Все, що стосується морського ляща, вибирайте його, зберігайте, готуйте
Як приготувати морського ляща, як зберігати його, коли смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної риби.
- Характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свого ляща
- Збереження
- Приготування морського ляща
Морський лящ, або морський лящ, залежно від виду, входить до складу sparidae. Ловлять в Атлантиці та Середземномор’ї, залежно від сорту.
Характеристика морського ляща
Існує три види морського ляща:
- Морський лящ: також називається "справжній морський лящ". Цей вид єдиний, хто може претендувати на правопис "морський лящ", інші обов'язково пишуть "морський лящ". Ловиться в Середземному морі та в Біскайській затоці. Цей вид також є предметом аквакультури, що робить його більш доступним. Він має розмір від 30 до 50 см і важить до 3 кіло. Його луска срібляста, а між очима золотий півмісяць. Його м’якоть дуже біла, дуже тонка і м’яка. Це найбільш соковитий вид.
- Рожевий морський лящ: також називається "пажета троянда". Цей вид має золотисті відблиски, рожеві плавники і чорну пляму біля зябер. Його розмір становить приблизно 40 см і може важити до 3 кілограм. В основному ловлять в Атлантиці. Її м’якоть менш смачна, ніж у морського ляща.
- Сірий морський лящ: також називається "гризе". Його луска сіруватого кольору і не має відбиття. Він має розмір від 20 до 40 см і може важити до 2 кіло. Ловлять його як в Атлантиці, так і в Середземному морі. Якщо його м’якоть менш дрібна, ніж у інших видів морського ляща, вона, з іншого боку, набагато більш поширена і, отже, набагато дешевша.
Французьке виробництво морського ляща, усіх видів разом, становить 8000 тонн на рік, з них лише 500 тонн ляща. Найбільше споживається саме на південному сході та в паризькому регіоні.
Коли їсти морського ляща
В лютому місяця морського ляща смакують у первинному вигляді; це високий сезон для дегустації морського ляща в березні, квітні, травні, червні, липні, серпні та вересні.
Калорії морського ляща та факти харчування
М'ясо омарів є трохи жиру: 1,3 г ліпідів на 100 г. Крім того, жири, що містяться в цьому раку, мають низьку кількість насичених жирів. Ми також відзначаємо наявність жирних кислот Омега-3, які, як відомо, сприяють доброму здоров’ю серцево-судинної системи.
Окрім цих якостей, є і омари багатий білком, оскільки 100 г м’якоті дає вам 19,5 г. З іншого боку, це дуже хороше джерело фосфор, який відіграє важливу роль у формуванні кісток і зубів, а також у рості та регенерації тканин. Серед інших мінералів, що постачаються у великих кількостях омарами, ми можемо навести цинку, який бере участь, зокрема, в імунних реакціях, і мідь, які необхідні організму для утворення гемоглобіну та колагену.
100 г омарів також забезпечують вам 100% щоденних потреб вашого організму в вітамін В12. Це, зокрема, сприяє утворенню еритроцитів.
Тому омари мають дуже цікаві харчові якості, які дозволяють насолоджуватися цією стравою, не турбуючись про своє здоров’я. Однак цей ракоподібний, багатий пурином, слід вживати в помірних кількостях людям, які страждають на подагру. Як і інші ракоподібні, омари також можуть викликати алергію.
| Білки | 19,5 г. |
| Вуглеводи | 1 г. |
| Ліпіди | 1,3 г. |
| Калорії | 96 ккал |
| > Більше інформації про калорій морського ляща | |
Як вибрати морського ляща
Лящ зазвичай продається цілим. Почніть з того, що це так свіжість перевірка того, чи морський лящ має блискучий вигляд, жорстке тіло і прилиплу луску. Око також повинно бути блискучим і опуклим.
Як зберігати ляща
Ти можеш заморозити морський лящ, спорожнивши та масштабувавши його. Його можна заморозити так само цілим, як у стейках та філе. Загорніть його в мішок із морозильною камерою, перш ніж класти в морозильну камеру. Потім ви можете зберегти його від 3 до 6 місяців.
Як приготувати і скуштувати морського ляща
Перед тим як готувати морського ляща, його потрібно спочатку ретельно підготувати, оскільки він має багато лусочок і липкий. Найкраще це робити чисто і порожньо продавцем риби. Так само, якщо ви віддаєте їм перевагу сітки морський лящ, попросіть продавця риби підняти їх. Зверніть увагу, що ви також можете знайти заморожене філе морського ляща.
Щоб впоратися з дефіцитом цієї риби, ми розробилирозведення морський лящ. Однак у вирощуваній рибі м’ясо має менш дрібну і борошняну м’якоть, ніж м’ясо дикого ляща.
Рахувати 800 г морського ляща на 2 людини, тому що відходи представляють приблизно 60% від початкової ваги.
Морського ляща можна приготувати різними способами, але найчастіше його готують цілком або в розрізах. Тоді можна браконьєр, смажити в духовці або в соляній скоринці, тушкувати або смажити. Ми решітка особливо більший морський лящ. Для цього залиште луску на рибі, оскільки вона допоможе захистити її від висихання. Загалом, будьте обережні, щоб не варити ляща занадто довго, інакше він висохне і втратить свою витонченість.
сітки морський лящ добре готувати пар, але також на сковороді з оливковою олією, або тушкований у рибному бульйоні та білому вині. Ви також можете зробити маринувати філе в лимонному соку перед їх приготуванням.
Інформаційний бюлетень
Лящ - ідеальна риба для приготування сашими Японська, тобто сира риба. Нарешті, ви можете приготувати чудово супи риби з морським лящем.