Все про приготування на пару

Приготування на пару - це найкращий спосіб готувати, коли ви хочете схуднути. Але чи знаєте ви багато інших його переваг ?

По-новому відкрийте смак їжі

Думаєте, приготування на пару не має смаку? Забудьте про цю помилкову думку !

Приготування на пару, на відміну від традиційних методів приготування їжі (плита, піч, окріп тощо), не руйнує їжу. Вони готують м’яко у спекотному та вологому середовищі. Це дозволяє їм зберегти свої первісні смаки.

Тому ви отримаєте смачні та м’які страви. Тому що окрім збереження своїх смаків, завдяки приготуванню на пару, їжа готується, ніколи не стаючи сухою.

Таким чином, овочі зберігають свої кольори та консистенцію. Риба та м’ясо залишатимуться м’якими та ніжними. Ідеально підходить для подачі смачних страв своїм гостям.

Збільште свій капітал здоров’я

Завдяки варінню при температурі 95 ° C, де інші методи варіння коливаються між 100 і 300 ° C.

Це не тільки смак або м’якість, що зберігається на пару, але і всі основні поживні речовини в їжі. Ці поживні речовини, крихкі під час варіння, зазвичай руйнуються через високу температуру.

Тому ми можемо знайти майже стільки вітамінів, мікроелементів або ферментів, як якщо б їжа була ще сирою. Вони принесуть багато користі вашому здоров’ю в цілому 1 .

Здоровий та дієтичний спосіб приготування їжі

Якщо є одне, чим відоме приготування на пару, це те, що немає потреби додавати жир. Але це не єдина його дієтична користь, адже при приготуванні їжі природним чином втрачається жир, який вона містить. Це дає можливість робити страви менш насиченими та менш калорійними.

Факт не варіння їжі в жирі також дозволяє уникнути явища, що присутнє в багатьох інших методах приготування їжі: нагрівання жиру призводить до утворення токсичних речовин. Речовини, які можуть бути канцерогенними, якщо їх вживати у занадто великих кількостях.

Простота приготування

Не потрібно бути чудовим кухарем, щоб мати можливість готувати їжу на пару. Зараз існує багато обладнання, яке дозволяє освоїти кулінарію на пару, як професіонал.

Не потрібно постійно стежити за приготуванням їжі оскільки при приготуванні на парі їжа не горить. Значна економія часу, що дозволяє, наприклад, робити спортивні заняття 2, або якісь вправи йоги 3 час приготування.

Деякі пароплави (особливо електричні) дозволяють навіть програмувати приготування їжі. Незалежно від того, чи потрібно вам їхати на роботу чи виконувати доручення, запрограмуйте час початку та час приготування їжі перед тим, як поїхати, таким чином, повернувшись додому, їжа буде готова !

Зокрема, якщо ви використовуєте пароварку, у вас є можливість готувати всю їжу одночасно, оскільки вона має кілька рівнів. Це економить більше часу, одночасно зменшуючи кількість страв, які потрібно зробити, і смаки не змішуються під час приготування. Що ще !

Які продукти готувати на пару ?

На пару можна готувати абсолютно будь-яку їжу: м’ясо, рибу, овочі, макарони, рис, ...

Приготування на пару особливо рекомендується для органічних овочів, які можна готувати разом із шкіркою, щоб зберегти якомога більше вітамінів та поживних речовин. Ви також можете зібрати воду для приготування, щоб приготувати смачний бульйон. Уникайте з найбільш обробленими овочами, оскільки смачний бульйон перетвориться на концентрат пестициди.

Якщо ви віддаєте перевагу смаженому м’ясу, ви можете запланувати трохи часу на сковороді або в духовці до або після варіння, щоб м’ясо підрум’янилося. Будьте обережні, щоб не додавати занадто багато жиру, щоб не втратити значення приготування на пару.

Не соромтеся приправляти їжу, готуючи з зеленню або спеціями, набагато кориснішими за сіль 4 . Або після варіння, з рослинними оліями, лимоном, оцтом або іншими травами.

Який прилад використовувати для приготування на пару ?

У вас є велика кількість можливостей в обладнанні для освоєння приготування їжі на пару, ви можете легко знайти своє щастя.

AT Електричний пароплав

Корисно, оскільки більшість дозволяє програмувати час початку приготування. І зберігайте їжу в теплі, коли готування закінчиться.

Зазвичай оснащені 3 чашами, резервуарами або кошиками, вам доведеться уважно поглянути на їх потужність, щоб вибрати пароплав, адаптований до ваших потреб.

Їх ціна може коливатися від приблизно двадцяти євро до майже 300 євро. Незалежно від вашого бюджету, ви можете знайти той, який вам підходить.

´ Остерігайтеся пароплавів із пластиковими контейнерами, пластик містить бісфенол А, визнаний ендокринним руйнувачем, який виділяється під дією тепла. Тож віддайте перевагу сталевим чашам або чашам, сертифікованим без бісфенолу А. ´ з коробочкою "порада/знати"

AT Неелектричний пароплав

Є також більш прості пароплави, які так само добре виконають цю роботу. Згаданих вище функцій не буде, але вони не обов’язково корисні для всіх.

Вони найчастіше виготовляються зі сталі і працюють на всіх видах пожеж (газових, індукційних тощо). Але існують також плетені бамбукові пароплави, ідеально підходять, якщо ви цінуєте обладнання з натуральних матеріалів.

AT Скороварка

Скороварка дозволяє робити багато речей, особливо швидко. Тому це буде корисно не тільки для приготування на пару, але і для стерилізації варення або банок, приготування рагу.

Його ціна варіюється від 100 до 350 € і буде залежати від ємності, системи закривання кришки та пропонованих опцій. Найсучасніші скороварки мають, зокрема, вбудований таймер, що дозволяє більш точно готувати (не потрібно судити про шипіння пари, якщо вода закипає).

Щоб приготувати їжу на пару в скороварці, потрібно лише залити трохи води, а потім покласти їжу в кошик (зазвичай в комплекті з нею, найчастіше досить повісити в скороварці) перед закриттям. кришку під тиском. Тоді достатньо буде поставити скороварку на вогонь і почекати, поки вода закипить, перш ніж починати відлік часу варіння.

Бажано взяти ємність, еквівалентну 1 л/людину, знаючи, що скороварка може заповнити лише до двох третин своєї ємності (ще менше залежно від приготованих страв). Тож якщо ви вагаєтесь між двома потужностями, віддайте перевагу більшій.

AT Lбамбуковий пароплав кошик і маргаритка

Більш економічні, ніж скороварки, їх ціни будуть коливатися приблизно в 15 євро, навіть якщо ціна бамбукового кошика може зрости залежно від способу виготовлення або якості використовуваного бамбука.

Вони діють за одним принципом. Для ромашки вам знадобиться каструля, сковорода або що завгодно. Просто потрібно, щоб контейнер, який ви використовуєте, був у високому обрамленні. Після вибору ємності вам потрібно буде наповнити дно водою, стежачи, щоб вода не могла контактувати з продуктами. Потім ви можете помістити свою маргаритку, а також те, що ви хочете приготувати, у свою ємність, перш ніж закрити все.

Ромашка існує роками. Вже використовуваний здоровими любителями кулінарії в 1960-х роках, він не втратив жодної своєї корисності. Зараз він випускається з нержавіючої сталі або силікону і може вмістити каструлі багатьох розмірів.

Для бамбукового кошика різниця буде полягати в тому, що вам знадобиться ємність тієї ж окружності, що і ваша кошик, яку ви наповните наполовину. Все, що вам потрібно зробити, - це покласти кошик на цей контейнер і дати йому зваритися.

Ви також можете скласти до 3 кошиків один на одного. Крім цього, приготування їжі здійснюватиметься не в найкращих умовах. Якщо ви використовуєте кілька, подумайте про те, щоб на дно покласти продукти, які мають найдовший час приготування, і навпаки для найбільш тендітних.

Ви також можете додати аркуш пергаментного паперу з отвором у бамбуковому кошику, щоб запобігти прилипанню їжі до дна. Це також полегшить чистку вашого бамбукового кошика, оскільки він не підходить для посудомийної машини. Існує ризик того, що деревина остаточно деформується, тоді кошики стануть непридатними.