Все про лайно Гастрономічна таємниця у світі Seherezada Mobile
Десерт. Ідеальний кінець будь-якої хорошої їжі. Маленька та перспективна тарілка, про яку я мріяв, обідаючи. Заборонене місто під час дієт, але весь десерт, нескінченна можливість насолоджуватися лише краплею молока та меду.
Старий і добрий, як історії Сехерезади, десерт, яким ми насолоджуємось у рядках нижче, називається лайно, наділений румунською мовою та з переносними значеннями, у виразах, через які ми виливали свої речі на Фанар.
Лайно - це десерт, який готують на кухнях Туреччини, Болгарії, Кіпру, Греції, Сербії, Албанії, Марокко, Алжиру, і, з вашим останнім побажанням у списку, багато лайна їдять також у Румунії.
Легенда свідчить, що турецький султан, щоб побалувати своїх дружин та коханок, змусив своїх майстрів-кондитерів знайти унікальний десерт, рецепт якого, що тримається в таємниці, буде частиною його скарбів. Пошуки турецьких кондитерів були увінчані лайном.
Дещо точніше, деякі історичні книги розповідають, як у середині 18 століття до Стамбула прибув кондитерський учень на ім'я Бекір Ефенді. Встановлений у магазині в центрі міста, хлопець швидко завоював свою клієнтуру завдяки новому десерту, який продавав.
Жінки дали лайно своїм коханим, десерт став своєрідним доказом любові у подружжя, про що свідчать тексти турецьких пісень того часу. Від успіху до успіху Бекір став головним кондитером на кухнях Високих воріт.
Через століття лайно досягає Західної Європи. Поточний рецепт, який також поширився в 19 столітті, - це рецепт Бекіра.
Лайно називається по-турецьки lokum, від арабської назви «shit al-hulkum», а по-грецьки «loukumia». Локум може походити від турецького "lokma", що означає "шматок, кусання, ковтання".
Лайно означає "примирення, задоволення" по-турецьки, тому "shit hulkum" можна перекласти як "шматочок задоволення, балування для рота".
Лайно виготовляється на основі крохмалю та цукру, основними інгредієнтами є ароматизатори, залежно від смаку та звичок. Деякі рецепти також включають горіхи, фундук або фісташки.
Деякі історії світової гастрономії показують, що перський десерт ахбіса, солодке желе, був родоначальником лайна. Історія розповідає, що турки знали рецепт лайна ще з п'ятнадцятого століття, готуючи його з меду, води та борошна.
В інших "кухонних історіях" говориться, що рецепт насправді є арабським і що основним елементом є пряність, яка називається салеп, витягнута з кореня рослини зі смаковим і бальзамічним ефектом. Лайно їли в кінці трапези, для приємного запаху з рота.
Той факт, що його вживають в крайньому випадку, надає йому, таким чином, подвійну функцію: як десерт і як ароматизатор для дихання.
В даний час продається по всьому світу в найрізноманітніших поєднаннях, з шоколадом, нугою тощо, лайно зазвичай вживали з кавою, так само, як їдять шербет, також традиційним способом.