Вплив ожиріння на смакові рецептори
Недавнє дослідження фахівців університету Корнелла показало, що ожиріння може пошкодити смакові рецептори, як і підозрюють. Дослідження з’явилось у медичному журналі Плос Біологія у березні 2018 року.
Рубін Дандо, доцент Корнельського університету, і його команда годували гризунів спеціальною дієтою, яка призводила до ожиріння або надмірної ваги. Після такої дієти гризуни стали зайвою вагою. Через вісім тижнів після початку цієї дієти тварини були евтаназовані, а їхні язики взяли для вивчення. Їх також порівнювали з язиками гризунів нормальної ваги.
За словами Дандо, відомо, що люди, які страждають ожирінням, як правило, мають нижче почуття смаку, оскільки набирають зайві кілограми.
Також були проведені дослідження, пов’язані зі смаком, які показали, що людям з ожирінням набагато складніше робити ці дослідження порівняно з людьми з нормальною вагою. Причина цього не була відома. Дандо провів це останнє дослідження саме для того, щоб з’ясувати мотивацію таких результатів.
Мотивація результатів
Професор зауважив, що при вживанні цієї нездорової дієти, яка призводить до ожиріння, смакові рецептори стають слабшими, а у повних мишей таких смакових рецепторів приблизно на 25% менше. У випадку мишей із зайвою вагою смакові рецептори дуже швидко зникали, і відновлення нових зайняло набагато більше часу.
В тому ж експерименті дослідники включили ще дві групи гризунів. Один включав генетично модифікованих гризунів, щоб вони не набирали вагу, навіть якщо їх годували дієтою на відгодівлі. На думку експертів, це були миші, стійкі до ожиріння. Наприкінці 2-місячної дієти також вивчали їх мови. Висновок був такий, що смакові рецептори мали нормальну концентрацію, а це означало, що не дієта вбивала смакові рецептори, а саме ожиріння.
Інша група мишей також була генетично модифікована. Вони не могли виробляти TNF-альфа, який відповідає за запалення в організмі. Рівень TNF-альфа підвищується при наявності запальних станів та у разі ожиріння як у мишей, так і у людей. Відсутність TNF-альфа означало менше запалення в організмі. Ці миші також отримували жирну дієту, і в кінці двомісячного тесту вони також не втратили смакових рецепторів. Результат підкреслив, що втрата смаку відбувається, коли в організмі збільшується швидкість запалення, пов’язаного з TNF-альфа.
Результати також підкреслили, що втрата смаку не була постійною, а баріатрична хірургія допомагає пацієнтам з ожирінням відновити смак.