторецепторних клітинах, багатих омега 3. Нестача омега 3 в їжі спричиняє затримку розвитку гострота зору у новонароджених. З іншого боку, справедливий запас жирних кислот сприяє покращенню зору та обмежувати хвороби як дегенерація жовтої плями у людей похилого віку. Кілька інших досліджень також показали, що зовнішній вигляд протизапальна омега-3 зменшити втрата кісткової маси, тим самим захищаючи від остеопорозу.
І оскільки ці маленькі насіння особливо багаті вітаміном Е, уповільнюючи окислення їх ліпідів - переважно фундук, мигдаль, арахіс та фісташка -, вони подвійно ефективні в уповільненні процес старіння нашої організації, все шляхом сприяння народжуваності. Однак цей вітамін також є ламкий ніж ці жири з тих пірвін зникає під дією тепла, кисню або замерзання. Тож, організуйтеся, щоб ці ароматні насіння були прохолодними та захищеними від їх оболонок.