Все про білки - PDF ΔΩΡΕΑΝ Λήψη

ГРУПА ТУРИЗМУ ЕКОНОМІЧНОЇ ШКОЛИ IA ProteI ЕКОНОМІЧНА ШКОЛА ГРУПА ТУРИЗМУ Все про білки СТУДЕНТИ IV ГРУПИ: COJOCARU IONELA DAICU RALUCA OCNEANU ANA-MARIA CRUDU ŞTEFAN HROŞTEA MIHAELA COGEAN IONELA 11 клас E 2010-2011

λήψη

ЗМІСТ Вступ. 4 1. Синтез білка. 6 1.1. Біосинтез. 6 1.1.1. Транскрипція. 6 1.1.2 Переклад. 6 1.2. Хімічний синтез. 7 1.3. Роль. 7 1.3.1. Харчування. 8 1.3.2. Види білків. 8 2. Фізико-хімічні властивості. 9 2.1. Молекулярна маса. 9 2.2. Розчинність білка. 9 2.3. Ізоелектрична точка та амфотерний характер. 10 2.3.1 Ізоелектрична точка. 10 2.3.2. Білкові опади. 10 2.3.2.1. Оборотні опади. 10 2.3.2.2. Незворотні опади. 10 3. Хімічні властивості. 12 3.1. Стандартні амінокислоти. 12 3.2. Кольорові реакції. 13 4. Будова білків. 14 4.1. Первинна структура. 14 4.2. Вторинна структура. 15 4.3. Третинна структура. 17 4.4. Четвертинна структура. 18 БІБЛІОГРАФІЯ. 19 3

наявність тепла. Незворотними опадами, як випливає з назви, білки втрачають свою біологічну активність (ферментативну, гормональну та ін.), Спостерігається зниження розчинності, зміна оптичної активності, вони також легше розкладаються під дією протеолітичних ферментів. Видаляючи фактори, що призвели до опадів, білки не повертаються до початкової форми і не можуть відновити свою молекулярну структуру. Обложені білки втрачають свої гідрофільні властивості, "отримуючи" гідрофобні властивості. 11