Все про Васабі Рідкісний і ніжний зустріч
На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.[lmt-post-modified-info]Відомий своїм сильним смаком, більшість з яких васабі Зустрічається на Заході у вигляді пасти та порошку, часто є дешевою сумішшю хрону, гірчиці та харчових барвників. Хоча візуально та зі смаком дуже відрізняється від хрону, з яким його часто плутають, васабі вимагає особливих кліматичних умов, що пояснює його рідкість і високу ціну.
Що таке васабі ?
Васабі (або sasabia japonica) - це рослина з родини Brassicaceae, як капуста, гірчиця, ріпак та хрін. Рідний в Японії, васабі - це приправа використовується в Японська кухня і часто асоціюється з суші та сашими, а також з іншими стравами на основі сирої риби, яка покращує смак.
Коріння хрону
Коріння васабі
Походження та культура васабі
Васабі - корінь, який родом з гірських районів півострова Ідзу, на схилах гори Фудзі, де він росте природним шляхом протягом століть. Кусається більш-менш інтенсивно для задоволення зростаючого світового попиту, васабі є дуже делікатною рослиною для вирощування. Як і рис, це дуже водоємна рослина. Він росте лише у відносно вологому або навіть прямо водному напівводному середовищі, де земля постійно зрошується водою з гірських потоків та потоків. Вода повинна постійно циркулювати на ділянках, щоб не застоюватися і рослина не запліснявіло. Щоб добре розвиватися, він також цінує злегка затінені місця, захищені від сонячних променів рослинністю або сітками, розтягнутими над полями. Коли всі ці умови досконало виконуються, ви отримуєте рослину дуже високої якості.
Поле васабі на півострові Ідзу, Японія.
Використання васабі в японській кухні
По суті пов'язаний з Японська кухня, васабі використовується для посилення смакових якостей страв і є обов’язковим для японської кулінарної культури. Незважаючи на те, що листя рослини їстівні і часто вживаються в салати, найбільше споживається переважно корінь. Отриманий із свіжотертих коренів, васабі в основному використовується для посилення смаку суші та соусів, які до нього додаються. Щоб у повній мірі використати його сильний аромат, його зазвичай подають за потреби. Справді, «справжній» васабі почне втрачати свій смак лише через кілька хвилин після натертості.
Свіжо натерте васабі
Чому жалить васабі ?
Васабі не є гострим за своєю природою і не створює такого відчуття, якщо його вкусити таким, яким він є. Це "гаряче" відчуття походить від синігріну, елемента, що міститься в клітинах рослини, який при терті руйнується під дією ферменту мірозинази. Саме ця асоціація є причиною настільки особливого смаку васабі.
Харчові цінності та користь васабі для здоров’я
Одного разу як лікарська трава для боротьби з харчовими отруєннями, спричиненими вживанням сирої риби, багато досліджень з тих пір підкреслювали багато інших переваг для здоров’я. Багатий вітаміном С, В6, білками, клітковинами та мінералами, васабі також має антибактеріальні та протизапальні властивості, які допоможуть боротися з раковими клітинами та зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
Де можна знайти васабі у Франції ?
Ви зрозумієте, васабі - це важка для вирощування приправа і все ще відносно дорога, але необхідна у приготуванні суші, якою не слід нехтувати. Хоча знайти васабі в магазинах надзвичайно важко, зараз легше знайти свіже васабі в Інтернеті приблизно за десять євро (залежно від розміру кореня). Якщо ви ніколи не мали можливості скуштувати справжнього васабі, настійно рекомендуємо спробувати. Ви не пошкодуєте.