Восьминіг на грилі на грилі - насолода; Торговець рибою
Поділіться з друзями
Восьминіг на грилі на грилі - це захоплення. Хочете приготувати його вдома? Дотримуйтесь керівництва Пуассоньє.
Купуйте восьминога
Ви знайдете якісного восьминога у всіх хороших рибних магазинах. Знайте, що для забезпечення свіжості товару, який ви купуєте, завжди краще вибирати замороженого восьминога. Зараз у продажу є кілька продуктів, включаючи очищені щупальця, іноді навіть попередньо приготовлені. У будь-якому випадку, перед вашими гостями завжди вражає вивезення великого цілого восьминога.
Восьминіг доступний цілий рік, але зверніть увагу на якість отриманого продукту! Ніжність товару, який ви купуєте, а також втрата ваги під час приготування залежить від джерела. Вибирайте, зокрема, товари з Африки, Марокко та Тунісу. Вони мають репутацію більш м’ясистих і м’яких, ніж у Тихого океану.
Як його приготувати
Перед приготуванням:
1- Добре промийте восьминога під холодною водою, щоб витіснити будь-який пісок, який ще може бути там.
2- За допомогою ножа видаліть голову восьминога та дзьоб, що знаходиться під тілом. Не знімайте щупальця. Найкраще зварити цілого восьминога, а потім відокремити.
Всі інші частини тепер є їстівними. Отже, восьминіг готовий до приготування.
Зверніть увагу, що на деяких рибних ринках також можна придбати вже приготованого восьминога. Ви також можете попросити свого виробника риби підготувати все для вас заздалегідь. Таким чином, ви уникаєте цього етапу підготовки !
Як приготувати восьминога, щоб він був ніжним ?
Щоб ваш восьминіг був ніжним, ви повинні зварити його в бульйоні за кілька годин до того, як смажити його на мангалі. Існує декілька методів, включаючи придворний бульйон (трави, цибуля, перець) або приготування в окропі з червоним винним оцтом. Важливим є те, що восьминіг варить м’яко, на повільному вогні, щоб запобігти його розпаду.
Для приготування:
1- У велику каструлю покладіть достатню кількість води, щоб покрити восьминога. Соліть щедро.
2- Помістіть восьминога в каструлю, а потім додайте ароматичні речовини. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні від 45 хвилин до 1 години 30 хвилин, залежно від розміру восьминога. Коли кінчик ножа легко входить у м’якоть, він готовий !
3- Делікатно від'єднайте частину мембрани (шкіри), щоб восьминіг добре очистився.
4- Для любителів барбекю все, що вам потрібно зробити - це смажити його на сильному вогні протягом декількох хвилин і прикрасити зеленню, цитрусовим соком або іншим.