Все про шоколад, праліне та какао Теоброма Какао
Цікаві факти про коричневе золото тропіків
Шоколад та какао - велика тема. У розділі «Знання» ми намагаємось передати все, що вам потрібно знати про шоколад та какао. Зліва в меню ви можете переміщатися по окремих категоріях, від історії шоколаду до виробництва шоколаду до цікавинок. На цій сторінці ви знайдете огляд окремих категорій та їх змісту.
Історія шоколаду
Історія шоколаду з 1000 р. До н У Центральній Америці до сучасного шоколаду в сучасній історії. Від початку гіркого какао-напою до плавно-талого солодкого молочного шоколаду.
Какао-дерево - ботаніка та вирощування
Все про какао-дерево, какао-боби, вирощування какао, різні види какао від Кріолло до Форастеро, час збору врожаю та країни, що ростуть.
Промисловість: виробництво шоколаду, праліне та какао
Від переробки какао-бобів у какао-масу, какао-порошок та какао-масло до виробництва шоколаду. Крім того, інгредієнти шоколаду і те, як створюється шоколад у вигляді фігур, таких як великодні зайчики або Санта-Клауси, і як виготовляються шоколадні батончики та праліне.
Ремесла: техніки та рецепти шоколаду
Інструкція з виготовлення шоколадних цукерок, наповнених і суцільних батончиків, а також порожнистих фігур. Плюс найважливіші основні рецепти, наприклад, для ганашу та для моделювання шоколаду. Крім того, сучасні та історичні рецепти шоколаду для приготування в домашніх умовах або як поради для власних експериментів.
Bean to Bar: вдома та на малому бізнесі
Переробка какао-бобів у готовий шоколад дуже складна, і лише деякі виробники шоколаду беруть на себе клопоти. Ми покажемо вам, які вони невеликі виробники, і як ви можете зробити шоколад самостійно, і що для цього потрібно.
Шоколад у бізнесі
Цифри та дані про шоколадний ринок. Від ринку сирого какао до виробництва шоколаду та споживання шоколаду. Крім того, огляд найбільших корпорацій галузі та інформація про вирощування какао та чесну торгівлю.
Шоколад, какао та здоров’я
Вплив шоколаду на здоров'я. Відповіді на загальні запитання та описи найважливіших інгредієнтів.
Спеціальні шоколадні цукерки
З міркувань довговічності в екстремальних умовах, для особливих областей застосування та з харчових причин також виробляються різні спеціальні шоколадні цукерки. Інші "спеціалісти", такі як повітряний шоколад, не мають особливої доданої вартості.
Ми показуємо 8 найпоширеніших спеціальних шоколадних цукерок та способи їх виготовлення.
Шоколад у школі та університеті
Поради для учнів, студентів та вчителів. Лекції та тези про шоколад, експерименти для шкільних уроків та джерела подання ілюстративного матеріалу.
Література та джерела про шоколад та какао
Вплив шоколаду на здоров'я. Відповіді на загальні запитання та описи найважливіших інгредієнтів.
Поради та цікавинки щодо шоколаду
Все, що не входить в одну з інших категорій.
Колекції, пов’язані з какао та шоколадом
Трохи інформації про мою колекцію шоколадних сувенірів, таких як упаковка та емальовані знаки та все інше, що ви можете зібрати. Ми також представляємо колекції ван Опрооя та Станіслава Крамського.
Події та дати, пов’язані з шоколадом
Поточні та майбутні події та дати, що стосуються шоколаду, від ярмарків до шоколадних фестивалів та семінарів можна знайти в розділі Дати.