Все про особливості якості деревного вугілля; Виробництво 🔥 МакБрікетт
Як і ви, ми любимо смажити на грилі, а вугілля - це більше, ніж наш повсякденний хліб, з яким ми маємо справу, щоб забезпечити вас найкращим паливом.
Протягом року ми на багатьох шашликах по всій Німеччині та Європі, і нас часто запитують, що z. Б. різниця між деревним вугіллям, брикетами-грилем та деревним вугіллям. Щоб пояснити це, ми підготували для вас детальний вугільний посібник із корисними професійними порадами.
Усі теми
Чому ми так багато знаємо про деревне вугілля
Ми продаємо наше стійке деревне вугілля, виготовлене з кокосової шкаралупи та бамбукової стружки, з 2013 року, і до цього ми вже займалися цією темою. Щоб забезпечити якомога кращу якість, ми знаємо все про виробництво та склад вугілля вищого сорту.
Для нас якість та задоволеність споживачів є першорядними! З цією метою ми обмінюємось ідеями з майстрами гриля та діловими партнерами на заходах з барбекю, чемпіонатах з барбекю та ярмарках барбекю. Ми регулярно відвідуємо наших виробників вугілля. На додаток до контролю якості, ми постійно контактуємо з кінцевими споживачами, щоб вдосконалити наше вугілля - це здебільшого про оптимальні розміри та форму.
1. Що взагалі таке деревне вугілля?
Визначення терміна "вугілля"
Термін "деревне вугілля" - це загальний термін для деревного вугілля, яке в основному або виключно використовується для смаження на грилі. Переважна більшість його, близько 90%, зроблені з дерева. Залишок - деревне вугілля, вироблене з бурого вугілля, або стійкі альтернативи, які дедалі більше зростають. Це, наприклад, фруктові зерна, кукурудза в качані, шкаралупа кокосового горіха та бамбук.
Загальний термін вугілля для барбекю поділяється на дві підкатегорії: вугілля та брикети для барбекю.
Вугілля займає в Німеччині частку ринку 70%.
Компоненти деревного вугілля
Вугілля для барбекю складається з вуглецю, водню, кисню, азоту, вологи, золи та лише незначної кількості сірки. Наскільки точно складений відсоток, повністю залежить від якості. На високоякісна продукція (Обвуглення) залишаються менш летючими компонентами (кисень, азот, водень) і більше вуглецю що залишився - результат i.a. менше диму та триваліший час горіння під час смаження.
Залежно від породи деревини та швидкості та кінцевої температури обвуглювання пористість деревного вугілля також змінюється. Чим вище температура і чим довше вугілля, тим кращий кінцевий продукт.
Оскільки полум'яні гази вже вийшли в процесі обвуглення, деревне вугілля легко запалюється (при 350 ° C до 400 ° C) і продовжує горіти без полум’я. Крім того, він горить при більш високих температурах, ніж необроблена деревина.
В’язка для брикетів для барбекю
Щоб брикети-грилі тримали форму, їх сильно натискають за допомогою в’яжучих речовин і води. Крім усього іншого, пшеничний крохмаль використовується як зв’язуючий засіб, що містить глютен. Ми використовуємо лише рослинний крохмаль для наших KOKOKO та BAMBUKO. Це абсолютно нешкідливо для здоров'я та екології.
2. Звідки береться наше деревне вугілля?
У 2017 році до Німеччини було імпортовано понад 215 000 тонн вугілля для барбекю. Найбільшими постачальниками є Польща, Аргентина, Україна, Парагвай та Нігерія. Звідки саме і за яких обставин відбувається виробництво в країнах на південь від екватора, не завжди зрозуміло через відсутність контролю. Зараз Східна Європа все більше підлягає контролю з боку FSC (Рада з управління лісами), яка виступає за стале управління лісами.
Значна частина деревного вугілля, що продається в Німеччині, навіть надходить незаконне очищення. Відповідно до закону, достатньо заповнити або заповнити імпортне вугілля в Німеччині, щоб на упаковці міг бути написаний знак «Зроблено в Німеччині». Споживача обманюють.
По темі "Стійкий барбекю з вугіллям" ми написали повну статтю.
БАМБУКО і COOKO Брикети-грилі виготовляються шляхом переробки відходів, отже Апсиклінг, виготовлений. Для цього буде жодне дерево не зрубане!
Кущ MARABU, який ми використовуємо для нашого Вугілля вищого сорту - це бур’ян, впроваджений американцями на Кубі, який абсолютно непридатний для меблевої промисловості через його заростання. Переробляючи цю деревину на вугілля вищого сорту ми підтримуємо кубинських фермерів.
3. Що таке насправді піроліз?
Виробництво деревного вугілля
Підсумовуючи: Для найкращого деревного вугілля, крім високоякісної сировини, потрібні особливо високі температури та повільна швидкість обвуглення в герметичних умовах.
Для виробництва деревного вугілля або деревного вугілля (кокосового вугілля, бамбукового деревного вугілля та ін.) Вихідна рослинна сировина (деревина, шкаралупа горіхів, ядра тощо) з виключенням кисню до щонайменше 275 ° C з підігрівом, навколо процес так званого піролізу привести в рух. Однак для отримання високоякісного вугілля необхідні температури вище 800 ° C.
Під час піролізу леткі компоненти, або такі гази, як метан, бутан, етилен, водень, водяна пара та азот вигнаний а в найкращому випадку залишається вугілля з 75% - 95% вуглецю. Решта фракцій - це залишки летких фракцій та води. Також лігніт містить відносно високу частку сірки (1-2,5%) та заліза у вугіллі.
Крізь Швидкість обвуглення стає герметичністю і визначається кількісний вихід вугілля. Повільне обвуглення призводить до більш щільного вугілля та більшої врожайності. При більш високих температурах вихід вугілля зменшується. Однак вміст вуглецю та золи в ній зростає, і відповідно він бідніший на водень та кисень.
Залежно від температури та тривалості піролізу деревне вугілля виробляється з різними властивостями. Деякі запалюються дуже швидко, але також дуже швидко горять, а інші важче запалюються і тому горять тривалий час. Треті дуже швидко ламаються, а четверті важко.
Хочете більше про Процес обвуглювання деревного вугілля Досвідчений? Ми написали повну статтю про це.