Все про рис
Рис хороший - Рейс ia.de.
Рис - одна з найдавніших страв, яка існувала з 5000 р. До н. Е. Було відомо ще до сучасності. У Китаї це було 2300 р. До н. Щорічно проводиться рисовий ритуал. Вважається, що рис походить з Індії та Таїланду.
Рис стає популярним на Заході серед дослідників, солдатів і купців, які повертають його з поїздок. Рис дуже чутливий до клімату, в якому він вирощується, оскільки вимагає великої кількості опадів відразу після посадки, а пізніше високих температур із сонячними днями. Такий сприятливий клімат для вирощування рису існує в країнах американського штату Південна Кароліна, штат Арканзас, і в даний час вони є найбільшими виробниками. Рис також вирощують в деяких районах Італії та Іспанії.
У багатьох культурах по-особливому ставляться до рису. В Японії та Індонезії рис має свого бога. Китайці присвячують новорічному ритуалу цілий день. В деяких азіатських культурах, як вважають, рис є сполучною ланкою між небом і землею. В Індії рис вважають важливим для нащадків і предків, і саме звідси походить звичай кидати рис на весілля.
Рис зазвичай класифікують за довжиною зерна. Він може бути довгим, середнім або коротким. Довгозернистий рис дає легку і повітряну структуру, оскільки зерна не гарні. Цей вид, який зазвичай використовується для харчових продуктів, таких як плов, вирощується в Арканзасі, Міссісіпі, Міссурі, Луїзіані та Техасі в США, а також в Таїланді в Італії, Іспанії та Суринамі.
Поживні речовини рису
Рис є хорошим джерелом клітковини, що дуже важливо для здоров’я кишечника. Рис також містить багато вуглеводів і мало жиру. Він також містить вітамін В, калій і фосфор.
Як білий і коричневий рис однаково корисні для людини. Білий рисовий стакан містить приблизно таку ж кількість калорій, як коричневий рисовий, але має набагато менше жиру (0,8 куща білого проти 2,4 грама коричневого). З іншого боку, коричневий рис має набагато більший вміст клітковини (2,8 грама клітковини в коричневому рисі, 0,6 грама в білому). Більшість інших поживних речовин однакові в обох типах.
Селекція та розведення рису
Зберігання рису в домашніх умовах слід проводити в ящиках або мішках у прохолодних, сухих і провітрюваних приміщеннях. Рис має здатність вбирати запахи, і з цієї причини продукти, що мають сильний аромат, не повинні зберігатися. Термін зберігання рису в таких умовах - до року. Зварений рис можна зберігати в добре закритій ємності в холодильнику до тижня.
Вибираючи рис в магазинах, зверніть увагу на структуру - упаковка не повинна містити зерен через цвіль і цвіль. Ціна різних видів рису різна, а найдешевший - дрібнозернистий білий рис. На ринку є багато особливих видів рису, наприклад, для суші або макаронних виробів, які призначені лише для приготування цих страв. Ціна коливається від 120 до 200 динарів за 500 грамів композиції.
Види рису
Рисові зерна середніх розмірів більш схильні до кипіння, тому їх використовують у таких стравах, як різотто, макарони або деякі десерти. Цей вид вирощують у тих самих місцях, що і довготривалі види, а також його вирощують в Австралії.
Короткозернистий рис майже круглий і використовується в багатьох східних кухнях, а також у Карибському басейні. Це особливо популярно для приготування японських суші, оскільки воно дуже добре липне. Цей тип також використовується для десертів і дуже популярний у більшості країн Азії.
Оброблений рис є найпопулярнішим видом у багатьох країнах Західної Європи.При обробці рису перед приготуванням пару готують під тиском. Це зробить рис твердішим, що допоможе запобігти його перенаселенню. Цей процес також допомагає утримувати в рисі важливі мінерали та вітаміни.
Рис швидкого приготування - це заздалегідь приготовлений рис, який зневоднюється та розфасовується. Однак процес зневоднення усуває значну частину рисового смаку.
Ароматний рис містить натуральні інгредієнти, які надають йому ароматну нотку і смак. Види запашного рису:
Басмати - вирощується біля підніжжя Гімалаїв в Індії та Пакистані. Він може бути білим, але також коричневим. Зерна не милуються під час варіння.
Басмати - унікальний сорт рису, який в основному використовується в індійській кухні. Він має довгі, тонкі зерна та впізнаваний смак та запах. Він також відомий як "рис з попкорну" і цінується за запах, смак та зовнішній вигляд. Справжній рис басмати вирощують в Індії та Пакистані (білий та коричневий), хоча багато гібридів вирощують і в інших частинах світу (Texmates у Техасі).
Рис басмати найвищої якості росте біля підніжжя Гімалаїв, а помітний запах і смак - це результат мінералів, знайдених у річці, біля якої цей рис вирощується. В індійській кухні рис басмати використовується як інгредієнт для дуже гострих страв і в основному для каррі. Він також підходить для приготування рисового пудингу.
Цікаві факти
В останні роки спортсмени та культуристи виявляють великий інтерес до рису басмати і додають його до свого меню. Рис басмати вважається рисом найвищої якості у світі, тому він значно дорожчий порівняно з іншими сортами рису. Рис басмати можна впізнати за великим і подовженим зерном, впізнати за смаком та запахом.
Для багатьох рис басмати - найсмачніший і найбільш миється вид рису.
Головною характеристикою цього рису є глікемічний індекс. У зв'язку з цим рис басмати - бажана їжа на тарілці. Рис басмати, на відміну від звичайного, не швидко підвищує рівень цукру в крові, що корисно для здоров'я.
Жасмин - тонший за басмати і популярний у Таїланді. Це довготривалий рис, і з зернами приємно готувати.
Texmates - це гібрид, суміш басмати та довготривалого рису. Він не має такий різкий смак, як басмати, він легкий і повітряний при приготуванні.
Уехані - коричневий рис з тієї ж родини, що і Басмати. Коли це зроблено, це виглядає як дикий рис.
Кулінарне використання рису
Рис готують або готують на пару, а сам процес варіння вимагає великої кількості води. Іноді рис тримають коротко перед приготуванням, оскільки він менш красивий. Рис - незамінний інгредієнт багатьох супів, супів, овочевих та м’ясних страв, суші та багатьох інших.
В азіатських країнах вирощування та вживання рису є невід’ємною частиною життя та культури. У багатьох країнах традиційні страви складають на основі рису. Це, наприклад, добре відомі в Іспанії макарони або в нашій країні наповнений перець та сарми, що було б немислимо без смачних каш.
Молоко з рисом
Рис дуже популярний у виробництві різних солодощів. На смак він смачний у поєднанні з медом, цукром та молоком. При варінні (але зерна не розчиняються) виходить конге. Рис входить до складу різних видів пудингів, цукерок та кремів. Молоко з рисом популярно не тільки в нашій країні, але і в багатьох інших країнах, так званих сутліях. Висушений виноград та різні інші сухофрукти або спеції, такі як кориця, можна додавати до рисових десертів. Це неймовірно смачний пудинг з рисом та гарбузом.
Користь рису
Регулярне вживання рису протидіє розвитку багатьох хронічних захворювань, а також покращує зовнішній вигляд. Рис містить амінокислоти, які відповідають за утворення нових клітин. Добре діє на шлунок і кишечник, вода з відвареного рису запобігає діарею, а Авейн зі свіжим молоком допомагає при очищенні товстої кишки.
Різотто з грибами
Рис позитивно впливає на нервову систему. Це корисно при лікуванні сечового міхура та нирок і сприяє підвищенню апетиту після хвороби. Високий вміст вітаміну B у рисі також важливий для здорового вигляду нашої шкіри, волосся та нігтів. Регулярне вживання страв з рису зазвичай позитивно впливає на загальний стан здоров’я, якщо не переборщити з кількістю.
Вода, в якій вариться рис, рекомендується при бронхітах та бронхіальній астмі. Якщо до води додати трохи води, то вийде чудове ліки від застуди, грипу та пневмонії. Після повідомлення про хворобу рисова дієта чудово підходить для одужання, якщо організм слабкий.
Існує багато планів дієти для дієти та рисової дієти. Одна з дієт включає очищення рисового організму. Лікування триває приблизно 2 тижні, і вам потрібно стільки рисових ложок, скільки вам років. Рис заливають склянкою, обливають водою і зберігають у холодильнику. Візьміть ложку рису, попередньо звареного у воді, щоранку.