Все про ліофілізований посуд

Аріана Персон з www.lyophilise.fr, сайт продажу всіх марок ліофілізованих страв, виготовлений для I-Trekkings, цей практичний файл, щоб знати все про ліофілізований посуд.

Їжа під час піших прогулянок або походів - тема, яка широко висвітлюється журналами, веб-сайтами та блогами, що спеціалізуються на пригодах.

Однак з моменту запуску lyophilise.fr, платформи, що спеціалізується на продуктах харчування на відкритому повітрі, різноманітність пропозиції повністю змінилося, і асортимент страв значно зріс.

Тому ви знайдете тут файл, спеціально розроблений для любителів піших прогулянок та піших прогулянок, на основі нашого досвіду, відгуків наших клієнтів, інформації про товари, що надається виробниками, наших обговорень з дієтологами, наших численних читань. На цю тему ... Ми сподіваємось, що це буде дозволяють чіткіше бачити з точки зору їжу, зокрема, ліофілізовану.

посуд

Різниця між зневодненою посудом, ліофілізованою та самонагрівальною та консервованою стравами

Дегідратація та сублімаційне сушіння - це 2 процеси «сушіння», які дозволяють зберігати їжу, а також зменшувати її вагу та об’єм для полегшення зберігання та транспортування.

зневоднення це теплова сушка. Незалежно від того, чи обробляється вона промислово в сушарках із гарячим повітрям, чи «саморобна» шляхом сушіння в духовці, або у побутових сушарках, зневоднена їжа може втратити до 94% води, що міститься в ній. Перевага цього процесу в тому, що він відносно недорогий, а отже, дозволяє отримувати недорогу їжу, доступну в будь-якому магазині, що знаходиться за рогом. Основними недоліками цього процесу є втрата вітамінів, чутливих до нагрівання (B1) або до окислення (A і C) та поживних речовин, які він спричиняє (залежно від їжі втрати становлять близько 10% 50% поживних речовин наприклад), а також вплив на певні білки, що робить їх менш засвоюваними. Нарешті, зневоднення призводить до безперечної втрати органолептичних якостей (смаку та смаку) страв, а також до "розпаду" клітин, саме цей останній момент робить так, що консистенція зневодненої страви не має багато. щось спільне із початковою їжею.

консервовані є просто стерилізованими продуктами. Цей процес був відкритий наприкінці 18 століття французьким кухарем на ім'я ... Ніколас Апперт! Стерилізація харчових продуктів усуває будь-які мікроорганізми, які можуть розмножуватися протягом періоду зберігання. Процес полягає у підготовці їжі, її попередньому приготуванні/варінні, а потім упаковці герметично, традиційно в банки або скляні банки. Найчастіше стерилізацію роблять після упаковки продукту. Він складається з термічної обробки в автоклаві та підвищення температури, що досягає 100 ° C (не плутати з пастеризацією, яка відбувається близько 85 ° C). Цей спосіб обробки їжі призводить до втрат вітамінів (зокрема, В і С) від 30 до 50%, або навіть більше для певних інгредієнтів, але дозволяє зберігати їжу від 1 до 2 років залежно від упаковки.

самонагрівання є, як випливає з назви, посуд, який містить внутрішню систему обігріву, вони дозволяють розігрівати консервоване блюдо без будь-якого іншого обладнання, щоб бути автономними. Очевидно, що вони важчі, ніж ліофілізовані або зневоднені, проте вони будуть особливо оцінені на дуже великих висотах, де кисню бракує і де кипіння води стає важким, іноді неможливим. Вони також дуже практичні в багатьох інших ситуаціях: під час піших прогулянок, подорожей, щоб бути автономними або, зокрема, взимку, щоб поїхати гарячу їжу у своєму транспорті, якщо ви опинилися в затишці, наприклад, снігом. Вони також використовуються рятувальними та аварійними службами, а також армією.

На що слід звернути увагу на етикетках, купуючи ліофілізовану їжу

Правила маркування такі самі, як і для всіх повсякденних харчових продуктів.

номінал збуту (назва продукту/рецепта) повинна бути якомога точнішою і, як правило, вказувати конкретне ставлення до продукту.

Як і у повсякденних продуктах, розгляд деталей інгредієнтів у кожному рецепті дозволяє кожному зробити свій вибір відповідно до власних критеріїв, а також відповідно до свого бюджету, оскільки очевидно, що інгредієнти страви визначають значною мірою ціну останнього . Зауважте, що зараз існують органічні ліофілізовані або вегетаріанські страви, що асортимент безглютенових продуктів незабаром розшириться, і що незабаром з’являться рецепти халяльних рецептів (вони вже існують у консервованих продуктах).

споживання калорій також згадуються вуглеводно-білкові ліпіди, що дозволяє краще зрозуміти збалансованість дієти.

алергени також повинні бути чітко зазначені на етикетках (нормативні акти розглядають арахіс, молоко, яйця, сою, рибу, ракоподібних, молюсків, горіхи та насіння кунжуту, злаки як основні алергени, що містять глютен, сульфіти від 10 мг/кг, гірчицю, селеру та люпин а також їх похідні). Незважаючи на те, що ці норми є надзвичайно обмежувальними для виробників, які повинні адаптувати свої виробничі лінії та процедури, ми знаходимо все більше продуктів без глютену та/або без лактози в ліофілізованих рецептах.

маса нетто страви також має бути на етикетці. На ринку доступні основні страви, чиста вага яких коливається від 80 г до 190 г за одну порцію! Як спосіб приготування також слід зазначити, вказана кількість води для додавання дає змогу розрахувати вагу страви після регідратації. Залежно від торгових марок та рецептів, ця кількість регідрата дуже змінюється: від 300 г до 690 г! Вплив на споживання калорій не обов'язково корелює, але саме на відчутті ситості відіграє кінцева вага страви. "Хороші їдці" віддадуть перевагу більш щедрим стравам, а "маленькі їдці" будуть зацікавлені у виборі менш щедрих страв, щоб уникнути неможливості закінчити свою порцію (і, отже, в кінцевому підсумку не мати змоги розраховувати на цілу калорію. споживання обраної страви).

DLC (використання за датою) або DLUO (найкраще до дати) також повинен бути чітко позначений на упаковці. Ліофілізовані продукти, призначені для діяльності, що вимагає автономності їжі, можуть зберігатися від 2 до 7 років (але є деякі, які можна зберігати від 10 до 25 років завдяки упаковці під азотом, вони в основному призначені для гуманітарної допомоги та виживання).
Для забезпечення простежуваності продукту, виробнича партія та контактні дані виробника також повинен з'являтися на упаковці.

Нарешті, ми часто чуємо, що, щоб знати походження продукту (який ми можемо помилково уподібнити походженню інгредієнтів, що містяться в продукті), у Франції необхідно посилатися на перші цифри штрих-коду ... З цієї сторони надзвичайна розмитість ... Дійсно, перші три цифри коду EAN (Європейська нумерація статей) вказують на країну, в якій компанія є членом системи EAN ... і яка може відрізнятися від тієї, в якій товар виготовляється та все ще відрізняється від країни (країн) походження інгредієнтів.

Нарешті, в пакетиках слід зазначити загальну кількість вітамінів і мінералів, коли вони додаються в їжу, кількість білків, вуглеводів, цукрів, ліпідів, насичених жирних кислот, харчових волокон та натрію, а також енергетичну цінність. Оскільки загальна кількість вітамінів, мінералів та мікроелементів, що містяться в природі в їжі, не потрібна, вони все ще містяться у дуже невеликій кількості продуктів. Тому важко скласти кількісну оцінку, як самостійно готувати дієту, і це ганьба, оскільки це може штовхнути занадто багато людей на вживання харчових добавок. Ми забуваємо, що збалансоване харчування зазвичай забезпечує всі необхідні для організму елементи. І тут, коли ви сумніваєтесь, нам слід не соромлячись проконсультуватися з дієтологом з цього питання, оскільки, якщо їх іноді приймають неправильно, певні інтенсивні практики та певні патології роблять ці добавки необхідними, щоб не потрапити в ситуацію з дефіцитом.

Витрати калорій на туристів за день на похід або похід із рюкзаком

Витрати на калорії дуже різняться залежно від віку, ваги, зросту, статі, харчових звичок та способу життя практикуючого, ступеня його підготовки, а також тривалості та складності курсу, погодних умов, висоти або навіть ваги вашого рюкзака. наприклад. Нарешті, "участь" лікаря у цій діяльності також впливає на їх витрати. Одна і та ж людина матиме різні витрати на один і той самий курс, залежно від відчуваного стресу і який, очевидно, буде різним у контексті тренувань, змагань залежно від рівня, особистого виклику (адреналін може, таким чином, збільшити енергетичні витрати і навіть подвоїти їх !)
Усі ці параметри не полегшують оцінку особистих витрат для всіх. Отже, ми можемо дати загальне та приблизне уявлення про витрати енергії ходока, який практикує похід або мандрівний похід, але для людей, які практикують цю діяльність регулярно або навіть інтенсивно, консультація дієтолога дозволяє переконайтесь, що «ви не піддаєте своє тіло небезпеці.

У цей період розпродажів є вигідні, і навіть вигідні угоди. Щоб не піддаватися нерозумним спокусам продажу, ось кілька правил, яких слід дотримуватися, щоб купувати відповідально:

  • Купуйте потрібні вам товари та одяг
  • Купуйте вироби та одяг, що вистачає
  • Віддавайте перевагу брендам, які прихильні до навколишнього середовища
  • Віддавайте перевагу продуктам та одягу, що сприяють коротким виробничим ланцюгам (зроблено у Франції, зроблено в Європі)

Ось кілька пропозицій від наших партнерів:

  • Зниження до 70% у Alpinstore (додаткове зниження на 5% із кодом SO5 від € 250)
  • До -70% у Snowleader
  • До -60% у Ekosport (5% додаткове зниження сьогодні з кодом SALE)
  • Зниження до 70% на Decathlon
  • До -70% на Alltricks
  • Знижка до 50% на GoSport
  • До 70% на Ultimebike
  • А також продажі в I-Run, Odlo, Hoka One One