Все, що стосується молюска, вибирайте, готуйте, зберігайте
Як приготувати білосніжку, як її консервувати, в які сезони її смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної риби.
- Характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свій білий
- Збереження
- Приготування путасу
Путас має видовжене тіло, бежевого кольору і дуже блискуче, що пояснює його позначення "блискучий путасу".
Характеристика путасу
Молюнок зустрічається цілий рік, але його смакові якості особливо яскраво проявляються у вересні та жовтні. Його латинська назва - "Merlangius merlangus". Це частина родина gadidae, поряд з тріскою, пікшею, морськими рибами та минтаєм. Середній розмір путасу становить близько 40 см у Північному морі. Він може досягати 70 см в ісландських водах. Мінімальний розмір, дозволений для риболовлі, - 25 см.
У нього видна верхня щелепа, але на нижній щелепі відсутня вуса. Ще однією відмітною особливістю путасу є його чорна пляма біля основи грудних плавників. У нього три спинних плавця і два анальних плавника. Існує чотири види путасу: «яскравий путас», путасу, морует і пуут. Найчастіше путасу зустрічається від 30 до 100 метрів і до 200 метрів. Він особливо цінує мулисте або гравійне дно, біля узбережжя, де є морські трави.
Молюнок ловлять переважно в холодні води: у Північному морі, а також у Ла-Манші та Атлантиці. Він також зустрічається в Середземному та Чорному морі, але в цих теплих морях він менший: близько 30 см. Французьке виробництво є 32000 тонн на рік, значна частина яких проходить аукціон у Булонь-сюр-Мер. Молюз ловиться переважно донним тралом. Вайт - це популярна і дешева риба, було колись зарезервований для бідних. Це пояснюється не поганими смаковими якостями, навпаки, а скоріше їх великою кількістю. Це один з найпоширеніших видів риб найбільше споживається у Франції. Побілка була предметом a інтенсивний промисел протягом багатьох років. В даний час регулюється рибалка путасу для того, щоб зберегти цей зникаючий вид, а також інші види, яким потрібно полювати на путасу, щоб їсти та виживати, наприклад тріску.
Коли їсти путасу
Найкраще насолоджуватися путасом з листопада по березень. En primeur споживається у жовтні та червні.
Калорії та факти харчування для білосніжки
Уайтинг є одним із так звана «нежирна» риба. Він багатий на вітаміни, в білка і в солі мінерали. Він, зокрема, має високий вміст йоду та заліза. З іншого боку, вона бідна ліпідами. Споживання енергії путасу становить 70 калорій на 100 г. Уайтинг дуже хороший харчові якості, він легкий і легко засвоюється. Він має мало протипоказань і має низький вміст холестерину.
Основними поживними речовинами, що забезпечуються путасом, та рибою загалом, є білка. Це дуже важливі поживні речовини, оскільки вони забезпечують амінокислоти, які є необхідними для організму. Рибні білки особливо хороші тим, що вони супроводжуютьсяЖирні кислоти, які зменшують серцево-судинні ризики.
| Білки | 15 г. |
| Вуглеводи | 0 г. |
| Ліпіди | 0,5 г. |
| Калорії | 70 ккал |
| > Більше інформації про калорій від путасу | |
Як вибрати білизну
Для забезпечення свіжість путасу, необхідно перевірити, що його сукня є блискучий, що його очі бути ясно, блискучий і злегка куполоподібний. ваги повинно бути добре прихильників, еластична м’якоть, та плоский живіт. запах виділяється рибою також значний: вона повинна згадатизапах припливу і не пахне аміаком.
Як зберігати путасу
Сирий і потрошений, путас можна зберігати півроку в морозильній камері, два-три дні в холодильнику.
Як приготувати і скуштувати біля
Уайтинг має ніжна м’якоть і дуже тонкий смак. Її м’якоть дуже легко кришиться, ось чому вам доведеться поважати час приготування для збереження своєї текстури. Також бажано готувати білянку з шкіркою, щоб зберегти весь смак.
Путасу готується цілою або у філе. Традиційно це так смажене "злий" або "розлючений": його змушують прикусити хвіст, щоб полегшити поводження з ним і полегшити його проходження через сковороду. З дієтичних та практичних міркувань смаження зараз є менш частим способом приготування.
Тому його частіше готують цілим і борошно, на сковороді або в духовці. Це також приготування їжі решітка, пашот у вині, в одному ароматичний бульйон, панірувати, в витівки, хліба та мусів, в папілот або лимон. Можна супроводжувати путасу овочами або картоплею. Він також часто використовується для рибні супи, до якого він вносить певну м’якість.
Інформаційний бюлетень
Її дрібна м’якоть а його злегка солодкий смак загалом приваблює дітей. Тому приготування путасу є хорошим способом навчити їх цінувати рибу.