Вплив дієти на здоров’я раку
Оновлено: 15.01.19 - 13:03
Занадто багато червоного м’яса збільшує ризик раку товстої кишки.
Харчові звички можуть збільшити або зменшити ризик деяких видів пухлин. Один експерт припускає, що приблизно 20 відсотків усіх видів раку можна було б запобігти, якщо населення відмовиться від певної їжі та алкоголю.
Точне знання того, які продукти харчування або звички сприяють розвитку раку або, навпаки, протидіють його розвитку: Це, ймовірно, може запобігти тисячам нових випадків страшної хвороби - якщо люди дотримуватимуться її. Професор Рудольф Каакс, керівник відділу епідеміології раку в Німецькому дослідницькому центрі раку в Гейдельберзі, припускає, що приблизно 20 відсотків усіх видів раку можна було б запобігти, якщо населення відмовиться від певної їжі та алкоголю і, перш за все, не набере зайвої ваги; куріння навіть не входить у цей розрахунок.
Тютюн, зокрема, а також споживання міцних напоїв, зокрема, однозначно сприяє декільком типам раку: Куріння, як відомо, сприяє розвитку злоякісних пухлин легенів, але також впливає на інші типи пухлин. Алкоголь навряд чи є менш нешкідливим: він збільшує ризик раку стравоходу, рота та горла, раку молочної залози та прямої кишки, на який припадає понад 90 відсотків усіх випадків раку товстої кишки.
Зосередьтеся на харчуванні
Але дієта також може вплинути на рак. Над цим інтенсивно працюють вчені німецького Центру досліджень раку в Гейдельберзі; Сьогодні до Всесвітнього дня боротьби з раком вони хочуть більше зосередитись на цій темі. Однак факти часто менш зрозумілі, ніж у випадку двох пороків куріння та алкоголю, і важче довести конкретні стосунки; це особливо стосується тих продуктів, які, як кажуть, мають профілактичний ефект.
Ефективним способом виявити взаємозв'язок між харчовими звичками та раком є розгляд глобального розподілу типів пухлин Рудольф Каакс, який також відповідає за Європейське перспективне дослідження в галузі харчування та раку (європейське дослідження про взаємозв'язок між харчуванням und Krebs), проаналізував карту з цієї точки зору.
"Червоне м'ясо - великий фактор"
Результат: Частота різних типів раку суттєво різниться у всьому світі: наприклад, колоректальні карциноми широко поширені в Європі, Росії, Північній Америці та Австралії, в той час як вони зустрічаються дещо рідше в Південно-Східній Азії та Південній Америці, і рідко в Африці та Центральній Америці.
Інакше йде справа з раком шлунка: цей небезпечний тип пухлини став рідкісним у Західній Європі, Північній Америці та Австралії, в Росії, великій частині Азії та багатьох країнах південноамериканського континенту, набагато більший відсоток людей діагностується. У свою чергу, жінки в Європі, Північній Америці, Аргентині та Австралії більше страждають на рак молочної залози, ніж азіати та африканці.
"В індустріальних країнах харчування за останні кілька десятиліть змінилося принципово з економічним розвитком", - пояснює Рудольф Каакс. Частка жирів у їжі різко зросла, але вуглеводів у меню менше, лише споживання цукру різко зросло. Однак перш за все споживається набагато більше м’яса. Наслідок процвітання: в Європі та Північній Америці більше людей страждають від надмірної ваги, ніж раніше.
Однак змінені харчові звички також впливають на рак: перевага стейків, ковбас та всіх видів їжі на грилі збільшує ризик розвитку пухлин кишечника. "Червоне м'ясо є великим фактором", - говорить Каакс. Наука також припускає, що насичені жири сприяють розвитку раку молочної залози.
Менше раку шлунка, ніж раніше
Але харчові звички не тільки погіршують населення західних індустріальних країн щодо раку: набагато менше людей там страждає на рак шлунка, ніж у минулому, що, ймовірно, також пов’язано з приготуванням їжі: Сьогодні ми майже не використовуємо сіль для приготування їжі зробити довговічним.
Дослідження з японцями, які оселилися на Гаваях, показує, що регіональна концентрація певних типів раку в першу чергу не залежить від генетичних факторів різних етнічних груп. Група азіатських іммігрантів наблизилася до білих остров'ян з точки зору захворюваності на рак передміхурової залози, товстої кишки, шлунка та молочної залози - і відійшла від статистики здоров'я своєї батьківщини.
Ожиріння також відіграє більшу роль у розвитку раку, ніж вважалося раніше. Тому не всім людям з кількома зайвими кілограмами доводиться хвилюватися, стає небезпечно, якщо хтось важить значно більше. Вчені бачать одну з причин цього в тому, що надмірна вага викликає запалення в організмі. Професор Стефан Герціг, керівник відділу метаболізму та раку в Німецькому дослідницькому центрі раку, пояснює: "Строго кажучи, надмірна вага є хронічним запальним станом".
Вже деякий час відомо, що постійне запалення може сприяти розвитку раку. Цей зв’язок також є причиною того, що в даний час дослідження вивчають можливий профілактичний ефект протизапальних речовин, таких як АСК, диклофенак або ібупрофен.
Позитивні ефекти менш чіткі
На жаль, позитивні ефекти менш чіткі, ніж негативні впливи деяких продуктів: наприклад, фрукти та овочі в цілому дещо знижують ризик розвитку раку, каже Рудольф Каакс. Однак для двох сортів передбачається особливий профілактичний ефект при раку: для чорної малини та овочів капусти, особливо брокколі, як каже Клариса Герхаузер, керівник дослідницької групи хіміопрофілактики та епігенетики в Німецькому центрі досліджень раку. Улов: Поки що позитивний ефект був доведений лише на тваринах у лабораторії, і перенесення тестів на практику означало б споживання дуже великих кількостей. В експерименті чорна малина надавала профілактичну дію на рак шлункової зонду та товстої кишки, брокколі - на рак легенів, шлунка та товстої кишки.
Те саме стосується куркуміну, зеленого чаю та ізофлавонів сої. Куркумін, який протягом століть використовувався для лікування ран, запалень та наростів в Індії та Південно-Східній Азії, допомагає запобігати широкому спектру ракових захворювань, починаючи від пухлин, що сплеснули та яєчників, закінчуючи меланомою та лейкемією. Але скільки вам потрібно приправляти їжу щодня? Також кажуть, що зелений чай інгібував важливі типи пухлин на моделях тварин, і це також відносять до соєвих продуктів. Останнє підтверджується також тим фактом, що люди в Азії, які традиційно їдять дуже багату соєю їжу, страждають менше на рак молочної залози, передміхурової залози та товстої кишки, ніж у Європі, Північній Америці та Австралії.
Нарешті, однак, передбачувана впевненість щодо впливу певних речовин також мала бути переглянута. Дотепер антиоксиданти розглядалися як захист від раку. Вони включають вітаміни С і Е або каротиноїди; Вони трапляються природним шляхом, але їх також додають у їжу або пропонують як дієтичні добавки. Однак нові дослідження, як правило, приходять до висновку, що деякі антиоксиданти змушують пухлини легенів і попередники рости ще швидше.