Все, що потрібно знати про зелену дієту
Хоча ми знаємо, що зелень здорова і робить нам користь, більшу частину часу ми уникаємо її.
Велика помилка! Ось переваги.
,Чим більше я дізнавався про зелень і їв більше, тим більше я почав інтегрувати їх у свій раціон. Це "замкнене коло", - каже Дін Орніш, президент Каліфорнійського інституту превентивної медицини та досліджень.
,Хоча фізичну користь я побачив не відразу, психологічна користь була миттєвою. Ніщо не змушує вас почувати себе краще, ніж їсти здоровий препарат для обличчя разом з офісними колегами.
Здається, щотижня відбувається нове дослідження, яке показує нам, що їжа, яку ми вважали здоровою, насправді є занепадом цивілізації.
Але це не стосується зелені. Є причина, по якій ви не прочитали про них нічого поганого. Дослідження показали, що не існує жодної анатомічної системи, яка не мала б користі від вживання шпинату, крес-салату та капусти.
Вони знижують ризик інфаркту міокарда та інсульту; допомагає знизити кров'яний тиск, підтримує здоровий травний тракт, захищає вас від багатьох видів раку та відіграє певну роль у боротьбі з розумовим занепадом.
Зелень має достатньо поживних речовин, необхідних нашому організму, крім білка та жиру. Дієтолог Таня Цукерброт говорить, що якщо ви хочете сісти на # зелену дієту, вам потрібно щодня з'їдати близько 50 штук капусти, щоб отримати потрібний рівень калорій.
Тож не зовсім нормально їсти лише зелень. Вони можуть забезпечити вас хорошим джерелом жирів Омега3, які пов’язані з полегшенням психічних розладів до екземи.
Звичайно, риба також містить Омега3, але спочатку вона походить із зелені - риба отримує їх, поїдаючи водорості, що, як всі знають, є морським салатом!
Зелень дуже корисна для мозку. Вчені почали серйозно вивчати його вплив на роботу мозку.
Марта Клер Морріс, дієтолог-епідеміолог, протягом п’яти років стежила за харчовими звичками та здоров’ям мозку понад 1000 дорослих і виявила, що ті, хто їв одну-дві порції овочів та зелені на день, мали більш активну мозкову діяльність.
Тож що робить зелень настільки корисною для організму?
Це пов’язано з «важким» життям листа. Подумайте про листя як про двигун рослини. Там, де відбувається фотосинтез, відбувається процес перетворення світла на паливо для рослини.
Фотосинтез створює активні форми кисню, які є вільними радикалами, що руйнують клітини. Для боротьби з цим молекулярним хаосом листя виробляє тонни антиоксидантів.
,Антиоксиданти зупиняють ці вільні радикали і утримують їх подалі від рослинних клітин, говорить Ауріель А. Вілетт, доцент кафедри харчових наук та харчування людини в Університеті Айови. Антиоксиданти працюють однаково для нашого організму, вони також захищають нас від раку та серцевих захворювань.
Найкраще вивчені каротиноїди, які наш організм перетворює на вітамін А. Кількість каротиноїдів корелює з кількістю хлорофілу. Отже, чим більше хлорофілу, тим більше каротиноїдів.
Ось чому ми завжди чуємо, що темніша зелень є поживнішою, оскільки вона багата каротиноїдами.
Серед інших переваг каротиноїди накопичуються в очах і запобігають дегенерації жовтої плями, яка є основною причиною сліпоти.
Дослідники спостерігали, скільки різних поживних речовин, включаючи вітаміни групи В, С і К, містить зелень. Потім вони класифікували їх за щільністю поживних речовин. Найбільшим переможцем став крес-салат, який має в середньому 100% добової норми кожного поживного речовини на 100 грам. Шпинат посідає п’яте місце - близько 86%, а листова капуста - лише 49%.
Надзвичайна складність їжі та те, як вона впливає на наш організм, - це те, чому ми наполегливо намагаємось отримати відповідь на запитання: «Зелень слід їсти у вареному або сирому вигляді».
Якщо готувати їх на повільному вогні, клітинні стінки руйнуються, а поживні речовини легше засвоюються організмом. Але більшість поживних речовин, особливо водорозчинних, таких як вітамін С, втрачається під час варіння.
Увійдіть у фотогалерею, щоб побачити, як ви можете інтегрувати їх у свій раціон.