Все про селеру

Plein Blanc

Резюме

Коли і як селера потрапила на наші тарілки ?

Селера назвали «болить» від латинського «apia», що означає «який росте у воді».
Це рослина, яка з давніх часів використовувалася в лікувальних та декоративних цілях в Середземномор’ї. Селера походить з італійського півострова.

Готувати селеру почали лише до епохи Відродження, але тоді це було лише як приправа.
Її почали їсти як овоч у Німеччині, використання якої згодом поширилося у Франції протягом 19 століття.

Які бувають різні сорти селери ?

Селера вирощується або заради коріння (чистотілу), або для стебла та листя (селера або ребра), дуже ароматного.

В даний час офіційно існує майже 120 сортів ребристого селери та 59 сортів кореня селери. Ми можемо навести серед них:

  • Гілка селери Plein Blanc Doré: сорт з довгими, товстими і гладкими ребрами, досить блідо-жовтого кольору.
  • Гілка селери Plein Blanc Pascal: дуже енергійний, цей сорт скоростиглий, зеленого кольору, має довгі ребра та трохи рифлений.
  • Гілка селери Vert d'Elne: круглі, гладкі та пухкі зелені ребра мають відмінні кулінарні якості.
  • Гігантський празький чистотіл: ранній, корінь округлий і об’ємний, з ніжною і смачною м’якоттю.
  • Чистотіл Монарх: дуже витривалий, цей сорт добре переносить перебування в землі до перших заморозків.
  • Сорти "Зрізати", "Альбедо", "Удосконалений золотий велетень" ...

Листя селери, насіння та ефірні олії можуть допомогти зміцнити здоров’я.

Селера Apium graveolens є членом сімейства Apiaceae, як морква або петрушка. Низькокалорійний селера є хорошим джерелом клітковини, що робить його активом для травлення: 100 г сирої селери містить 1,5 г клітковини. Селера містить вітаміни К (корисні для серцево-судинної системи та здоров’я кісток), А (для очей), С та калій (корисні для серця).

Тому є багато причин, щоб додати його у свій раціон! Насіння селери також застосовуються в традиційній медицині від болю. Однак більшість досліджень селери та його складових проводили на тваринах.

Селера і рак

Селера містить апігенін, флавоноїд, який часто вивчали на його протипухлинні властивості. Наприклад, дослідження, опубліковане в 2012 році, показало, що апігенін може допомогти зменшити ризик раку молочної залози у жінок в постменопаузі, які приймають замісну гормональну терапію. для цього дослідження дослідники з Університету Міссурі піддавали жіночих щурів синтетичному прогестерону, який використовується в гормонозаміщувальній терапії та має канцерогенний ефект. Вони оцінили вплив апігеніну на рак молочної залози, давши цю сполуку частині самкам щурів. Результати: Щури, які отримували апігенін, мали вдвічі меншу кількість видів раку, пов’язаних із синтетичним прогестероном. Апігенін уповільнює розвиток раку, блокуючи ріст судин. Також селера містить лютеолін - молекулу, яка також має протипухлинні властивості.

Апігенін також стимулює нейрогенез in vitro та in vivo у гризунів. Це сприяє пам’яті та навчанню. Тому це буде захисним для мозку.

Селера і запалення

Але властивості апігеніну та селери на цьому не закінчуються. Дослідження 2007 року показало, що екстракт селери має протизапальні властивості. Цей екстракт містив апіїн, який є однією з форм апігеніну, і in vitro пригнічував вироблення NO (оксиду азоту), медіатора запалення. Екстракт селери також мав протизапальну дію in vivo на моделі миші. Селера також має антиоксидантні властивості завдяки таким молекулам, як: р-кумарова кислота, кавова кислота, ферулова кислота, апігенін, лютеолін, сапонін, кемпферол.

Селера та серцево-судинні захворювання

Селера також боротиметься з високим кров'яним тиском, як було запропоновано в роботі 2013. У модельних щурів для гіпертонії введення екстрактів насіння селери знижувало кров’яний тиск. Для авторів це пов'язано з гідрофобними сполуками, присутніми в екстракті, такими як н-бутилфталід. Тому селера може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням.

Селера та розмноження

Дослідження на щурах показують, що екстракт листя селери покращує сперматогенез і фертильність у цих тварин.