Вплив вітаміну В1 (тіамін) та симптоми дефіциту
Вітамін В1 - це водорозчинний вітамін, який відіграє вирішальну роль в організмі, особливо для функціонування нервової системи. Якщо вводиться занадто мало вітаміну В1, виникає дефіцит вітаміну В1, що може призвести до серйозних порушень в організмі. Для запобігання дефіциту вітаміну В1 особливо рекомендується вживання таких продуктів, як зернові продукти, свинина, деякі види риби та бобових.
Вплив вітаміну В1
Вітамін В1 має вирішальний вплив на центральну та периферичну нервову систему в організмі. Тут це особливо важливо для передачі збудження між нервами та м’язами: вітамін В1 впливає на нейромедіатори ГАМК та серотонін і діє як антагоніст ацетилхоліну. Вітамін В1 також бере участь у метаболізмі деяких нейромедіаторів. Він також відіграє важливу роль у регенерації нервової системи після хвороби або травми.
Крім того, вітамін В1 бере участь як кофермент у виробництві енергії з їжі. Ось чому дефіцит вітаміну В1 може спричинити серйозні порушення, особливо в обміні вуглеводів.
Вітамін B1 і вітамін B6
Вітаміни В1 і В6 використовуються разом для лікування захворювань нервової системи. Вони впливають на різні метаболічні реакції і тим самим підтримують власну функцію нервової системи. Обидва вітаміни вводяться разом у разі відповідних захворювань, оскільки вони працюють краще у поєднанні, ніж при окремому прийомі.
Вітамін B1 і вітамін B6 особливо важливі для регенерації нервової системи: вони підтримують власні заходи відновлення організму, сприяючи росту нервових волокон. Вони також беруть участь в оновленні пошкоджених нервів і мають знеболюючий ефект.
Вітамін В1 у продуктах харчування
Щоденна потреба у вітаміні В1 дорослої людини становить від 1,0 до 1,3 міліграма. Стрес, використання протизаплідних таблеток, алкоголізм та під час вагітності та годування груддю можуть дещо збільшити потребу. Наприклад, добову дозу вітаміну В1 можна покрити споживанням таких продуктів:
- 50 грам насіння соняшнику
- 100 грамів свинини
- 200 грам вівсяних пластівців
- 200 грам дикого рису
- 200 грам сої
- 300 грам камбали або тунця
Більша кількість вітаміну В1 міститься також у таких продуктах, як цільнозернове борошно, яловичина та лосось, а також у бобових, молочних продуктах та картоплі. Дефіциту вітаміну В1 зазвичай легко уникнути за допомогою здорового, збалансованого харчування.
Готуючи їжу, слід пам’ятати, що вітамін В1 розчинний у воді, а тому частина вітаміну передається у воду для готування, коли вона готується. Оскільки вітамін В1 також надзвичайно чутливий до тепла, їжу з вітаміном В1 слід готувати якомога акуратніше.
Дефіцит вітаміну B1: причини та профілактика
Якщо організм не постачається вітаміном В1 протягом двох тижнів, 50 відсотків запасів, що зберігаються в організмі, вже вичерпуються. Приблизно після 40 днів запаси вітаміну В1 повністю витрачаються - тому люди залежать від регулярного надходження вітаміну В1.
Найбільш поширеною причиною дефіциту вітаміну В1 є недоїдання та/або зловживання алкоголем. Але стрес, куріння, змагальні види спорту, прийом протизаплідних таблеток і вагітність також значно збільшують ризик дефіциту вітаміну В1.
Для запобігання дефіциту вітаміну В1, крім здорового харчування, слід також врахувати наступні аспекти:
- Споживання цукру-рафінаду збільшує потребу у вітаміні В1. Тому, зокрема, дітям не слід їсти занадто багато солодощів.
- Кислотозв’язуючі препарати, сірка як консервант, чорний чай та алкоголь зменшують всмоктування вітаміну В1.
- Алкоголь також сприяє розщепленню вітаміну В1 в організмі.
Дефіцит вітаміну B1: типові симптоми
Легкий дефіцит вітаміну В1 може бути більш поширеним. Це проявляється через такі симптоми, як порушення травлення та поганий апетит, а також розлади центральної нервової системи. До них належать, наприклад, втома, депресивний настрій і погана пам’ять. Це також може призвести до задишки, прискореного пульсу та затримки води (набряки).
Якщо спостерігається важкий дефіцит вітаміну В1, можуть виникнути важкі розлади центральної нервової системи, такі як симптоми паралічу, а також порушення функції сенсора та мозку. Крім того, значення рН у крові може впасти (метаболічний ацидоз), що може спричинити збої в роботі серця.
Картина хвороби Бері Бері
Якщо протягом тривалого періоду спостерігається важкий дефіцит вітаміну В1, це може призвести до клінічної картини, відомої як Бері-Бері. Цей наслідок дефіциту вітаміну В1 все ще спостерігається сьогодні переважно в країнах, що розвиваються. З Beri Beri, крім вже згаданих вище симптомів, існують також скарги, такі як слабкість серцевого м’яза або депресія.
Однак характерним симптомом захворювання на авітаміноз є втрата скелетних м’язів, що призводить до значного порушення функції, особливо в ногах. Втрата м’язів ускладнює ходьбу для постраждалих.
В основному Бері Бері розрізняє дві різні форми:
- Сухий Бері Бері описує неврологічно підсилену форму дефіциту вітаміну В1, при якій в основному виникають невритичні розлади. До них належать, наприклад, м’язова слабкість, рефлекторні розлади та розлади чутливості.
- Мокрий Бері-Бері описує набрякову форму авітамінозу, при якій часто виникають набряки та серцева недостатність.
Передозування вітаміну В1
Передозування вітаміну В1 неможливе через прийом їжі, оскільки надлишок вітаміну В1 виводиться через нирки. Крім того, організм може засвоювати лише невелику кількість вітаміну В1 через травний тракт. Таким чином, передозування може бути спричинене лише введенням високої дози - приблизно в сто разів більше добової дози.
Передозування може призвести до алергічної реакції, а також головного болю, спазмів, гіперемії, нудоти та серцевих аритмій. Щоб запобігти передозуванню, вітамін В1 слід призначати лише перорально, а не через інфузію або шприц.