Все, що вам потрібно знати про гречку, - elle a table
Смачна та сповнена якостями, ця псевдокристка, нова харчова зірка, підкорила наші смакові рецептори.
Гречка, чудовий мандрівник
Гречка, яка виникла в Північно-Східній Азії, прибула в Європу приблизно в 14-15 століттях. Вирощений на бідних ґрунтах, його неправильно прозвали «гречкою», оскільки, на відміну від пшениці, він не містить глютену. У 1960-х гречка ледь не впала в забуття. Сьогодні його обробляють у Бретані на 2200 гектарах! Часто асоціюється з бретонськими млинцями, його також можна зустріти деінде, від японської локшини соба до російської каші через китайський чанг, різновид традиційного пива, основним інгредієнтом якого є.
Багато чеснот гречки
«У порівнянні з пшеницею, гречка містить більше білка і містить усі необхідні амінокислоти. Це також надзвичайно поживне зерно, яке при варінні забезпечує більше антиоксидантів, ніж зелений чай. Він також сприяє насиченню та наповнений вітамінами (цинк, залізо, вітамін В) ", - довіряє Валері Орсоні, тренер з фітнесу та дієтології, автор книги" Я їжу гречку, і це робить мене добре! "(Ред. Марабу) і" Ле Саррасін, усі таємниці диво-насіння "(ред. MPC Publishing). Ще краще, це насіння без глютену гарантує легше травлення. Справжній союзник добробуту !
Простота підготовки
Гречку можна придбати смажену в лушпинні, без її сірої, неїстівної оболонки. Для його приготування покладіть еквівалент склянки гречки в каструлю і залийте двома склянками води. Доведіть до кипіння, додайте сіль і зменште вогонь. Потім варити без кришки 15-20 хвилин, поки вся вода не випарується. Вимкніть вогонь, додайте 30 г вершкового масла і дайте постояти 5 хвилин, накривши кришкою. Для більшого смаку ви також можете, як шеф-кухар Акраме Бенальлал, висушити його на сковороді за кілька хвилин до приготування у воді.
Гречка, улюблениця зірок
Маючи понад 260 000 хеш-тегів в Instagram (#sarrasin та #buckwheat, її переклад англійською мовою), гречка користується популярністю серед користувачів Інтернету та знаменитостей. Гвінет Пелтроу ставить це в центрі уваги у своїй книзі "Tout est bon" (ред. Marabout); Тейлор Свіфт використовує його для млинців. І на підтвердження того, що ця крупа подобається всім поколінням, Барбра Стрейзанд щоранку їсть гречані кекси.
Кілька ідей для приготування гречки
Детокс-напій: Японська собача. Настоювати 3 ст. гречаної гречки на склянці окропу.
Суп для гурманів: коричневий 1 цибулина і 1 зубчик подрібненого часнику в каструлі з 40 г панчетти, нарізаної на лардони і 1 ч. л. оливкової олії. Додайте 2 нарізані цибулю-порей. Покрийте водою, а потім додайте 4 ст. гречка. Залиште варитися на 20 хвилин. Додайте трохи вершків. Посолити і перемішати.
Експрес-десерт: як Кліменс Кац у "Гречка, безглютенова альтернатива" (за редакцією La Plage), змішайте 50 г сирої гречки, замоченої на 4 години, потім відкладіть у холодильник, з 6 мл мигдального молока, 1 невеликим бананом і 2 ст. кленового сиропу. Забронюйте 4 години в холодильнику.
Де його скуштувати ?
У Парижі Chez Kasha (9, rue des Récollets, Paris-10e) для оригінальної галети (смажена морква, каррі, вершковий сир, підсмажені насіння) та декадентського крепу (шоколад, насіння гречки, збиті вершки). Він також міститься в тартарі з кефалею та мідіями у Bistrot d'À Côté Floubert (10, rue Gustave-Floubert, Paris-17th) та у вигляді тайського грибного бульйону в Kitchen Ter (re) (26, бульвар Сен- Жермен, Париж-5).
У Сен-Мало ми зупиняємось у La Maison du Sarrasin (10, rue de l'Orme), місцевому продуктовому магазині шеф-кухаря Бертрана Ларше, творця ресторанів кафе Breizh, для смаження, меду або сидру на основі гречки.