Все, що потрібно знати про хрін та васабі, розумні поради

Хрін і васабі відомі своїм гострим і яскраво вираженим смаком. Чи знали ви, що вони також популярні завдяки своєму терапевтичному ефекту? Тут є все, що вам потрібно тут знати!

Історія

Вживаний дуже довго як лікарська рослина, хрін (Armoracia rusticana) став популярною приправою лише наприкінці 16 століття. Його гострий смак обумовлений гірчичними оліями. Ми використовуємо коріння і листя.

Японський хрін, або васабі (Wasabia japonica), що культивується в Японії з X століття, є східним двоюрідним братом, також дуже сильним на смак. Ми використовуємо кореневища.

Фітотерапія

Пряний і пряний характер коренів хрону обумовлений наявністю самих компонентів, які відповідають за багато терапевтичних ефектів.
Хрін є протимікробною речовиною, він діє як протизастійний засіб для носа, пазух та бронхів, що робить його популярним засобом від застуди та інфекцій дихальних шляхів.
Застосовується у випадках інфекції сечовивідних шляхів завдяки своїм антисептичним властивостям та діуретичному ефекту.
Васабі славиться тими ж властивостями.
Не перевищуйте кількість, яка використовується в кулінарії, якщо ви вагітні або годуєте груддю.

Садівництво

Хрін є витривалим багаторічником з м’ясистим гіллястим стрижневим коренем і дуже великими довгастими листками від 20 до 50 сантиметрів (8 до 20 дюймів).
Маленькі квіти з’являються в кінці довгих стебел на початку літа. Після імплантації хрін дуже важко викорінити або перемістити.
Рекомендується піднімати його з землі восени, для збору врожаю та зберігання коренів для розмноження. Строкатий хрін («Variegata») дуже красивий в ємності.
Васабі це напівводний багаторічник з серцеподібними листками діаметром 15 сантиметрів (6 дюймів) і білими хрестоподібними квітами на кінці стебелів 40 сантиметрів (15 дюймів). У нашому кліматі ми повинні класти його в горщики.

Розташування

Хріну потрібне сонце і глибока земля, збагачена компостом або гноєм.
Васабі воліє тінь і свіжість, від 10 до 13 ° C (50 і 55 ° F), і дуже чисту, трохи вапняну воду.

Множення

Навесні горизонтально висаджують тонкі палички бічних коренів хрону. Кришка і фірма.
Розділіть васабі восени.

Інтерв’ю

Не дозволяйте хрону пересихати, інакше коріння гірчать.
Зберігайте васабі в тіні, прохолодно і поливайте.

Паразити та хвороби

Хрін, вирощений для комерції, схильний до різних грибкових проблем, таких як іржа, вірусні інфекції та комахи, що харчуються листям. З іншого боку, на того, що росте в саду, страждає рідко.

Урожай та збереження

Збирайте ніжне молоде листя хрону навесні, або коли з’являється нове зростання. Збирайте коріння восени і використовуйте їх свіжими; зберігайте їх у чистоті у закритих поліетиленових пакетах у холодильнику до двох місяців.
Підніміть восени коріння васабі, використовуйте їх свіжими або підсушуйте. Ви також можете заморозити їх. Зменшіть сухі коріння до порошку і відновіть, якщо потрібно, оскільки паста погано тримається.

Приготовлені

Листя молодого хрону та васабі можна їсти сирими, в салатах або в бутербродах, особливо з жирною рибою або яловичиною.

Для оптимального смаку очистіть і зішкребіть коріння (у провітрюваному місці, завдяки парам)
На 250 мілілітрів (1 склянка) м’якоті додайте 125 мілілітрів (півсклянки) білого оцту і 1 грам (1/4 чайної ложки) солі.

Ця суміш протримається до двох місяців у холодильнику, якщо вона добре покрита. Використовуйте як приправу зі свіжої або копченої яловичини або риби.

Васабі, часто представлений у вигляді штучно забарвленої пасти, супроводжує суші, сашими, локшину соба та інші японські страви.

Тож, наступного разу, коли ви будете робити обличчя, їдячи хрін або васабі, пам’ятайте, що дивує не лише їх смак.!