Вплив жиру та холестерину масла, маргарину та олій - Doctissimo
Масло, маргарин, олії ... Які жири вибрати, щоб подбати про свій холестерин та здоров’я серцево-судинної системи ?
Масло і холестерин
"Вершкове масло є однією з продуктів із найбільшим вмістом насичених жирів. Отже, у 10 грамах вершкового масла є 5 грамів насичених жирів", - говорить доктор Борис Ганзель, дієтолог-ендокринолог. "Масло залишається джерелом вітаміну А. Тільки, враховуючи вміст насичених жирів, воно не має великих харчових інтересів, оскільки потрібно 100 грам вершкового масла і, отже, занадто багато жиру, щоб забезпечити рекомендовану кількість вітаміну А."
Насичені жири, що містяться у вершковому маслі, як у м’ясних продуктах або навіть сирі, - саме ті, які рекомендується обмежувати, щоб обмежити рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ). "Зменшення насичених жирів і заміна їх ненасиченими жирами, що містяться в жирних продуктах рослинного походження (більшість олій, жирних фруктів, авокадо ...), матиме значний вплив на рівень холестерину зі зменшенням приблизно на 5-10% шкідливого холестерину (ЛПНЩ) в аналізі крові ", уточнює доктор Борис Гензель.
Які рекомендації ?
"Єдина перевага масла ... - це задоволення! Людина з надлишком поганого холестерину може дозволити собі вживати масло в невеликих кількостях, і не кожен день. Задоволення також є частиною збалансованої дієти", зазначає д-р Хензель.
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Маргарини та холестерин
Чи є маргарин гарною альтернативою вершковому маслу для обмеження шкідливого холестерину? Так, каже доктор Борис Хензель: "Маргарини високої якості є джерелом ненасичених жирів. Для людей, які хочуть використовувати жировий спред, піклуючись про свій холестерин, маргарин можна вживати".
Деякі маргарини також збагачені фітостеринами: рослинні ліпіди, які, як відомо, сприяють регуляції шкідливого холестерину (ЛПНЩ). "Продукти, збагачені фітостеринами, мають знижуючий холестерин ефект, але не доведено, що вони є ефективними щодо серцево-судинного ризику", проте вказує Вищий орган охорони здоров'я (HAS) у своїх рекомендаціях щодо управління серцево-судинним ризиком *.
Маргарини містять хороші жири, якщо ви їх добре вибираєте! Що таке якісний маргарин? "Це маргарин, який не містить трансжирних кислот і мало насичених жирів. Будьте обережні, деякі неякісні маргарини також можуть містити до 30 або 40% насичених жирів. Тому варто уважно його розглянути. Упаковка і вибрати їх менше ніж на 15% насичених жирів ", - рекомендує доктор Борис Гензель.
Оливкова олія та холестерин
"Оливкова олія є одним із джерел ненасичених жирних кислот, і в ньому відносно мало насичених жирів. Отже, в 10 грамах оливкової олії є 1,5 грама насичених жирів. Оливкова не знижує рівень поганого холестерину, але не збільшує його на відміну від масла ", - уточнює лікар Борис Гензель.
Оливкова олія, багата на Омега-9, є одним із зіркових продуктів харчування "середземноморської дієти". Дієта, визнана своїми серцево-захисними властивостями, і тому особливо рекомендована людям, які страждають гіперхолестеринемією. "Метою дієтичних рекомендацій для людей з високим рівнем холестерину є не знижувати рівень холестерину, щоб знизити кількість на аналізі крові. Що в кінцевому підсумку бажано, це зменшити ризик серцево-судинних захворювань", - згадує доктор Борис Ганзель, лікар-ентокринолог.
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Інші олії
Щоб подбати про свій холестерин та здоров’я серцево-судинної системи, також приймайте рослинні олії, джерело мононенасичених або поліненасичених жирних кислот, багаті на Омега-6 та Омега-3. Тож віддайте перевагу ріпаковій, горіховій, соєвій, соняшниковій або навіть кукурудзяній оліям.