Все більше і більше з нас поклоняються халумі (і це проблема)
Після авокадо та кіноа глобальне захоплення навколо халумі вже на шляху задушити виробників на кіпрському острові.
Якби потрібно було вибрати один із символів переходу до не м’ясних дієт, швидше за все, це був би халлумі. Більше ніж "овочевий фарш" та інші "веганські ковбаси", кіпрський сир зумів зарекомендувати себе як заспокійлива альтернатива м'ясу та рибі у харчуванні багатьох французів, але не тільки.
За винятком того, що подібно до руйнівного ентузіазму широкої громадськості до авокадо чи кіноа, раптова примха до сиру змушує виробників острова втрачати свої позиції, задовольняти зростаючий світовий попит, залишаючи загрозу індустріалізації виробництва або, що ще гірше, падіння цього кустарного ноу-хау.
І це не вийде. Оскільки фермери тільки починали висловлювати свої занепокоєння, і запаси почали різко падати, міністерство сільського господарства Кіпру тим часом підписало цілком офіційну угоду, що дозволяє експортувати сир з Китаєм. Китай, який останніми тижнями також полюбив цей сир, виготовлений з козячого та овечого молока. У відповідь фермери мусили активізувати свої зусилля, а іноді навіть доводилось імпортувати худобу з Італії чи Данії, щоб не відставати. Але доки вони можуть протриматися ?
Ще гірше: через відсутність адміністративної строгості та пильності кіпрська влада була позбавлена на початку року назви "халумі", яка до того часу гарантувала специфікацію, джерело та стандарт. Якість сиру. Проблема: помилка в оформленні документів.
На даний час маленький середземноморський острів Кіпр все ще є єдиним місцем на землі, де ви можете знайти справжні халлумі ручної роботи. Але там місцеві жителі, фермери та виробники не обдурені. Зі зростаючим світовим попитом лише кілька тижнів ми побачимо будь-які копії, підробки чи версії нижчої якості, що з’являться на наших полицях супермаркетів. Щоб описати цю майбутню продовольчу катастрофу, "Гардіан" не вимовляє слів. Він говорить про "пекло халумі" ("пекло халумі").