Вплив на організм Цукерки фахівців Ламберта
Вплив на організм
Надмірне споживання цукру призводить до збільшення неінфекційних захворювань, що спричиняють 35 мільйонів смертей у всьому світі щороку. Особливо це стосується ожиріння та діабету.
Згідно зі словником Ларусса, ожиріння можна визначити як "надлишкову вагу за рахунок збільшення жирової маси, розподіленої загалом у різних жирових ділянках тіла". У 1997 р. Всесвітня організація охорони здоров’я визнала ожиріння хворобою. З 9 мільйонами ожиріння Франція значно випереджає США, які мають 100 мільйонів, але ожиріння є однією з основних проблем 21 століття.
Наша морфологія визначається індексом маси тіла (ІМТ), розрахованим шляхом ділення нашої маси на квадрат зрісту. Цей простий розрахунок дає оцінку статури тіла та можливих ризиків для здоров’я.
Зведена таблиця ІМТ
Цукор вважається однією з основних причин ожиріння. Дійсно, коли ми споживаємо цукор, це дає нам приплив енергії, яка є тимчасовою, оскільки частина цукру негайно споживається організмом. З іншого боку, інша частина зберігається в м’язах і нирках у вигляді глікогену (вуглеводу), а інша частина переробляється у вигляді жиру і зберігається в клітинах жирової тканини. Отже, це призведе до занадто великої кількості жиру, якщо споживання надмірне.
Крім того, надмірне споживання цукру призводить до ослаблення сигналу голоду, втручання почуття ситості та зменшення задоволення, яке забезпечує їжа, що штовхає людину споживати ще більше: це замкнене коло.
"Безкоштовні цукри" - це ті, що додаються виробником, кухарем або споживачем, а також ті, які природно містяться в меді, сиропах і фруктових соках. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує, щоб вони не становили більше 10% щоденної енергії, що надходить в організм, або 50 г цукру на день. Пакетик желированного ведмедя 40 г вже містить 30 г цукру. Солодощі представляють занадто велику кількість калорій. Тому вам слід обмежитися двома-трьома солодощами на день. Споживання більше загрожує нашому здоров’ю та змінює нашу морфологію.
За оцінками, у всьому світі перебуває 195 мільйонів хворих на діабет. Ця цифра постійно зростає, безсумнівно, вона становитиме 330 мільйонів у 2025 році. Зіткнувшись із цим збільшенням, ми зараз говоримо про епідемію, яка вражає як розвинені, так і країни, що розвиваються. Маючи майже 3 мільйони хворих, Францію не шкодують.
Цукор у крові являє собою рівень глюкози в крові. Його середнє значення становить 1 г на літр крові. Це значення збільшується після їжі та зменшується після зусиль, але ці зміни регулюються через кілька хвилин. У діабетика ці варіації нерегулярні: регулювання зроблено неправильно. Передбачається, що органи сприяють цьому регулюванню: тому вони повинні зберігати надлишок глюкози після їжі і випускати дефіцит глюкози подалі від їжі або під час фізичних вправ. Після прийому глюкози, це печінка, яка є першим органом, що перетинається кров’ю завдяки ворітній вені печінки, і яка відновлює половину введеної в організм глюкози. М'язи займають 18%, а жирова тканина - 11%. Печінка зберігає надлишок глюкози у вигляді печінкового глікогену - макромолекули, що складається з менших компонентів - молекул глюкози, пов’язаних зв’язками. Завдяки цій функції рівень цукру в крові після їжі перевищує 1 г на літр крові, що надходить у печінку, і дорівнює 1 г на літр крові, що залишає печінку.
Необхідно регулювати рівень цукру в крові, оскільки гіпоглікемія та гіперглікемія шкідливі для правильного функціонування організму: пошкодження нервових клітин у разі дефіциту глюкози, серйозне ураження органів у разі надлишку, стінка артерій застигає і артерії втрачають свою еластичність.
Пройшовши через кишкову стінку, глюкоза потрапляє в кров, де рівень цукру в крові підвищується. Цей сигнал виявляється бета-клітинами острівців підшлункової залози Лангерганса, які потім виділяють гормон, інсулін. Наявність інсуліну в крові сприймається самими клітинами печінки, м’язів та жирової тканини, які починають споживати глюкозу або зберігати її для подальшого використання. Ці різні механізми дозволяють нормалізувати рівень цукру в крові. Отже, діабет є порушенням засвоєння, використання та зберігання цукру, що забезпечується їжею.
Регулювання рівня цукру в крові
Діабет 1 типу пов’язаний з недостатністю секреції інсуліну бета-клітинами, і його можна лікувати лише щоденною ін’єкцією інсуліну. Зазвичай це захворювання розвивається до 25 років. Дієта не є фактором ризику для цього типу діабету.
Цукровий діабет 2 типу характеризується гіперглікемією, незважаючи на секрецію інсуліну, яка може бути нормальною. Дослідження показують зв’язок між діабетом 2 типу та ожирінням. Тому здається, що сучасні харчові звички (їжа, занадто багата жирами та цукром), пов’язані з малорухливим способом життя, є обтяжуючими факторами. Цей нездоровий спосіб життя впливає на всі соціальні класи.
Ризик розвитку діабету вищий у сім'ї з уже хворими особами. Цукровий діабет не є окремим генним захворюванням, тому важко передбачити його початок та передачу в сім’ї. Схильний ген відіграє важливу роль, але недостатній для запуску діабету. Тільки масштабні епідеміологічні дослідження дали можливість охарактеризувати цей тип патології.
Таким чином, занадто багата жиром або цукром дієта ризикує спричинити діабет типу 2. Тому необхідно не зловживати солодощами, щоб не стати діабетиком. Однак глюкоза, присутня в крові, походить не лише від цукру, що присутній у їжі, але також, особливо, від усіх інших вуглеводів, тобто інших цукрів (лактози, фруктози), декстринів та л-крохмалю.
Цукровий діабет та ожиріння - це захворювання, пов’язані із споживанням цукру загалом, а не лише цукерок. Однак солодощі можуть виявляти й інші наслідки для здоров'я, які виникають не від цукру, а від впливу інших складових. Деякі часто використовувані барвники мають канцерогенний ризик, наприклад, кохінеальний червоний, або, в деяких рідкісних випадках, викликають алергію. Тартразин Е102 та Амарант Е123 (барвники, заборонені в США та суворо регульовані у Франції), також є добавками, які підозрюються у синдромі гіперактивності та можуть містити канцерогенні речовини. Фруктоза надає токсичну дію на печінку, подібну до дії алкоголю. Аспартам, підсолоджувач, який є джерелом суперечок серед науковців, зокрема звинувачується в тому, що він викликає мігрень, болі в животі та проблеми з пам’яттю. Дослідження на щурах показали, що цей підсолоджувач може спричинити утворення пухлин головного мозку. Дослідники також пов'язують аспартам з лімфомами (раком), лейкемією та раком молочної залози.
Але не панікуйте! Головне - знати, як залишатися розумним .
Виконуючи 18 хвилин пропускання мотузки, підліток виключає еквівалент 40-грамового міні-пакетику шампулів, що становить 144 калорії.