Все про яйця та їх переваги - Nss - Nutrition Sport; здоров’я

Ви чуєте багато поганого про яйця. "Це небезпечно для вашого здоров'я", "воно повно холестерину", "це гірше, ніж сигарети", "ви не повинні їсти більше 3 яєць на тиждень". Ось два посилання, які ви, напевно, бачили: sante.lefigaro.fr, atherosclerosis-journal.com. Словом, за повідомленнями ЗМІ, "яйця - це зло". Однак деякі дослідження (про які ми не говоримо) заявляють про користь яєць. Останні, набагато серйозніші, ніж висунуті пресою, також є набагато правильнішими.

nutrition

Що приносять яйця ?

Яйця є важливим джерелом вітамінів групи В (особливо холіну), омега-3, а також білка.

Виберіть свої яйця

На яєчній шкаралупі ви, напевно, помітили вказівку з цифрою та літерами типу "1FR". "FR" символізує те, що походженням є французьке. Але що означає цифра ?
Ось список для розуміння: (-) Негативний, (+/-) можна покращити, (+) Позитивний.

Розмір 3: яйця курей, вирощених у клітках

  • (-) Кури не бачать світла, вони все життя зачинені в маленьких клітках і важко пересуваються.
  • (-) Їжа, яку дають цим тваринам, як правило, має дуже низьку якість (мука для тварин, крупи низького класу тощо).
  • (-) Самців курчат подрібнюють або обгазують
  • (-) Для самок дзьоб обрізають незабаром після народження.
  • (-) Тварин забивають в середньому через рік після несучості.
  • (-) Площа: 18 курей на квадратний метр.
  • /! Жорстоке поводження з цими тваринами (особливо пов'язане з їхніми умовами життя) робить їх їжею, якої слід уникати будь-якою ціною.

Розмір 2: яйця курей, вирощених на землі в сараї:

  • (-) Кури ходять одна над одною і не бачать світла
  • (-) Їжа у них рідко (можна сказати, ніколи) хорошої якості.
  • (-) Самців курчат подрібнюють або обгазують
  • (-) Для самок дзьоб обрізають незабаром після народження.
  • (-) Тварин забивають в середньому через рік після несучості.
  • (-) Площа: 9 курей на квадратний метр
  • /! Жорстоке поводження з цими тваринами (особливо пов'язане з їхніми умовами життя) робить їх їжею, якої слід уникати будь-якою ціною.

Розмір 1: яйця курей, вирощуваних на відкритому повітрі:

  • (+/–) Вони живуть в основному в приміщенні, але все ще мають право на кілька виходів на вулицю (іноді дуже мало, один-два рази на день).
  • (-) Їх переважно годують у приміщенні сараю.
  • (-) Немає жодних стандартів щодо якості їжі, що надається цим курям, тому вона може бути гарною чи неякісною.
  • (-) Самців курчат подрібнюють або обгазують
  • (+/-) У жінок дзьоб часто обрізають незабаром після народження.
  • (-) Тварин забивають в середньому через рік після несучості.
  • (+) Площа: принаймні 2,5 м² відкритого простору/курей

Калібр 0: яйця курей, вирощених на відкритому повітрі (органічне землеробство):

  • (+) Курей годують органічним раціоном, що містить насіння льону (які забезпечують джерело омега-3, що міститься в жовтку, і таким чином сприяють надходженню «корисного жиру» для здоров’я).
  • (+) Ці кури регулярно народжуються і мають простір.
  • (-) Самців курчат подрібнюють або обгазують
  • (+/-) У жінок дзьоби іноді обрізають незабаром після народження.
  • (-) Тварин забивають в середньому через рік після несучості.
  • (+) Площа: принаймні 2,5 м² відкритого простору/курей

Зверніть увагу, що їжа, яку дають курці, має прямий вплив на з’їдене вами яйце. Якщо ви їсте яйця низького класу, ви знайдете шкоду якості жовтка. Таким чином, якщо ви їсте яйця, крім органічних, ви ризикуєте з’їсти жовток, багатий поганим жиром, більш відомим як «поганий холестерин» (ЛПНЩ). Якщо ви їсте органічні яйця, ви будете їсти хороші жири («хороший холестерин»), що містяться в насінні льону, яке їдять кури.

/! Будьте обережні, якщо купуєте яйця, не покладайтесь на нотатки, написані на коробці: "свіже яйце", "день несучості" тощо. Спочатку подивіться на код на яйці, ці анотації часто використовуються, щоб зробити яйця від курей, вирощених у клітках, більш вигідними.

Нова назва: Сині білі серцеві яйця (BBC)

Ця назва символізує прихильність виробників, які віддають перевагу дієті на основі трави, льону та люцерни для своїх тварин; рослини, багаті природно на Омегу 3, які покращують харчовий склад готової продукції (м'ясо, молочні продукти, масло, сир та яйця тощо).

Логотип "BBC" є гарантією для споживача продуктів тваринного походження, "багатих природою" на Омегу 3, які таким чином забезпечують кращу харчову якість.

Яйця, який спосіб варіння ?

Якщо ви любитель яєць, вам, мабуть, буде цікаво, як їх споживати. Знайте, що міф про сире яйце, яке принесло б силу, стійкість, енергію та здоров’я - це лише міф ...

Насправді, коли мова заходить про яєчний білок, людський організм здатний перетравити його лише на 50%, порівняно з 90%, якщо його готувати. Білий - дуже важливе джерело білка.

Що стосується жовтків, то вони наповнені Омега 3 (органічні яйця) і хорошими жирами, чутливими до окислення. Тому рекомендується не переварити їх.

Віддавайте перевагу смаженим яйцям, телятам або вареним, щоб забезпечити кращу асиміляцію. Крім того, для чутливих або нетерпимих людей ці способи приготування повинні полегшити або навіть вирішити ваші проблеми.

Висновки:

Шкідливі дослідження, які ви, можливо, читали до цього часу, не містять води ... Справді, вони не враховують раціон кожної людини і не розрізняють атлетичних та сидячих людей. Вони також не звертають уваги на розмір або ризики для серця кожного. Крім того, у дослідженні зазначено, що результати повинні бути "підтверджені іншими роботами" (які досі не побачили світ)

Це дослідження показує, що цілі яйця не небезпечні для вашого здоров’я: jama.jamanetwork.com

  • Якщо ви їсте яйця, вибирайте органічні або сині білі серцеві яйця.
  • Яйце, багате білками, вітамінами групи В та Омега 3, є союзником спортсмена, оскільки воно сприяє розвитку та реконструкції м’язів, одночасно фільтруючи шкідливі жири. Споживайте до 6 яєць на тренувальний день.
  • Вагітним і годуючим жінкам щодня їжте яйця для розвитку дитини.
  • Якщо ви малорухливі, ви можете обмежити споживання одним яйцем на день або 3 на тиждень. Ваші потреби у вітамінах, жирах та білках будуть не такими великими, як у спортсмена.