Все про їжу Здуття їжі Ці 11 змушують вас відчувати газ

здуття

Квашена капуста, цибуля, цільнозерновий хліб і квасоля: коли ви думаєте про ці продукти, багато хто відразу згадує гази, шлункові вітри або незручні моменти, коли повітря хоче вирватися зі шлунка. На щастя, не всі реагують на вживання капусти та Ко сильним газом, який лікарі також називають метеоризмом. Це може залежати від індивідуальної флори кишечника, можливої ​​існуючої непереносимості їжі, а також від приготування їжі.

Метеоризм у більшості випадків незручний, але нешкідливий. Однак у деяких випадках часте, важке і перш за все болюче метеоризм може бути ознакою серйозного захворювання шлунка або кишечника. У цих випадках слід звернутися до лікаря для з’ясування причини появи газів.

Щоб запобігти появі газів і газів, багато людей схильні уникати продуктів, які є газовими. Але багато з цих продуктів є здоровими і повинні регулярно входити в меню. На наступних сторінках ви можете дізнатись, які продукти мають метеоризм і як можна зменшити метеоризм деяких продуктів під час приготування.

капуста

Асортимент овочів з капусти різнобарвний. Він варіюється від кольрабі, цвітної та брокколі до капусти, червоної та білокачанної капусти та савойської та китайської капусти, щоб назвати лише декілька популярних видів капусти. Вони вносять різноманітність на тарілку, а також дуже здорові. Наприклад, вони містять вітаміни A, B, C, E і K, а також фолієву кислоту та мінерали, такі як кальцій, залізо та магній.

Усі види капусти, якими б різними вони не були, походять з дикої капусти і належать до сімейства хрестоцвітних. Всі представники цієї родини, включаючи редьку, крес, ріпак та гірчицю, виготовляють гірчичні олії, що створюють типовий, а іноді і гострий смак капусти. За допомогою гірчичних олій рослина може захиститися від хижаків та хвороб. Деякі наукові дослідження навіть припускають, що часте вживання овочів з сімейства хрестоцвітних знижує ризик розвитку раку у людини.

Усі види капусти містять багато клітковини, що рекомендується для здорового харчування. Однак харчові волокна також часто приносять із собою неприємний запах метеоризму, оскільки вони нешкідливо проходять через тонкий кишечник і лише розщеплюються кишковими бактеріями в товстій кишці, створюючи небажані гази.

Навколо Страви з капусти легше засвоюються Для його приготування слід використовувати такі спеції, як кмин, аніс або кріп або випити чаю, приготованого з цих трав. Також може бути корисно обробляти заморожену капусту, оскільки вона спричиняє менше газу. Прогулянка після їжі також допомагає кишечнику рухатися і, таким чином, дозволяє газу краще виходити.

До речі, це займає особливу позицію квашена капуста a: Він виготовляється з білокачанної капусти шляхом бродіння за допомогою молочнокислих бактерій і, крім багатьох вітамінів, також містить молочну кислоту. Молочна кислота може вбивати небажані мікроби в кишечнику і тим самим сприяє здоровій кишковій флорі. Крім того, квашена капуста легше засвоюється, ніж інші види капусти, оскільки частина здутих речовин зменшується під час бродіння.

Джерела та додаткова інформація

  • Аренс, М.: Дієта від метеоризму. (Доступ: 06/2020)
  • DoctorsZeitung (2016): Старі техніки випікання хліба проти метеоризму. (Доступ: 06/2020)
  • Ікінг, Дж./Федеральний центр з питань харчування (2020): Бобові культури засвоюються легше. (Доступ: 06/2020)
  • Інформація в Інтернеті від Німецького товариства з харчування (DGE) (2019): Також на Великдень: час від часу смакувати яйцями. (Доступ: 06/2020)
  • Інформація в Інтернеті з Університету Гогенхейма (2016): Синдром подразненого кишечника: старі техніки приготування хліба можуть зменшити страждання. (Доступ: 06/2020)
  • Інформація в Інтернеті від інтерністів у мережі (2010): Проблеми з травленням, спричинені фруктами, свідчать про непереносимість фруктози. (Доступ: 06/2020)
  • Бергер, Р. (2020): pta сьогодні: без цукру і все ще солодкий: замінники цукру. (Доступ: 06/2020)

Цільнозерновий хліб - лише один із багатьох цільнозернових продуктів, які вважаються здоровою альтернативою традиційним продуктам, виготовленим з білого борошна. Всі цільнозернові продукти містять багато клітковини, яка в основному міститься у зовнішніх шарах цільного зерна. Клітковина має численні позитивні наслідки для здоров’я кишечника, оскільки це робить

  • допомагають травленню, оскільки вони містять нерозчинні компоненти, які набрякають в кишечнику. Це гарантує швидше транспортування стільця та запобігає запорам.
  • тривалий час ви будете ситими, оскільки вони згущують харчову м’якоть у шлунку.
  • містять розчинні компоненти, які служать їжею для корисних кишкових бактерій.
  • змусити рівень цукру в крові повільно зростати після їжі, що особливо корисно для людей, хворих на діабет.

На жаль, високий вміст клітковини у цільнозернових продуктах спричиняє незручний газ для багатьох людей. Вони часто трапляються в основному, коли ти занадто багато клітковини їсть все відразу або не звик їсти клітковину. Тому слід контролювати кількість продуктів, багатих клітковиною, а не поєднувати різні метеоризні продукти, такі як цільнозерновий хліб з цибулею або фруктами. Також може допомогти не використовувати грубий цільнозерновий хліб, а скоріше хліб, виготовлений із тонко подрібненого цільнозернового борошна. Вони легше засвоюються і містять набагато більше клітковини, ніж випічка з білого борошна.

Цибуля, включаючи цибулю-порей, часник, цибулю-шалот, весняну та овочеву цибулю, незамінна на кухні. Їх аромат збагачує багато страв. До того ж, зокрема, цибуля та часник мають багато цілющих властивостей. Позитивний вплив на здоров’я можна пояснити різними інгредієнтами сімейства цибулевих. На додаток до великої частки клітковини, до них належать, перш за все, вітаміни та мінерали, такі як залізо, а також ефірна олія алліцин, яку також називають олією черемші.

Алліцин - це сірковмісна сполука, яка виділяється при подрібненні та пережовуванні цибулинних рослин. Він відповідає за гострий смак і змушує очі сльозитися, коли ріжеш цибулю. Але не тільки це: алліцин може зміцнювати здоров’я завдяки своєму антиоксидантному ефекту, наприклад

  • зменшити ризик розвитку раку
  • знизити рівень цукру в крові
  • контролювати рівень холестерину
  • захистити судини
  • пригнічують ріст бактерій

Іншим компонентом цибулі є певний цукор, який Рамноза. Особливість: рамноза не може бути використана безпосередньо організмом, цукор у незмінному вигляді транспортується в товсту кишку під час травлення. Там він розщеплюється кишковими бактеріями разом з клітковиною. Це створює все більше і більше газів, які знаходять вихід через пряму кишку. Сірковмісні інгредієнти цибулі відповідають за неприємний запах метеоризму.

Відварювання або приготування на пару робить цибулю легше засвоюваною, тому люди, які борються з метеоризмом, не повинні їсти здорові рослини цибулі в сирому вигляді. Зелена цибуля є альтернативою, оскільки вона на смак трохи м’якше і легше засвоюється.

Квасоля, сочевиця, горох та соя відносяться до сімейства бобових. У багатьох країнах вони є основною їжею та цінним джерелом білка. У цій країні імпульсами часто нехтують. Рослинний білок, який вони містить, особливо цінний і важливий у вегетаріанській та веганській дієті, оскільки він може добре замінити м’ясний білок. Крім того, бобові містять мінерали та вітаміни групи В, не містять глютену, майже не містять жиру і, таким чином, сприяють збалансованому харчуванню.

Однак бобових часто уникають, оскільки вони пов’язані з проблемами травлення, особливо з газами. І в цьому випадку причиною цього є високий вміст клітковини. Харчові волокна не використовуються в тонкому кишечнику, але продовжують мігрувати неперетравленими в товстий кишечник. Там барвиста суміш бактерій, так звана кишкова флора, чекає, коли клітковина розщепиться і буде використана. Це створює гази і метеоризм.

Хороша новина: ви можете тренувати кишечник, щоб краще справлятися з клітковиною. Для цього слід регулярно їсти бобові культури і терпіти, поки флора кишечника не звикне до споживання клітковини.

Спеції та трави також можуть допомогти полегшити засвоєння клітковини. Кріп, кмин та аніс відомі своїми балансуючими ефектами. Але коріандр, майоран, чабер, розмарин та імбир також можуть зробити споживання бобових культур більш засвоюваними.

Яйця не тільки дуже популярні на Великдень. У 2017 році в Німеччині споживалося в середньому 230 яєць на душу населення, що відповідає приблизно чотирьом-п'яти яйцям на тиждень.

Яйця корисні для вживання в помірних кількостях. Вони містять жиророзчинні вітаміни A, D і E, а також водорозчинні вітаміни B2, B6 і B12. Вони також багаті біотином та фолієвою кислотою та забезпечують залізом та кальцієм. Білок з яєць є цінною їжею, яку організм людини може особливо добре використовувати. Але саме цей білок іноді призводить до утворення газів. Якщо вживати його більшу кількість, білок може засвоюватися недостатньо і частково потрапляти в кишечник без змін. Там кишкові бактерії розкладають білок і відбувається небажане газоутворення.

Редис і редис часто подають як сирі овочі з ситною закускою. Вони належать до сімейства хрестоцвітних і, як і овочі капусти, містять гірчичні олії, які надають їм різкий смак.

Але вони також містять клітковину, що може призвести до появи газів і здуття живота після споживання редьки та редиски. Оскільки, зокрема, сирі овочі багаті на неперетравлювані рослинні волокна, які лише розщеплюються бактеріями в кишечнику. Це призводить до газоутворення і, як наслідок, метеоризму. Тому людям, які схильні до метеоризму, слід їсти лише помірні сирі овочі або злегка готувати на пару овочі, щоб полегшити їх засвоюваність.

Топінамбур походить з Північної Америки і є коренеплодом. Бульба розміром з картоплю можна приготувати різними способами і їсти сирим або вареним.

Топінамбур забезпечує багато калію, магнію і кальцію. Особливість цього коренеплоду: На відміну від картоплі, він не містить крохмалю, але натомість містить велику кількість інуліну. Інулін - це клітковина, вид цукру, який кишковими бактеріями в товстій кишці розщеплюється на окремі компоненти. Споживаючи інулін, корисні біфідобактерії, які є частиною природної флори кишечника, можуть розмножуватися. Оскільки ці бактерії використовують інулін як джерело енергії. Тому інулін також зараховується до числа пребіотиків. Це спеціальні волокна, які додаються в їжу для підтримки здоров’я кишечника.

Розкладання інуліну кишковими бактеріями може утворювати гази, завдяки чому топінамбур може спричинити метеоризм у чутливих людей. Якщо ви схильні до метеоризму, вам слід спробувати невеликі порції топінамбура і вживати його у вареному, а не сирому.

Хліб є однією з основних продуктів харчування в цій країні. У Німеччині кожен з’їдає в середньому 80 кілограмів хліба на рік. Але деякі люди не терплять продуктів, виготовлених з борошна, особливо пшеничного. Після споживання можуть виникати болі в животі та гази.

Особливо люди з синдромом подразненого кишечника, який є функціональним розладом травної системи, страждають від накопичення газів у животі після їжі хліба. Зараз відомо, що деякі види цукру, серед іншого, відповідають за метеоризм, так звані FODMAP (ферментовані оліго-, ди- та моносахариди та поліоли). FODMAP містяться в різних кількостях у різних видах зерна. У тонкому кишечнику FODMAP недостатньо розщеплюються, потрапляючи в товстий кишечник неперетравленими, де вони розщеплюються бактеріями, виробляючи такі гази, як водень, вуглекислий газ та метан. Це може призвести до появи газів і болів у шлунку.

Щоб зменшити дискомфорт у травленні, спричинений FODMAP, вам не потрібно обійтися без хліба. Дослідження Університету Гогенгейма показало, що багато людей переносять хліб, виготовлений із старих видів зернових, включаючи лимец, еммер та спельту, краще, ніж хліб із пшеничного борошна.

Але не тільки це: приготування тіста також, судячи з усього, суттєво впливає на толерантність. Чим довше хліб може ходити, тим менше він містить FODMAP і тим легше перетравлюється. Однак у сьогоднішньому промисловому виробництві хліба шматочки тіста часто не дозрівають досить довго. Тому чутливі люди повинні віддавати перевагу заквашеному хлібу, бажано з тонко подрібненого цільнозернового борошна та органічної якості. Оскільки закваска, природно, вимагає тривалого часу вирощування, ніж продукти, виготовлені з дріжджів. Аромати також краще розвиваються при більш тривалому часі ходьби і забезпечують більше смаку.

Фрукти є частиною збалансованого та здорового харчування. Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує щодня в меню бути достатньою кількістю. Наукові дослідження показали, що споживання більшої кількості фруктів та овочів (п’ять порцій на день) зміцнює здоров’я та може зменшити ризик хронічних захворювань. Багато вітамінів, мінералів та фітохімікатів сприяють цьому ефекту.

Фрукти дуже популярні у багатьох людей, оскільки вони смачні на смак, і завдяки величезному вибору в кожну пору року є щось на будь-який смак. Однак фрукти не завжди добре переносяться, і після вживання вони можуть призвести до болю в шлунку, діареї або метеоризму. Чому так?

Часто розлад травлення відповідає за симптоми, непереносимість фруктози. Це означає, що фруктоза (фруктовий цукор) не може засвоюватися добре. Фруктоза - це вуглевод, який нормально всмоктується в організм за допомогою спеціальної транспортної системи в тонкому кишечнику. У деяких людей ця система порушується, недоступна або перевантажена надмірним вживанням фруктози. В результаті фруктоза без змін потрапляє до товстого кишечника, де розщеплюється бактеріями в кишковій флорі. Під час процесів бродіння в кишечнику утворюються такі гази, як водень, вуглекислий газ та метан. Вони призводять до утворення газу.

Але не в кожному виді фруктів багато фруктози. Абрикоси, банани та апельсини належать до фруктів з меншою кількістю фруктози. Вони краще переносяться людьми з чутливою травною системою. З іншого боку, яблука, груші, виноград та манго, наприклад, містять багато фруктози, тому їх слід їсти в помірних кількостях, якщо ви не переносите фруктозу. Також може допомогти менше пити фруктових соків або розбавляти їх великою кількістю води. Однак повністю уникати фруктів - це не гарна ідея. Оскільки у фруктах багато інгредієнтів, що сприяють здоров’ю.

Завжди слід звертатися до лікаря у разі постійних скарг або болю в животі.

Замінники цукру - це підсолоджувачі, які використовуються для підсолоджування продуктів. У межах підсолоджувачів розрізняють синтетичні підсолоджувачі та ті, що виготовлені з натуральної сировини, підгрупи так званих цукрових спиртів. Підсолоджувачі повинні бути включені до переліку інгредієнтів харчових продуктів, що виробляються промисловим способом.

В якості підсолоджувачів в ЄС дозволено вісім цукрових спиртів: сорбіт, маніт, ізомальт, мальтит, лактит, ксиліт, еритрит та полігліцитольний сироп. Їх можна знайти, зокрема, у солодощах без цукру та інших солодких солодощах та солодких напоях. Однак споживання у більшій кількості може спричинити газоутворення та діарею.

На додаток до газифікації продуктів, газовані напої також можуть спричинити накопичення газів у шлунку та кишечнику. Це пов’язано, з одного боку, з самим вуглекислим газом, а з іншого - з цукром, який міститься у багатьох з цих напоїв. Цукор є одним із вуглеводів і розщеплюється в кишечнику лише бактеріями, які там живуть, утворюючи небажаний газ. Деякі лимонади, особливо легкі продукти, також містять замінники цукру, наприклад сорбіт, що може призвести до метеоризму у деяких людей.