Все, що вам потрібно знати про кашу, вже зіркове насіння гречки на грилі
Каша - чудова альтернатива без глютену. Інструкція із застосування, щоб знати все про це підсмажене зерно гречки, наповнене корисними речовинами.
Каміль Казорла
Опубліковано 21.10.2016 о 11:45, оновлено 24.03.2017 о 15:20
Справжній недолік для одних або проста примха для інших, про непереносимість глютену говорять більше, ніж коли-небудь. Якщо він розділяє, цей режим, перш за все, дав змогу поставити під увагу багато злакових та зернобобових культур, альтернативних пшениці, невідомих широкому загалу. Останній улюбленець любителів безглютену? Каша. За цією екзотичною назвою ховається насіння смаженої гречки. Хороші новини, його димчастий смак смачний, експрес-приготування не можна пропустити. Як бонус, він насичений поживними речовинами.
Що це ?
У Росії каша з -c, а не -s - це традиційна каша з смаженої гречки та молока, яка неясно нагадує кашу. Більш загально, каша відноситься до лущеної та смаженої насіння гречки. Підсмажені, вони виділяють приємний димчастий смак. Оскільки каша не належить до сімейства злакових, як і її друга лобода, вона не містить глютену і тому стає особливо засвоюваною. Неправильно названа «гречка», смажена гречка - це не злак, який суперечить тому, що можна подумати. Це частина того ж сімейства, що і ревінь та щавель: багатокутні. Що стосується переваг, список довгий: упакований антиоксидантами, неймовірним джерелом рослинних білків, наділеним необхідними амінокислотами, каша також багата клітковиною та вітамінами. Як і овес, гречка також допомагає регулювати рівень шкідливого холестерину в крові.
Де купити кашу ?
Смажена гречка продається різними брендами (Markal, Celnat, Priméal.) І її можна знайти у всіх органічних магазинах. Він іноді доступний оптом, найчастіше в упаковці 500 г, але, як правило, його досить легко знайти. Щоб купувати кашу, а не гречку, обов’язково переконайтеся, що на ній є слова «гречана очищена і смажена на грилі», англійською мовою «підсмажена гречка». Його ціна, як правило, коливається від 6 до 10 євро за кілограм.
Чи можна зробити власну кашу ?
Так, це навіть дитяча гра. Для приготування нашої домашньої каші вам потрібні лушпиння насіння гречки під назвою "звичайне" (будьте обережні, позначте згадку "лущене").
1- На сковороді на середньому вогні і без жиру обсмажте дрібне насіння.
2- Ми постійно помішуємо, поки насіння не набудуть красивого золотисто-коричневого кольору.
3- Дайте охолонути і зарезервуйте нашу кашу у герметичній коробці.
Як це готувати і їсти?
Щоб їсти це у вареному вигляді
У Східній Європі кашу використовують у рагу або супі. Його енергійні та «зігріваючі» властивості роблять смажену гречку зіркою наших зимових страв. Забудьте про всі наші кулінарні невдачі з лободою, кашу можна приготувати в найкоротші терміни! Одне гаслове слово, не топи наші зерна в занадто великій кількості води. Вся справа в пропорції: один об’єм смаженого насіння на два об’єми води. Будьте обережні, адже якщо гречка на грилі легко готується, за нею слід стежити, як молоко на вогні, маючи на увазі, що вона не повинна варитися занадто довго, щоб не потрапити в кашку. Досить двох-трьох хвилин варіння, добре опускаючи вогонь при зануренні в окріп. Нагріваючи його, воно буде ідеальним.
Їсти його сирим
Особливість каші полягає в тому, що її можна їсти як у вареному, так і в сирому вигляді. На сніданок ми можемо змішати його з мюслі або приготувати кашу. Він чудово посипається свіжими фруктами, салатом або навіть інтегрується в наші десерти. Насіння приносять хрусткий дотик і трохи горіхового смаку, який не позбавляє нас задоволення і дозволяє відрізнятися від традиційних злакових та бобових культур.
Як це скуштувати ?
Альтернативою рису, манній каші або макаронам, каша також використовується як панірувальні сухарі для смаження м’яса, риби та овочів. Якщо ми більше варимо свою гречану гречку, то у нас вийде каша, ідеально підходить, якщо ми включимо її в прилад з кіш або каші Потім можна додати овочі та спеції для ще більшого смаку. У поєднанні з тофу каша чудово підходить в овочевому фарші, який супроводжує макарони, наприклад, у складі томатного соусу. Ви також можете приготувати млинці до коричневого, як це вже робите з вівсом, супроводжуючи салатом (експрес-меню, ідеально підходить для обіду). Насіння також ідеально підходить як замінник м’яса для фарширування овочів. В Азії, а особливо в Японії, "собача" - це традиційний настій каші. Собача, тому що «соба» означає гречку, а «ча» означає чай. Цей настій смаженої гречки, який має перевагу у тому, що не містить теїну, повинен бути перевірений на його детоксикаційні властивості. Препарати Собача продаються в органічних магазинах, хоча, знову ж таки, їх легко можна зробити вдома.
Щоб зробити домашню собачу:
1- Ми смажимо насіння гречки, якщо під рукою не маємо каші.
2- Ми даємо кип’ятити, тоді, коли з’являється солодкий димний аромат, ми видаляємо наші свіжообсмажені насіння, які будемо настоювати в чашці киплячої води.
3- Через 5 хвилин (будьте обережніші не більше, смак буде занадто вираженим), настій готовий.