Все про насіння гірчиці
Насіння гірчиці у своєму природному вигляді або у формі пасти є надзвичайно часто використовуваною спецією. Ми говоримо про рослину, яка виробляє насіння, яке так цінується, та про їх менш відомі переваги.
Біла гірчиця має круглі, тверді, жовті насіння. Висушені насіння не мають аромату, але після того, як їх деякий час пожувати, вони виділяють гарячий смак. Чорна гірчиця має сильний пряний смак і використовується виключно як паста. Коричнева гірчиця трохи менше. Насіння можна використовувати як такі, цілком смажені, для додавання до певних продуктів.
Насіння гірчиці складається з: слизових речовин, мінералів (натрій, калій, магній, селен, білок і кальцій), незамінних жирних кислот (омега-3 та омега-6), харчових волокон, вітаміну А, вітаміну С, заліза, вітаміну D, вітамін B6, вітамін B-12, білки, олії, глюкозид (синігрін) та фермент (мірозин).
У медицині застосовують два різновиди: гірчицю білу і гірчицю чорну. З фітотерапевтичною метою використовують насіння (плоди), які потрібно збирати вранці або в похмурі дні, в липні або серпні. Йому приписували багато лікувальних ефектів навіть у найдавніших культурах.
Біла гірчиця використовується у вигляді гірчичного насіння, а чорна у вигляді борошна. Гірчична есенція входить до складу протиревматичних препаратів і використовується при приготуванні гірчичного спирту. Гірчиця також є хорошим проносним, знижує рівень холестерину, стимулює нормальне функціонування кровообігу, є хорошим протизапальним засобом та стимулює апетит. Насіння гірчиці містить ніацин, який допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск. У той же час ніацин сприяє зниженню рівня холестерину, захищаючи артерії від атеросклерозу.
Гірчиця має антибіотичну дію і врівноважує артеріальний тиск. Завдяки вмісту сірки гірчичне насіння має протигрибкові та антибактеріальні властивості, що показано в разі зараження. Також доведено, що ванна з насінням гірчиці є хорошим ліками від застуди. Гірчиця заспокоює мігрень і є хорошим «союзником» проти астми, бронхіту, пневмонії, невралгії, диспепсії, анорексії та грипу.
Ті, хто страждає на хронічний запор, можуть споживати чайну ложку насіння гірчиці з молоком або водою (дозу збільшують щодня до однієї столової ложки). Це лікування приймається як лікувальний засіб протягом тижня з наступною перервою на десять днів. Засіб дуже ефективно.
Насіння гірчиці також захищають від раку шлунково-кишкового тракту, деякі дослідження показують, що насіння гірчиці може навіть пригнічувати розвиток існуючих ракових клітин і запобігати утворенню нових.
Гірчичне масло також відоме як казкове та старовинне засіб для стимулювання росту волосся.
Ягоди коричневої гірчиці мають сильніший ефект і рекомендуються для дієт для схуднення. Пікантний смак знижує апетит.