Все, що вам потрібно знати про білу квасолю, вибираючи її, готуючи, зберігаючи
Як варити білу квасолю, як зберігати, коли їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної рослини-овоча.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Вибираючи білу квасолю
- Збереження
- Приготування білої квасолі
Біла квасоля - це специфічний сорт квасолі, це сушений овоч і дуже багатий білком.
Історія та характеристика
7000 років тому квасоля культивувалася індіанськими племенами в Мексиці та Перу. Ця культура поширилася в Америці одночасно з міграцією Індії. На початку 17 століття квасоля поширилася в Африці, Азії та Європі завдяки іспанським та португальським дослідникам. У Франції цю рослину вперше вирощували для отримання зерен. Дійсно, споживання свіжої зеленої квасолі бере свій початок лише в кінці 19 століття в Італії. Сьогодні основними виробниками сухих бобів є Індія, Бразилія, Китай, США та Індонезія.
Біла квасоля є бобові що належать до сімейства папіліонових. Їдять його тільки у вареному вигляді. Термін "квасоля" позначає як плід, насіння, так і рослину, яка їх виробляє. Існує близько сотні видів квасолі, що відрізняються за формою, кольором, смаком та харчовою цінністю. Отримавши лушпиння, насіння можна їсти свіжими або сушеними, але все одно звареними. Насіння однотонне, плямисте або смугасте, завдовжки від 7 мм до 1 см. Існує два види лущеної квасолі: кокосові горіхи, які використовують для рагу та касуле, та мішеле, які довші.
Квасоля
Зелена або масляна квасоля (Phaseolus vulgaris), виїмки, філе, шкаралупа. Можливо, ви вже зробили вибір серед усіх цих сортів, щоб насолодитися домашньою квасолею цього року. Але коли їх слід сіяти і як їх обробляти? Пояснення.
Коли їсти білу квасолю
Білу квасолю найкраще насолоджуватися з липня по жовтень.
Калорії білої квасолі та факти харчування
Біла квасоля дуже поживна (135 калорій на 100 г). Однак вони залишаються досить здоровими, якщо їх готувати без жиру. Вони особливо багатий білком; вони дають 9 г на 100 г. Біла квасоля також містить багато вуглеводів, мінералів та заліза.
Вони також є цікавим джерелом вітамінів, особливо вітаміну С та А. Хоча перший відомий енергією, який він забезпечує, другий важливий для росту та розвитку. Вони також забезпечують тіамін (вітамін В1), який перетворює вуглеводи в енергію. Ніацин, який вони надають, допомагає регулювати кількість ліпідів (жирів) у крові.
Свіжа сира квасоля дає вам хорошу кількість калію та фолієвої кислоти. Також є сліди міді, фосфору та кальцію. Вони славляться своїми діуретичними, депуратними, загальнозміцнюючими та протиінфекційними якостями. Їх головний недолік полягає в тому, що вони важко перетравляються і можуть призвести до утворення газів. Це пояснюється, зокрема, високим вмістом клітковини (4 г на 100 г свіжої квасолі), але насамперед вмістом сірки: від 200 до 250 мг на 100 г сушених бобів (перед варінням). Приготування їжі у двох водах виводить частину цієї сірки.
| Білки | 9 г. |
| Вуглеводи | 24 г. |
| Ліпіди | 0,4 г. |
| Калорії | 135 ккал |
| > Більше інформації про біла квасоля калорій | |
Яку користь має біла квасоля для здоров’я ?
Білої квасолі уникають. Але чи знали ви, що це хороші джерела білка та клітковини? Ось вагомі причини повернути їх за стіл.
Як вибрати білу квасолю
Біла квасоля продається у свіжому вигляді, відразу після збору врожаю. Ви можете сушити їх самостійно, подалі від спеки та вологи. Щоб вибрати свіжу квасолю, переконайтеся, що вона є твердий і ламкий, без синців і правильної форми. Трохи волога перерва - ознака свіжої квасолі.
Як зберігати білу квасолю
Ви можете зберігати боби свіжими, немитими, протягом 2-3 днів у холодильнику. Залиште їх у поліетиленовому пакеті з отворами, щоб вони могли дихати. Ви також можете заморозити їх після бланшування близько 3 хвилин. Однак будьте обережні, щоб не тримати їх у морозильній камері більше 12 місяців.
Біла квасоля: прості рецепти, щоб отримати трохи насіння
Коли ви хочете зварити суху білу квасолю, її потрібно замочити за 24 години до цього в прохолодній воді, щоб її зволожити. Потім тушкують з ковбасками, томатним соусом, у супі, тагіні.
Як готувати і дегустувати білу квасолю
Незалежно від того, свіжі вони чи сухі, їх можна приготувати різними способами: з маслом, вершками, гратеном, пюре або навіть у салаті. Вони в основному беруть участь у приготуванні регіональних делікатесів, таких як касуле та рагу. Біла квасоля дуже добре поєднується з копченою ковбасою та тулузькою ковбасою. Різні сорти білої квасолі найчастіше взаємозамінні в рецептах. Вони мають менш виражений смак, ніж квасоля, і вони приймають смак їжі, з якою готують.
Інформаційний бюлетень
Необхідно мийте білу квасолю при їх варінні. Час варіння варіюється в залежності від способу приготування, розміру квасолі та того, цілі вони чи порізані. Час приготування повинен бути якомога коротшим, щоб зберегти свої смакові, харчові якості та хрусткість. Для свіжої квасолі дайте 5 - 15 хвилин для варіння з водою або парою. Сушені боби вимагають тривалого замочування, перш ніж їх можна приготувати. Потім їх готують у двох водах. Кидаємо в першу воду, яка містить неперетравні речовини. Час варіння варіюється від півгодини до двох годин після замочування залежно від сорту. Біла квасоля в касуле чи чилі є ключовим інгредієнтом кількох смачних регіональних рецептів. Нім !