Все про те, що брюссельська капуста вибирає її, зберігає, готує
Як варити брюссельську капусту, як зберігати, коли їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного овоча.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свою брюссельську капусту
- Збереження
- Приготування брюссельської капусти
Брюссельська капуста - це зимовий овоч, культивується з жовтня по лютий. Це сьогодні по суті культивується на півночі Франції, Долина Луари та Паризький регіон. Лише департамент Па-де-Кале забезпечує чверть національного виробництва. Поза зимового сезону ми імпортуємо брюссельську капусту з Нідерландів.
Історія та характеристика брюссельської капусти
Брюссельська капуста, як і інші сорти капусти, належить до сімейства хрестоцвіті. Капуста є одним із найдавніших овочів в Європі і вже кілька тисяч років росте в дикому вигляді на узбережжі Середземного моря. Протягом століть воно породило безліч сортів, включаючи брюссельську капусту.
Цей є невеликий яблуневий бутон, з сильним смаком, росте гронами на стеблі заввишки близько 1 метра. Розміри - від 2 до 4 см. Існує різні сорти, серед яких ми знаходимо напівкарлика, скоростиглого Фонтене, Ланселота, карлика Ліона тощо.
Коли їсти брюссельську капусту
Брюссельську капусту можна насолоджуватись у первинному вигляді в жовтні, січні та лютому; це пік сезону дегустації брюссельської капусти в листопаді та грудні.
Калорії та факти харчування для брюссельської капусти
Брюссельська капуста є багатий сіркою, що робить його досить неперетравлюваним і може спричинити газоутворення. Щоб подолати цей недолік, необхідно готувати в двох водах перед його споживанням. Це усуває речовини, що викликають неприємні ефекти, зберігаючи при цьому всі їхні харчові достоїнства.
целюлоза що міститься в брюссельській капусті має перевагу сприяти кишковому транзиту. Він також багатий на мінеральні солі, як кальцій і магній. Частина вітаміни містяться в цьому овочі, особливо вітамін С, зникають під час варіння, оскільки вони є розчинними вітамінами.
Якщо брюссельська капуста низькокалорійна (54 ккал на 100 г.), їх зазвичай готують з певною кількістю жиру, що впливає на їх легкість.
| Білки | 4 г. |
| Вуглеводи | 7 г. |
| Ліпіди | 0,5 г. |
| Калорії | 54 ккал |
| > Більше інформації про калорій з брюссельської капусти | |
Як вибрати брюссельську капусту
Вибираючи свіжу брюссельську капусту, слід подбати про те, щоб вона була цілою, добре голівкою та дуже зелений, без пожовклого листя. Вони також повинні бути чистими, без хвороб та комах. Вони також продають консервовані.
Як зберігати брюссельську капусту
Брюссельську капусту, немиту, можна зберігати до тижня в ящику для овочів з холодильника. Вони дуже добре заморозити, після бланшування в окропі протягом декількох хвилин.
Як варити і дегустувати брюссельську капусту
Перед тим, як готувати брюссельську капусту, її потрібно спочатку підготувати. Укоротіть їх серцевину, лише настільки, щоб листя не зірвалися. Потім видаляють зів’яле або пошкоджене листя. Перед тим, як готувати брюссельську капусту, їх потрібно промити в оцтовій воді, щоб усунути комах. Потім ретельно промиваємо їх, потім зливаємо.
Щоб приготувати брюссельську капусту, вона вам потрібна готувати в двох водах. Є вибілений спочатку кілька хвилин у киплячій воді, щоб зробити їх більш засвоюваними. Потім їх готують в окропі, попередньо підсоленому, протягом 20 хвилин. Також є можливість їх приготувати пар, щоб зберегти всі свої вітаміни. Щоб перевірити, чи добре вони приготовані, засуньте в капусту ніж: він повинен легко входити. Потім їх можна злити. Потім брюссельська капуста готується різними способами.
Інформаційний бюлетень
Ви можете, наприклад, підготувати їх у вершковому маслі, вершках або білому соусі. Вони також готують в гратені та пюре. Брюссельська капуста також зазвичай готується тушкований, змішаний з каштанами та беконом. Ці овочі найчастіше подають як гарнір з м’ясом та дичиною. Вони особливо добре поєднуються зі смаженою свининою. Брюссельська капуста також дуже хороша з гірчицею. Їх також можна подати як салат.