Все, що стосується l époisses, вибирайте його, готуйте, зберігайте
Як приготувати епоїси, як їх консервувати, в який час року смакувати його для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного сиру.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свої епози
- Збереження
- Приготування епозів
Époisses - це м’який сир з вимитою шкіркою, він виготовляється із цільного коров’ячого молока.
Історія та характеристика епох
Епоха бере свою назву від с Золотий берег звідки це. Він був би створений у 17 столітті. З 1991 року він отримав вигоду від AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Його виробнича площа охоплює департамент Кот-д'Ор та декілька кантонів Верхня Марна та Йонна.
Коли їсти епоїси
Епоїси дегустують en primeur з листопада по квітень; це високий сезон його дегустації З травня по жовтень.
Епоїзує калорії та факти харчування
Époisses - не самий калорійний сир. Тому ми можемо з’їсти порцію в кінці їжі, щоб сприяти її щоденному споживанню кальцію.
| Білки | 16,5 г. |
| Вуглеводи | 1 г. |
| Ліпіди | 24 г. |
| Калорії | 288 ккал |
Як вибрати епоїди
Сир м’яке коров’яче молоко з промитою шкіркою, époisses виготовляється в Бургундії. Виберіть його за допомогою жовто-оранжева до майже червона шкірка залежно від дозрівання. Його тісто повинно бути еластичний і гладкий, навіть трохи нежить. Смак яскраво виражений і потужний.
При середній вазі 250 г епоїс має форму циліндра діаметром близько 10 см і товщиною 5 см. Дозрілий щонайменше 1 місяць, його втирають від 1 до 3 разів на тиждень марком де Бургунь.
Як зберігати епоїси
Епоїзи можна зберігати в дно холодильника. Виймається при кімнатній температурі a за півгодини до дегустації.
Як приготувати та скуштувати епої
Інформаційний бюлетень
В основному це a блюдо з сиром що ми можемо поєднувати з іншими сирами Характер. Ви також можете насолоджуватися цим фрукти як груша або виноград і супроводжується вино з Бургундії, червоний або білий. Деякі бургундські рецепти також використовують його, наприклад, равлики або сир Баварські епоїси.