Все про; цибуля

Що стосується кулінарії, то цибулю можна знайти у багатьох рецептах, будь то салати, сирі овочі чи приготовані страви. Цей овоч характеризується своєю хрусткою і соковитою текстурою. Сирий, на смак трохи гострий і свіжий. При варінні цибуля має більш м’який, солодкий смак. При варінні його колір стає темно-жовтим. Існує кілька різновидів цибулі, але всі вони сповнені різноманітних переваг для здоров’я. Щоб краще оцінити цей овоч, ось відповідна інформація, яку слід пам’ятати про нього.

Походження цибулі

Родом із Середньої Азії, цибуля або «allium cepa» походить від дикої рослини, одомашненої людиною в середні віки. В даний час ця цибулинна рослина родини Amaryllidaceae або Liliaceae існує у різних видів, поширених по всьому світу. Зосередьтеся на важливих деталях, щоб знати про цибулю.

У чому різниця між червоною і білою цибулею ?

Біла цибуля відрізняється своїм сильним ароматом, який користується популярністю у любителів сильного смаку. Він одночасно хрусткий і повний води. Кільця білої цибулі - ідеальний гарнір для салатів та піци, а також мексиканських страв.

Червону цибулю легко впізнати за фіолетовим кольором. Він ідеально підходить для естетичного та оригінального дотику до різних страв. Цей сорт характеризується своїм трохи солодкуватим і апетитним смаком. Загалом він використовується в сирих препаратах, таких як салати, бутерброди, заправки та сальси типу гуакамоле. Крім того, червону цибулю можна карамелізувати, поєднавши її з цукровою рисочкою і невеликою кількістю оцту. Приготовлений таким чином, він може супроводжувати фуа-гра і теріни.

Чому цибуля змушує вас плакати? ?

Очищення цибулі неминуче викликає сльози. Це захисний механізм, що активується очима. Зростаючи, цибуля поглинає сполуки сірки з ґрунту. Коли цибулину розрізають, ця речовина контактує з ферментом, який називається «аліїназа». Це спричиняє утворення подразнюючого та пекучого газу, який називається "алілсульфат", який потрапляє в очі. Маючи такий же ефект, як сльозогінний газ, він викликає сльози. Однак можна обмежити цю реакцію, нарізавши сиру цибулю, залишивши її на кілька годин у холодильнику.

Поживний склад цибулі

Окрім характерної текстури та смаку, цибуля також багатий на поживні речовини, необхідні для функціонування метаболізму. Як вказівка, ось харчовий склад цієї їжі.

Яка калорійність цибулі ?

Порція сирої цибулі в 100 г містить в середньому 39 ккал, або 164 кДж енергії. Після приготування цей овоч дає 34,6 ккал або 146 кДж на кількість 100 г. Цей показник досить низький і свідчить про те, що цей цибулинний овоч має низьку калорійність. З цієї ж причини цибуля є одним з основних інгредієнтів дієтичного меню, наприклад, для схуднення. Його споживання значно полегшує схуднення або повернення форми. З цією метою не дивно бачити збалансовані та корисні рецепти, що містять цибулю.

Який харчовий вміст цибулі ?

Окрім низькокалорійного споживання, цибуля також є чудовим джерелом вітаміну С. Насправді приблизно 100 мг вітаміну С зосереджено в 100 г свіжої цибулі порівняно з приблизно 7 мг у 100 г сухої цибулі. Цей овоч також містить вітаміни групи В, вітамін Е і провітаміни А. Крім того, цибуля неймовірно багата такими мінералами, як калій, фосфор і кальцій. Він також складається з вуглеводів, а саме глюкози та сахарози. Також присутні антиоксиданти, такі як флавоноїди (для жовтої цибулі) та антоціани (для червоної цибулі).

Харчовий профіль цибулі робить її безперечним союзником для здоров’я. Оскільки це корисно для організму, його вживання настійно рекомендується для збалансування їжі. Крім того, споживаний в розумних кількостях і в потрібний час, цибуля допомагає запобігти втомі, ефекту йо-йо, діабету та деяких захворювань, спричинених неправильним харчуванням.

Сезон цибулі

Як і будь-який інший овоч, цибуля має власний період виробництва. Місяці врожаю зазвичай тривають з квітня по вересень. До того ж його легко зберігати, тому що його просто потрібно поставити в сухе місце без світла.

Як вирощувати цибулю ?

Насіння цибулі висаджують з березня. Їх слід пересаджувати в землю, як тільки вони дадуть маленькі цибулини. Маленькі цибулини цибулі можна придбати в садових центрах або у садівника. Найкраще їх садити навесні або на початку червня.

Для посадки цибулі вибирайте пухкий, легкий і добре дренований грунт.
Щоб сприяти дозріванню, вирощуйте їх у місці, добре відкритому до сонця.
Посадіть цибулини вручну коренем вниз, а паросток вгору. Просуньте їх так, щоб мікроб знаходився на одному рівні з землею. Важливо дотримуватися відстань від 10 до 15 см між цибулинами.

Який сорт цибулі садити ?

Найпоширенішими сортами цибулі є біла цибуля, жовта цибуля та червона цибуля.

Білий лук, такий як Blanc hastif de Paris або сніжний ком, найцікавіший через свої великі розміри.

Що стосується великої жовтої цибулі, то сорти, які найбільше зустрічаються в огородах - це Штутгартер Різен, жовта солома чеснот та солодка цибуля Севенни.

Що стосується червоної цибулі, то найпопулярнішими є червоний барон, цибуля Брансвік або Де Роскофф.

Чесноти цибулі

Завдяки високій концентрації поживних речовин цибуля приносить користь не тільки для здоров’я, але і для схуднення. Щоб отримати чіткіше зображення, збільште достоїнства та режим споживання цієї цибулинної овочевої культури.

У чому користь цибулі ?

Окрім додавання смаку стравам, цибуля багата антиоксидантами, які називаються «кверцетином». В результаті цей овоч сприяє захисту клітин організму від вільних радикалів. Іншими словами, регулярне споживання цибулі допомагає обмежити процес старіння клітин.

Сприятлива для здоров’я цибуля рекомендується як частина здорового та збалансованого харчування. Не дарма це класичний інгредієнт різних щоденних препаратів.

Як їсти сиру цибулю ?

Деякі сорти великої цибулі можуть бути неперетравлюваними, якщо їх їсти сирими. Що стосується салатів та сирих овочів, то найбільше рекомендується використовувати червону цибулю. Також можна вживати цей овочевий сік зі столовою ложкою меду, сирими овочами і нарізаними тонкими скибочками або просто як гарнір для салатів або бутербродів. Крім того, можливим варіантом є маринування його протягом декількох днів у оцті.

Небезпека та протипоказання для цибулі

Вживання цибулі не рекомендується людям, які страждають синдромом роздратованого кишечника, або тим, хто важко переносить ферментативні продукти. Вживаючи його в їжу, вони можуть страждати такими симптомами розладу травлення, як диспепсія, гази, болі в животі або шлунково-стравохідна рефлюксна хвороба.

Наші рецепти для схуднення на основі цибулі

Цей цибулинний овоч містить безліч смачних і простих у приготуванні рецептів для схуднення. Ось кілька прикладів страв з автентичним смаком на основі цибулі.

Цибульний пиріг

Щоб приготувати цибульний пиріг, потрібно:

Пісочне тісто;
Свіжі вершки;
Яйця;
Сіль і перець.

Цибулю слід дрібно нарізати, а потім підрум’янити окропом олії, перш ніж включити в препарат.

Цибулевий суп

Щоб приготувати цибульний суп:

Пасеруйте нарізану цибулю на суміші масла і олії, потім додайте борошно, трохи гарячої води і білого вина.
Потім вилийте цю заготовку на підсмажений хліб, посипаний тертим сиром.
В кінці гранітуйте.

Цибуля конфі

Щоб зробити цибулю конфі, вам потрібна нарізана цибуля, кілька ложок оливкової олії для підрум’янення та бальзамічний оцет для глазурування, коли вони стануть прозорими. Для приготування також потрібно трохи цукру.

Карамелізована цибуля

Для приготування карамелізованої цибулі:

Цибулю, порізану на чверті, обсмажте на оливковій олії.
Потім додайте цукор і трохи бальзамічного оцту.
Посоліть і поперчіть через кілька хвилин перед кип’ятінням.

Цибулевий кіш

Щоб приготувати цибульний кіш:

Підготуйте кільця цибулі і зварити їх з беконом.
Потім посоліть і поперчіть.
Потім покладіть препарат на пісочне тісто з крем-кремом та яйцями перед тим, як поставити його в духовку.