Все, що стосується цесарок, вибирайте його, зберігайте, готуйте
Як приготувати цесарку, як зберігати її, коли їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної птиці.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свою цесарку
- Збереження
- Приготування цесарок
Цесарка є частиною загону жовчні, поряд з куркою, перепелами, фазанами тощо. Він знаходить своє походження в Африка, де все ще іноді зустрічається в дикій природі.
Історія та характеристики цесарок
Її знають вже 2000 років. Сучасна назва вона бере від португальської "pintado", що означає "строкатий". Це ім'я йому дали відносно його сірих пір’я, вкраплених білим кольором.
Цесарку забивають після Мінімум 77 днів, через 94 дні для птиці Label Rouge. Краще вживати цесарок фермерські жінки, які надходять із якісних виробництв. Багато ферм сертифіковані Червона етикетка: кожна п’ята цесарка має цей ярлик. Це гарантує раціон, що складається в основному із злаків та рослинних речовин, низької щільності птиці на м2 та розведення на відкритому повітрі.
Виробництво цесарок особливо розвинене у Франції. Виробництво французької цесарки у 2005 році склало 33 000 тонн. Отже, ми є перші виробники цесарка в Європі. Однак дикий характер цього птаха ускладнює розведення, оскільки це надає йому агресивного характеру.
Коли їсти цесарок
Немає сезону, щоб скуштувати цесарок, ви можете знайти його цілий рік !
Калорії та харчова інформація про цесарок
Цесарка має дуже цікаві харчові якості. Перш за все, воно низькокалорійне, оскільки 100 г вареного м’яса лише забезпечує 155 калорій.
Це також одне з найменш м’ясних страв, лише 5% жиру. Ці жири, ліпіди (6,4 г на 100 г м’яса), також в основному складаються зненасичені жирні кислоти, які мають благотворний вплив на організм, особливо для здоров’я серцево-судинної системи. Отже, це їжа з низьким вмістом холестерину.
Цесарка - це домашня птиця, яка містить найбільше білка: 23 г на 100 г. м'яса. Це споживання важливо, оскільки білки необхідні для побудови та відновлення клітин організму.
Ця їжа також забезпечує хорошу кількість вітамінів та мінералів. Серед них мінерали, магній допомагає зберегти нервово-м'язовий баланс. Цесарки також забезпечують 153 мг фосфору на 100 г м’яса. Але це також дає вам внесок у вітаміни, групи В зокрема. Вони допомагають вашому організму використовувати цукор, білки та ліпіди, щоб забезпечити м’язи необхідною енергією.
| Білки | 23 г. |
| Вуглеводи | 0 г. |
| Ліпіди | 6,4 г. |
| Калорії | 155 ккал |
Як вибрати цесарку
Щоб вибрати свою цесарку, перевірте колір її шкіри: він повинен бути оранжево-коричневий колір. Вага цілої цесарки повинен бути від 1,2 до 1,6 кіло. Враховуйте близько 120 г на людину.
Віддавайте перевагу фермерській цесарці, яка краще розкриє смакові якості цієї птиці. Він продається розрізаним, цілим або звуженим, тобто нарізаним дуже тонкими скибочками. Ви можете придбати його як у свіжому, так і в замороженому вигляді.
Як зберігати цесарок
Цесарки тримаються краще, ніж інша домашня птиця, оскільки її м’ясо твердіше, особливо коли їх забивають у дозрілому стані. Його можна зберегти 8 днів в холодильник, і до 18 місяців в морозильна камера.
Завжди необхідно переконатись, що цесарка відокремлена від своїх потрохів, перш ніж поміщати її в холодильник, оскільки це впливає на її збереження.
Як приготувати та скуштувати цесарок
Цесарка готується декількома способами. Спочатку можна обсмажити піч. Вона також готується до запіканка, тушкована (кришка закрита) або соте (без кришки). У духовці, як і в запіканці, доводиться рахувати 25 хвилин варіння на 500 г м’яса. Трохи продовжте цей час приготування, якщо цесарки фаршировані. Це також смачно в фрикасе, або на грилі барбекю.
Ви повинні уникати варити цесарку занадто довго, особливо в духовці, інакше її м’ясо висихає. Щоб цього уникнути, біля посуду в духовці можна поставити невелику миску з водою. Також добре під час готування два-три рази перекидати цесарку своїм соком.
Інформаційний бюлетень
На різдвяні свята ви можете змінити своє меню, вибравши Капун цесарок, який продається готовим до приготування.