Вплив кислотно-основної дієти блог харчування та здоров’я jequilibre

У мить ока

Кислотно-основна дієта складається з акцентування уваги на продуктах, які не генерують кислотності, та відкидання тих, що це роблять. На практиці фрукти та овочі, які є корисними, мають хороші позиції. З іншого боку, певна сприятлива їжа (наприклад, риба) викидається або виглядає нейтральною, або розміщується на одному рівні з газованою водою (цільні зерна). Зменшення дієтичного кислотного навантаження теоретично повинно сприяти збереженню кісток; але користь такої дієти залишається гіпотетичною для самих кісток і сумнівною для здоров’я в цілому.

Кислотно-основна дієта, що це таке ?

Кислотно-основна дієта, насправді антикислотна, має на меті зменшити кислотне навантаження, яке забезпечується або створюється певними продуктами харчування, і збільшити лужне навантаження, яке забезпечують інші продукти харчування, оптимізувати, на думку її промоутерів, стан здоров’я. Зверніть увагу, що підщелачуючі продукти - це переважно рослини, які мають сприятливий ефект, окрім їх підщелачуючих властивостей.

Подщелачивающая або підкисляюча природа їжі визначається її "PRAL", або потенційним навантаженням ниркової кислоти, розрахованим на склад їжі. Оцінка “ОЗЕРО” - це спрощений показник. Прихильники кислотно-основної дієти використовують ці класифікації.

Фото Pixabay - Романов

Розрахунок балів

Компонентами, що підвищують кислотність, є білки через споживання сірки, що генерує кислотність сечі, та фосфати.

І навпаки, тим, хто його знижує, є магній, кальцій, калій.

Тому,

На підкислювальній стороні, несприятливій, ми знаходимо м’ясо, рибу, сир, яйця, м’ясо холодного м’яса, крупи та інші молочні продукти.
Близько до нейтралітету, газовані напої кола, масло, пиво, олії, чай
Навпаки, для сприятливої лужної сторони фрукти, овочі та бікарбонатна вода.

Чому встановлено кислотний потенціал їжі ?

Спочатку PRAL, а потім LAKE були розроблені уронефрологами, оскільки виведення кислої або, навпаки, лужної сечі сприяє певним каменям у нирках залежно від їх складу. Під час повторних каменів дієта, адаптована до складу каменю, може допомогти уникнути рецидивів, підщелачуючи (цистин або сечові камені) або підкислюючи (фосфо-аміако-магнієві або фосфато-кальцієві камені) сечі.

Класифікація продуктів за їх кислотним або, навпаки, лужним потенціалом за шкалою LAKE

Їжа

Показник кислотності на стандартну порцію

НАЙКИСЛІЛЬНІШИЙ

НАЙБІЛЬШЕ АЛКАЛІНІЗУЮЧИЙ

Оцінка за A Trinchieri, 2012

Фото Pixabay - Роздуми

Які наслідки для організму ?

Які вимірювані ефекти на організм кислотного навантаження? У крові виявляється надлишок вироблення кислоти, і з певного порогу організм буде використовувати свій лужний запас, який є не ким, аби відновити баланс крові; роблячи це, він вивільняє бікарбонати для нейтралізації кислоти, а також кальцій, який, як правило, послаблює кістки, знецінюючи їх.

Однак ці ефекти слід розглянути в перспективі: білки також необхідні для нарощування та зміцнення кісток, не кажучи вже про те, що деякі продукти харчування, такі як молочні продукти, багаті білком, а також кальцієм, який відіграє важливу роль у здоров’ї кісток. Споживання білка не слід потрапляти до чорного списку через кислотне навантаження, яке воно генерує, тому що якщо ми споживаємо достатню кількість фруктів і овочів паралельно, це навантаження нейтралізується і кістки не напружуються.

Фото Pixabay com329329

Ієрархія харчових продуктів через їх PRAL (див. Бібліографію) погано відповідає їх впливу на здоров'я, що спостерігається в ході досліджень загалом; хоча фрукти та овочі, безумовно, є помітними, риба погано розташована, навіть гірше м’яса холодного м’яса, хоча вона приносить багато користі; зернові продукти погано позиціонуються, хоча вони сприятливі, солодкі газовані напої виглядають нейтральними, тоді як регулярне споживання відверто несприятливе. На практиці ефекти PRAL суперечать між різними дослідженнями здоров’я кісток, серцево-судинної системи та раку; деякі дослідження свідчать про менший ризик діабету.

Харчова незбалансована дієта може бути сумісною з кислотною дієтою (занадто мало м’яса, риби, молока та зернових, наприклад, надлишок цукру), і, незважаючи на рекламу фруктів та овочів, на цих підставах не рекомендується рекомендувати, оскільки інші види їжі набагато вигідніші.