Все, що; потрібно знати, щоб стати експертом з млинців
Один із незрівнянних спогадів дитинства, млинці представляють обжерливість з будь-якого кута. Класика, ми вважаємо це солодким у наших десертах. Солоне, воно має своє місце під час нашої трапези. Різноманітність робить його оціненим усіма членами сім'ї, молодими та старими. Зосередьтеся на цій страві, яка роками так спокушала наші смакові рецептори кожним укусом !
I витоки та традиції
1) Визначення та склад млинця
Креп - це делікатес, що складається з дуже тонкого шару тіста. Її можна насолоджувати майже в будь-який час доби: вранці за сніданком, в обід, а також у другій половині дня.
млинне тісто - це один з найпростіших у приготуванні рецептів. У його складі ми можемо знайти інгредієнти, які легко отримати. Отже, для приготування млинців вам потрібно лише борошно з пшениця, цукру, щіпка солі, яйця та молоко. Крім того, аромати, як екстракт ванілі або просто ванільний цукор, цедра лимона, яблучний спирт, ром або Апельсиновий цвіт можна додавати в суміш. Трохи вишуканого дотику, який додає смаку !
2) Витоки
Млинець - делікатес, який існує тисячоліття. Це датується 7000 роками до Ісуса Христа. На той час він був знайдений у вигляді досить товстого млинця. У його складі було кілька подрібнених круп, змішаних з водою, які утворювали пастоподібну консистенцію. Ви повинні знати, що в той час люди готували тісто замість сковороди гарячим плоским камінням.
3) Традиції та варіації
Традиція стверджує, що ви підірвали перший млинець правою рукою, тримаючи в лівій руці золоту монету. Луї д'Ор, який гарантуватиме щастя і процвітання, а також благодійність. Це звичай, який бере свій початок із середньовіччя. У той час селяни загортали золоту монету в перший млинець, щоб залучити багатство.
II Різні приготування млинцевого тіста
1) франкомовна Бельгія
Пшеничний млинець з франкомовної Бельгії відомий як “vôte” або “reston”. Готується з гречкою, смородиною або скибочками яблук. Цей різновид млинців їдять із солодким або пікантним супроводом, таким як варення, спред, цукор або бекон та ковбаси.
Крім того, в пшеничному крепі з франкомовної Бельгії також може міститися пиво. У цьому випадку це називається “vôte Liège” або “букет”. Ви можете насолоджуватися ним гарячим, посипаним цукром. Гаряче, розгляньте можливість подачі з сиропом.
2) Франція
У Франції є солодкі млинці і солоний. Найчастіше його їдять гарячим, подаючи з маслом. Однак солоне вершкове масло карамель, мед, варення, спред, наприклад Нутелла і навіть крем з каштанами може супроводжувати його. Так багато варіантів начинки, які сподобаються на будь-який смак.
Пиво також використовується як тісто для креп в Ельзасі та Верхній Франції. Це діє як дріжджі, щоб тісто добре піднялося. З іншого боку, пиво також дозволяє отримати додатковий смак. З іншого боку, яблуко та трохи кальвадосу приєднуються до списку інгредієнтів для крепового кляру в Нормандії.
Нарешті, за останні роки ми бачимо все більше оригінальних рецептів млинців. Це добре, ми це любимо! Дозвольте познайомити вас із абсолютно новим рецептом, який цьогоріч зростає: кляр з полуничним млинцем! Для тих, хто хоче дізнатися рецепт та експериментувати, він тут.
3) Бретань
Креп з'явився в 13 столітті в Бретані. Регіон відомий своїми млинцями Гречане борошно .
Гречка, також відома як гречка, була завезена до Франції після хрестових походів в Азії. Потім з нього готували млинцеве тісто в регіоні. Так народився бретонський креп. Велика революція того часу - змінити класичне млинцеве тісто з пшениці, яке часто буває солодким.
Справді, млинці, приготовані з гречаного борошна солоні млинці . Таким чином, бретонську галетку можна насолодити копченим лососем, яйцями, грибами, беконом, вершковим сиром та багатьма іншими пікантними делікатесами. Ви також повинні знати, що з гречаним борошном ви можете готувати млинці без глютену . Факт, який приносить велику користь нетерпимим людям.
4) в іншому світі
У млинця подорожня душа, яку можна знайти по всьому світу. Він присутній у декількох країнах під багатьма сортами.
Іспанці використовують пшеничне борошно для приготування “фрісуелосу”. У Східній Європі ми знаходимо бліні. Потім, в Угорщині існує “palacsinta”.
Крім того, не тільки в Бретані з гречаного борошна готують млинці. Насправді в Росії та Квебеку з цієї сировини також готують блині та млинці. Потім у Венесуелі, країні Басків, Центральній Америці та Мексиці відводиться місце кукурудзяному борошну для виготовлення коржів, тало та качапи.
В Індії борошно з нуту або сочевичне борошно зустрічається у складі млинцевого тіста під назвою «доса». Те саме в Аргентині та Італії.
III Рецепт
1) Харчова інформація для млинців
Для того, щоб стежити за своєю вагою та харчуванням, важливо знати калорії в млинці. Отже для рецепт млинця класичний, їх приблизно від 40 до 60 ккал. Однак це значення може швидко піднятися дуже високо, залежно від наповнення млинця. Справді, збиті вершки, спред, цукор або навіть варення приносять стільки смаків, скільки калорій. Те саме стосується пікантних млинців.
2) Посуд для приготування їжі та мінімум, необхідний для приготування млинців
Для приготування млинців не потрібно обладнуватися кількома посудами. Ви можете зробити це вручну за допомогою миски і простого віночка. Крім того, ви також можете помістити всі інгредієнти в блендер замість ручного приготування. Щодо приготування їжі, a млинцева сковорода антипригарний або креповий виробник забезпечує той самий результат для гурманів.
3) Скільки часу ви можете тримати млинцеве тісто в холодильнику
Збереження млинцевого кляру - це етап, від якого залежить якість млинців, приготованих після їх приготування. Для того, щоб зберегти максимум свіжості та смаку, подумайте про те, щоб розмістити тісто для млинців у пластикову пляшку. Потім тримайте його в морозильній камері до використання. З іншого боку, у вас також є можливість зберігати вже приготовані млинці від 3 до 4 днів. Для цього розмістіть їх у харчовій плівці або алюмінієвій фользі. Потрібно просто поставити їх на кілька секунд у мікрохвильовку, щоб нагріти.
4) Маленькі поради щодо приготування млинців
Кілька простих порад дозволяють вам стати королем або королевою приготування млинців Пол Бокуз .
Перш за все, якісні інгредієнти мають велике значення у ваших млинцях. Тоді, розгляньте можливість використання цільного молока замість напівжирного для досягнення ідеального результату. Крім цього, вам доведеться просіяти борошно і потроху вливати молоко, щоб уникнути утворення грудочки .
IV З якої нагоди робити млинці
Є кілька моментів, присвячених млинцям. Однак ніщо не заважає вам насолоджуватися ним у будь-який час, доки це буде в міру! Ідеально і практично, коли у вас немає багато часу для приготування їжі. Для тих, хто мотивований готувати сьогодні ввечері, загляньте до розділу наших ідей щодо рецептів. Ви знайдете там кілька солоних та солодких рецептів.
1) Свічка
Загальновідомо, що млинці часто асоціюються з Свічка, фестиваль свічок, який проходить 2 лютого, через 40 днів після Різдвяних свят. З цієї нагоди млинці в центрі уваги. Ця подія також знаменує повернення сонця і прекрасні дні після зими. Факти, що нагадують кольори та форми млинців, що символізують сонячний диск.
2) Масляний вівторок
Марді-гра це також привід, коли ми звикли їсти млинці. Це відбувається за день до Попелястої середи, за 40 днів до Великодня. Історично склалося так, що традиція хотіла споживати «жир» перед Великим постом, періодом позбавлення. Пончики, помилки та інші смажені страви приєднуються до переліку делікатесів, які відповідають цій потребі. Звичайно, млинець - не виняток !
3) Вечір з друзями
Однак для того, щоб з’їсти млинці, не потрібно відзначати особливу подію. Повсякденні хвилини або вечір із друзями, креп - хороша страва для подачі. Простий у приготуванні, він не займає багато часу на кухні. Потім подумайте про наявність різних начинок, щоб кожен міг прикрасити свій млинець відповідно до своїх смаків. Крім того, це додасть додаткової атмосфери під час млинці партія .
4) Що пити з млинцями ?
Чи знали ви, що до млинців також можна додати гарні вина? З цим десертом дуже добре поєднуються ігристі, легкі та фруктові вина, такі як Долина Луари, Бланкет де Ліму або Клерет де Ді. Коли мова заходить про пікантні млинці, зупиніться на червоному вині, такому як Бургуель або Сомюр. Крім того, сидр та перрі також є серед напоїв, які можна вживати з млинцями.