Все, що вам потрібно знати про наддержави гречки - Макс де Жені
Гречка, яку також називають «гречкою», є однією з перших вітчизняних культур у світі. Кожен регіон світу споживає його по-своєму. Його часто готують у котлетах в Європі, як локшину в азіатських країнах, або смажать у Східній Європі. Сьогодні гречана крупа все більше і більше присутня в раціоні, виділяючи безглютенові дієти та здоровий тренд. Дійсно, воно сповнене користі та має багато харчових якостей. Ми розповідаємо вам все про його переваги та використання!
Що таке гречка?
Виникнення та розвиток
Виникаючи в Азії, вирощування гречки поступово поширилося в Європі з 15 століття. Потім цю рослину культивують для отримання насіння, а також як покривну культуру між двома врожаями. Гречана каша була покинута в 19 столітті і в основному замінена пшеницею, ячменем та кукурудзою. Сьогодні це все частіше виділяється завдяки харчовій насиченості, засвоюваності, а також легкості вирощування.
Склад
Гречка не є злаком, а входить до складу багатокутників, групи рослин, включаючи щавель і ревінь. Дивовижно ні? І все-таки його називають псевдо-злаком так само, як лобода або амарант. Частково це пов’язано з дуже схожими харчовими характеристиками.
Користь гречки
Помірний глікемічний індекс
Гречка містить D-Fagomine, молекулу, подібну до глюкози, яка значно уповільнює всмоктування цукру в нашу кров. Отже, це дозволяє гречаному борошну мати помірний глікемічний індекс (40) і, таким чином, розсіювати постійну енергію в організмі. Тому він запобігає стрибкам цукру в крові, і тому його можна рекомендувати людям, які страждають на діабет.
Він багатий білками та амінокислотами
Ця псевдо-крупа є хорошим джерелом рослинного білка, приблизно 13 г на 100 г. Як і лобода, вона містить амінокислоти, які необхідні для засвоєння поживних речовин організмом. Ця композиція робить його чудовим внеском, особливо для вегетаріанців та веганів. Дійсно, це допомагає запобігти дефіциту білка.
Гречка містить багато антиоксидантів
Гречка має сильну антиоксидантну здатність більше, ніж більшість злаків. Він багатий фенольними кислотами та флавоноїдами, як і червоні фрукти. Вони мають протизапальну дію та сприяють зміцненню здоров’я серцево-судинної системи. Він також містить антиоксидант, який називається “рутин”, який захищає судини. Як результат, це допоможе запобігти певним серцевим захворюванням або певним ракам.
Це корисно для здоров’я органів травлення
Ця псевдо-крупа дійсно забезпечує складні вуглеводи та розчинні волокна, дуже задіяні в впливі ситості. Таким чином, деякі дослідження доводять, що відчуття ситості стає вищим, якщо вживати препарати з гречки, а не з пшениці. Високий вміст клітковини також допомагає регулювати кишковий транзит та покращувати травлення.
Гречка багата вітамінами та мінералами
Гречка містить велику кількість магнію і є цікавим джерелом вітаміну В. Прийом цього вітаміну допомагає зменшити відчуття стресу та тривоги. Крім того, в ньому повно інших поживних речовин, таких як кальцій, цинк або мідь.
Безглютенова псевдо-крупа
Не містить глютену, гречка представляє особливий інтерес як замінник злаків для людей з целіакією. Тому це природна альтернатива пшениці, яка змінює рис або кукурудзу для людей з непереносимістю або чутливістю до глютену.
Алергія на гречку
Будьте обережні, хоча ця рослина не входить до списку алергенів, її все більше використання в харчовій промисловості призвело до виникнення алергії. Хоча це досить рідко, але алергія на гречку все ще викликає такі серйозні реакції, як астма або анафілактичні реакції.
Якщо у вас є сумніви щодо вашої переносимості гречки, проконсультуйтеся з лікарем.
Культура з низьким впливом на навколишнє середовище
Гречка, яку вважають «пшеницею бідної людини», є звичайною їжею в холодних і посушливих регіонах. Дійсно, його пристосування до всіх типів ґрунтів та клімату полегшило його експлуатацію у вологих регіонах. Виростити його дуже легко завдяки стійкості до хвороб та здатності придушити бур’яни.
Окрім того, він не вимагає добрив, гербіцидів або пестицидів, щоб легко рости. Це сприяє сталому та екологічному сільському господарству! У Франції його містять у багатьох регіонах, що дозволяє споживати його місцево.
Використання гречки
Гречка, інгредієнт, що використовується століттями, зараз випускається у різних формах. Найчастіше він міститься в борошні, званому гречаним борошном. З цього борошна готують млинці, млинці, бліні або всілякі тістечка. Щоб отримати більш повітряний і легкий результат, не соромтесь поєднувати гречку з більш нейтральною борошном. У компанії Max de Génie у своїх кондитерських виробах ми використовуємо органічне та подрібнене в камені гречане борошно !
Також можна їсти насіння, які при смаженні називаються Каша. Гречка також може замінити макарони або рис або вживати в салат. У Східній Європі він популярний як каша. На сніданок не соромтеся вживати його у пластівцях у своїх кашах та гранолах.
Зрештою, всі причини є добрими для споживання гречки у всіх її видах! Гречка як завдяки своїм харчовим перевагам, так і завдяки унікальним ароматам минулого часу, ідеально підходить для всіх ваших кулінарних препаратів.
Список літератури
BARUTEAU J., SADANI C., JOURDAN K., MORELLE A., BROUE-CHABBERT F., 2005, Алергія на гречку: про спостереження у дітей та огляд літератури, Французький журнал з алергології та клінічної імунології 45, сторінки 422–425.
Поділіться цією статтею
Читайте також
Цукрова земля: фільм, який змінить те, що ти покладеш на тарілку
Австралійський фільм "Sugarland", натхненний американським фільмом "Super Size me", розповідає про унікальний досвід Деймона Гамо, який
Діабет та глікемічний індекс
Всесвітній день боротьби з діабетом відзначався 14 листопада 2018 року. Цей день присвячений профілактиці
Меню свят з низьким ГІ
Свята, синоніми приємних моментів, також можуть стати джерелом стресу для людей, які спостерігають за ними
Арахісове борошно: навіщо і як його використовувати?
Арахісове борошно є скрізь: у фітнес, кетогенних, безглютенових або класичних рецептах