Все про підсолоджувачі
Не знаєте, як користуватися підсолоджувачами? Введіть у свої рецепти підсолоджувачі замість цукру. Підсолоджувачі - ідеальний замінник цукру при тязі.
Не знаєте, як користуватися підсолоджувачами? Замініть цукор на підсолоджувачі у всіх наших солодких рецептах
Останніми роками підсолоджувачі вторглися на полиці супермаркетів! Їх функція? це є штучні речовини з набагато нижчою калорійністю підсолоджувачів, ніж цукрова пудра або коричневий цукор. Тому їх вважають такими помилковий цукор щоб приправити нежирний сир або фруктовий салат, обмежуючи споживання калорій.
Найчастіше використовуються підсолоджувачі
Існує два типи підсолоджувачів: замінники цукру; поліоли які є природними замінниками, такими як сорбіт та манітол. Вони найчастіше зустрічаються на етикетці кондитерських виробів та випічки. інтенсивні підсолоджувачі, вони мають сильну підсолоджуючу здатність набагато вищу, ніж цукор столовий, і забезпечують у сто разів менше калорій. Це сахарин або аспартам. Сахарин має післясмак, і його добова доза обмежена 175 мг! Ось чому аспартам підкорив столи.
Аспартам, зірка підсолоджувачів
Наслідки аспартам варіюються залежно від продуктів, які він підсолоджує! Сухий, він добре старіє в жувальних гумках або порошкових заварних тістах. Рідина, вона погано старіє розчин і тепло. Ось чому легкі газовані напої та йогурти з низьким вмістом жиру не тримаються дуже довго. Потім, аспартам втрачає свої смакові якості під час варіння при температурі вище 120 ° C. Ось чому його використання дуже обмежене у виробництві кондитерських виробів.
Який підсолоджувач вибрати ?
Сукралоза має сильну підсолоджувальну силу без присмаку та добре протистоїть приготуванню.
Тому саме його ви вирішите реалізувати пироги та тістечка солодкий і не аспартам.
Як дозувати підсолоджувачі
неможливо дозовані підсолоджувачі як цукор! Є правило, якого слід дотримуватися. На етикетці виробники зазвичай вказують еквівалентність. Приклад: 10 г сукралози відповідає 100 г цукру. Потім важливо змішати його з іншими сухими інгредієнтами перед додаванням до рідини. Нарешті, зверніть увагу на текстура вашої випічки. Оскільки ми використовуємо кількість, яка в 10 разів менша за об’єм цукру, ваше тісто для пирога може бути трохи рідким. Щоб компенсувати, не соромтеся робити це наполовину цукор/підсолоджувач. З боку випікання ваш торт також буде випікатися вдвічі: обережно !
Стевія, натуральний підсолоджувач
Ви знаєте стевію ? Це невеликий чагарник з Парагваю, листя якого протягом століть їли індіанці гуарані, щоб підсолодити чай. Подрібнивши ці симпатичні листя, дослідники виявили підсолоджуюча сила і нульової калорійності стевії. З 2009 року цей підроблений природний цукор був затверджений у Франції як добавка в харчових продуктах. Зверніть увагу, лише один компонент стевії, ребаудіозид А, який становить лише 4% рослини, отримав дозвіл на продаж. Але непогано, коли ти це знаєш стевія має підсолоджувальну здатність у 200 - 400 разів більшу, ніж цукор на 0 калорій.
Що приготувати з підсолоджувачами ?
Дотримуючись цих основних принципів, ви можете Зварити все ! Орієнтуйтеся на найкалорійніші десерти, щоб зберегти свою фігуру. Отже, зменшуйте тираміс, дрібниці, шоколадні торти, мільфей і кремові пироги всіх видів, це дозволено. !
Не знаєте, як користуватися підсолоджувачами? Замініть цукор на підсолоджувачі у всіх наших солодкі рецепти