Все, що потрібно знати для успішного майонезу Femme Actuelle The MAG
Майонез - це страшно, треба сказати! Навіть для досвідчених кулінарів ризик його пропустити є реальним. За допомогою кількох невеликих порад ви можете визначити шанси на свою користь.
Як приготувати майонез? Наші поради.
1. Яйця повинні бути ідеально свіжими
2. Інгредієнти повинні мати однакову температуру, тому не забудьте вийняти яйця з холодильника за годину-дві до приготування майонезу.
3. Додавайте олію дуже повільно, постійно помішуючи, дерев’яною ложкою або віночком
4. Майонез готовий, коли його тримають ложкою
Як надолужити невдалий домашній майонез ?
Якщо майонез не схопиться ... почніть спочатку з яєчного жовтка і ложки гірчиці, а потім додайте невдалий майонез і збийте все разом! це не завжди працює, але намагається !
Варіанти майонезу:
Їх багато! Серед найбільш відомих:
Коктейльний соус це майонез, до якого додається 1 столова ложка кетчупу, 1 чайна ложка вустерширського соусу, 1 чайна ложка коньяку, 6 крапель табаско.
Соус тартар: додати 1 столову ложку каперсів, 4 невеликих маринованих корнішону, 1 цибулю-шалот, 1 столову ложку петрушки, естрагону та цибулі-луку, все дрібно нарізане.
Айолі який є майонезом, виготовляється з оливковою олією, до якої додають подрібнені зубчики часнику.
Додаткове: як зробити легкий варіант майонезу (не обов’язково в калоріях): додати до класичного майонезу 1 яєчний білок, збитий дуже жорсткий.
Чи знаєте ви всі види майонезу ?
Майонез без яйця : Є безліч рецептів на основі мигдальної пасти, соєвого молока, згущеного молока з кукурудзяним крохмалем ... далеко не "справжній" майонез, але привіт, це краще, ніж нічого у випадку алергії !
Майонез для тих, хто не любить гірчицю: Ви можете легко збити майонез без гірчиці! Трохи більш м’яким, його слід заправити вином або бальзамічним оцтом.
Майонез для лінивців: це те, що ми робимо з Thermomix, і воно завжди працює !