Все про дієту Fodmaps у 44 запитаннях та відповідях Signs et Sens - Прес-реліз

Чому, коли ви страждаєте від періодичного здуття живота, настійно рекомендується спробувати дієту Fodmaps ?

Узгодження дієти, яка має низький вміст Fodmaps та вегетаріанський, вимагає певних знань щодо дієти. Зробити це самостійно без певної допомоги на початку непросто !

По-перше, тому, що Foodmaps не так просто знайти та відсортувати відповідно до ваших травних можливостей та допусків. Тоді, оскільки дотримання дієти Fodmaps AND vegetarian здається місією неможливою. І все ж так, це здійсненно, і ми можемо навіть піти ще далі, виключивши глютен. Максимальний комфорт травлення та ідеальний баланс поживних речовин - це за вами. Без поступки, ви маєте на це все право !

Про дієту Fodmaps1.Що означає Fodmaps ?
Кормові карти - це специфічні вуглеводи (= цукри). Не легко засвоювані для всіх нас, вони майже цілими потрапляють до місця в кишечнику, де служать їжею для місцевих бактерій.

Абревіатура FODMAPs розшифровується як Fermentable товстою кишкою бактерії олігосахариди, дисахариди, монозахариди та поліоли. У перекладі на французьку мова дає "олігосахариди, дисахариди, моносахариди та поліоли, що піддаються ферментації кишковою флорою", що навряд чи є більш зрозумілим для більшості з вас.

2. Що таке Fodmaps і в якій їжі вони ховаються ?
Кормові карти в основному приховані в певних фруктах, овочах або бобових (фруктоза, ФОС, ГСН, сорбіт.), А також у молочних продуктах (лактоза) та так званих кондитерських виробах без цукру. Кожна Fodmap має свої особливості.

Ологосахариди: проблема овочів та бобових
В основному це фруктани (FOS) та галактани (GOS).

Що це ?
Фруктани складаються з молекул фруктози, пов’язаних між собою неперетравленими молекулами в кишечнику. 99% з них виявляються в товстій кишці. Їх ніхто не засвоює належним чином, і, прямо кажучи, вони спричиняють появу газу у всіх нас. Але для людей із дратівливим кишечником ці гази абсолютно болючі. Фруктани в основному містяться в овочах з «клітковиною», таких як цибуля-порей, часник і цибуля, а також капуста. І це ганьба, бо це надзвичайно корисні продукти для вашого здоров’я. На щастя, є поради для приготування їжі, щоб їх краще засвоїти, і тому не обійтися без них повністю, навіть якщо вам краще вживати їх економно.

Галактани об'єднують рафінозу та стахіозу. Ці цукри в основному містяться в бобових, таких як нут, сочевиця або сушена квасоля. Але також подумайте про овес (і вівсяні висівки), пектини. Тут знову соромно повністю позбавляти себе цієї категорії їжі, яка має великі переваги для здоров’я. У їхньому випадку ми часто говоримо про "розчинну клітковину", і їхні достоїнства антикілос, антихолестерин або збалансувати рівень цукру в крові не викликають сумнівів. На жаль, вони іноді погано перетравлюються і можуть помножити на 2 або навіть на 4 кількість газу, що утворюється під час їх перетравлення.

-------------------------
Сухі боби відповідають/вам: газ = 12, ви = 0
сухі боби мають високий вміст рафінози, і цей олігосахарид збільшує видобуток газу в 12 разів! У 12 разів більше "накручується" після їжі з сухими бобами! Що відбувається ? коли занадто багато його потрапляє в товсту кишку, рафіноза не знаходить достатньої кількості галактозидази, ферменту, який розрізає їх на крихітні шматочки для травлення. Раптом саме місцеві бактерії опікуються роботою, і їх невпинність виробляє газ. на щастя, є також спосіб покращити їх засвоюваність, як ви побачите на сторінках.
----------------------

Продукти, багаті олігосахаридами
Вміст олігосахаридів залежить від багатьох факторів, таких як зрілість рослини (наприклад, недозрілий банан містить багато олігосахаридів. Але зовсім не майже або майже більше, коли він повністю дозріває), його приготування тощо. Крім того, наступні цифри є орієнтовними, ви можете знайти інші з інших джерел.

Дисахариди: проблема молочних продуктів
Це лактоза, цукор у молоці.
Що це ?
Лактоза в молоці (і, отже, у всіх молочних продуктах, будь то корова, вівця чи коза), є проблемою. Він забирає воду до себе і тим самим викликає розтягнення. "У мене проблеми з перетравленням молока", - інколи ви говорите мені на консультації. Ви, мабуть, більш-менш непереносимі лактозою, це означає, що вам бракує лактази, спеціального ферменту, призначеного виключно для перетравлення лактози. Що потім опиняється в товстій кишці і завдає шкоди, яку ми знаємо. Якщо це ваш випадок, випивши еквівалент двох маленьких склянок молока, у 8 разів перевищує кількість виробленого газу в кишечнику. Тож неминуче, він повинен якось розібратися, цей газ.

Продукти, багаті лактозою
Якщо ви не переносите лактозу, апріорі не проблема для вершкового масла або рокфор. Для десертних кремів це складніше.

Це фруктоза, природний цукор у фруктах.Що це ?
Фруктоза виглядає просто, оскільки вона "натуральна". Однак його справа є більш складною, ніж ця. Взагалі кажучи, і для всіх нас фруктоза повинна супроводжуватися глюкозою, щоб правильно засвоюватися. Це трапляється у фруктах, де фруктози та глюкози достатньо, щоб їжа дуже добре «проходила». Але якщо співвідношення занадто низьке для глюкози, іншими словами, занадто багато фруктози в порівнянні з глюкозою, все йде не так, і може трапитися дискомфорт у травленні, і це у всіх нас, непереносимо Fodmaps чи ні. А ще гірше у людей із дратівливою кишкою.

Продукти з високим вмістом фруктози
Остерігайтеся всіх продуктів, число яких у стовпці “Фруктоза” перевищує “3”. Так, це включає яблука та виноград, якщо ви плануєте споживати 100 г. Хороша новина полягає в тому, що, змінюючи кількість, ви все одно можете насолоджуватися улюбленими стравами, навіть якщо вони не зовсім правильні. 3 винограду вас не вб’ють, ціла гроно вам буде дорого коштувати. Найкращі студенти мають, як не дивно, дуже малі цифри, такі як мандарин або морква, зразкові.

Примітка: вміст фруктози сильно змінюється залежно від сезону, сорту та ступеня стиглості. Ця таблиця, навіть більше, ніж інші, наводиться тут як вказівка і стосується лише дієти Fodmaps. Очевидно, що якщо ви добре переносите ківі або апельсини, ви можете їх їсти (отже, після дієти Fodmaps).

Поліоли: проблема жувальної гумки та інших ласощів без цукру
Це цукор “-ol”. В основному їх називають сорбітом, манітом або ксилітом.

Що це ?
Поліоли - це цукри, що містяться в природі в деяких фруктах та овочах, таких як яблука, вишня, цвітна капуста або гриби. Але особливо виділяється їхня присутність у більшості так званих кондитерських виробів "без цукру" - типових для продуктів, що пропонуються в касах супермаркетів або тютюнових магазинів. Так само для дієтичних продуктів з "низьким вмістом цукру" (джеми), спеціально призначених для діабетиків, оскільки поліоли, зокрема сорбіт, тоді присутні у значних кількостях. І хоча на їх ярличках написано «надмірне споживання може спричинити незначний дискомфорт у кишечнику», термін «надмірне» є надзвичайно особистим. Насправді, якщо у вас дратівливий кишечник, лише одна крихітна маленька жувальна гумка без цукру (з поліолами, отже) вже може спровокувати біль.

Перше, що потрібно зробити, якщо у вас страждають такі шлунково-кишкові симптоми, як здуття живота або судоми, - припинити споживання цих солодощів, які в іншому випадку становлять сумнівну користь. Часто помилково вважають, що оскільки вони не містять цукру, вони не містять калорій. Це неправильно ! Поліоли - це цукру, безумовно, менш калорійні, ніж традиційний "цукор", але все одно явно більш калорійні, ніж усі інші підсолоджувачі, і, крім того, неперетравлювані! Вистежте їх на ярликах. і просто не купуйте їх.

Мені не рідко доводиться чути: "Лікарю, оскільки я кинув палити, у мене набряк і болить живіт. Кожного разу це одна і та ж причина: людина замінила сигарету жувальною гумкою без цукру. Вже не рекомендується жувати жуйку, оскільки вона ковтає повітря, це самий принцип аерофагії («поїдання повітря»). Але крім того, у версії, що не містить цукру, вона містить неперетравні та газогенеруючі кормові карти. Це багато для одного чоловіка. Тож там і там по 1 жувальній гумці, чому б ні, але по 1 замість кожної сигарети, якщо ви курили від 10 до 20 на день. це багато, дуже багато.

Те саме стосується діабетиків, тих, хто харчується дієтою або тих, хто переслідує цукор, переконаний купувати "корисне для них", наповнюючи свої шафи джемами "дієтичними" та іншими продуктами "з низьким вмістом цукру". "Докторе, у мене болить живіт і у мене діарея, ви думаєте, це через мій діабет чи інсулін? "Ні, це тому, що. вашого варення! Для інформації сорбіт є. проносне. Майже половина людей без будь-яких проблем з травленням переносять це погано, а це означає, що значно більший відсоток людей, які не переносять Fodmaps, зовсім не перетравлюють його. Можливо 90 або 100% !

Доктор П’єр Найс

Якщо цей уривок вас зацікавив,Ви можете прочитати більшенатиснувши на піктограму нижче