Все, що вам потрібно знати про птахівництво Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Французька гастрономія значною мірою зобов’язана вишуканості своїх страв. Соуси та бульйони відіграють вирішальну роль у цьому успіху. Ми довіряємо вам все, що вам потрібно знати про птицю, щоб порадувати ваших гостей !
Що таке коричневий запас птиці ?
На кухні основа - це так звана класична заготовка, яка використовується як відправна точка для багатьох соусів. Він готується з таких інгредієнтів, як овочі, зелень і особливо кістки, які все тушкують у воді від 4 до 6 годин. На відміну від білої птиці, коричневий запас птиці готується з кісток та овочів, попередньо обсмажених у духовці. Після підрум’янення інгредієнти додають у воду. При кип’ятінні на повільному вогні такі елементи, як хрящі, віддають тіло птиці, завдяки чому утворюється своєрідне желе.
Як користуватися поголів’ям птиці ?
Особливо довго готується через час приготування, запас птиці однак має особливість можливості заморожування після приготування. Він готується заздалегідь у великих кількостях, і його можна використовувати при виготовленні соусів або приготуванні макаронних виробів. Надзвичайно простий у використанні, м’ясо птиці вносить гладкість та смакові якості у ваші страви та м’ясо.
Все, що вам потрібно знати, щоб правильно використовувати порошкоподібну птицю
На відміну від бульйону або курячого бульйону, які ви робите самі і які можуть зайняти деякий час, запас птиці перевага порошку в тому, що він дуже практичний і швидкий. Кілька ложок, залитих водою, делікатно розведених, допоможуть покращити смак і текстуру ваших соусів, без потреби додавати вершки або масло.
Експрес-рецепт: курячий бульйон у Thermomix
Особливо простий і швидкий у приготуванні рецепт запас птиці Будинок в Thermomix дозволяє не тільки значно скоротити час його приготування, але й мати можливість утримувати його в тих самих умовах, що і порошковий запас птиці, придбаний у магазині.
Ось експрес-рецепт банки:
Список інгредієнтів:
- 400 г курячих стегон, без кісток і нарізаних шматочками (можна також використовувати залишки тушки курки);
- 300 г різних овочів, нарізаних шматочками (цибуля, перець, морква, селера, цибуля-порей, часник);
- 150 г крупної солі;
- 75 мл білого вина;
- 1 лавровий лист;
- Чебрець, петрушка і прованські трави;
- Перець (за смаком).
- Помістіть шматочки курки в чашу Thermomix, закрийте кришкою та мірною чашкою і перемішайте протягом 5 секунд на швидкості 7. Відкладіть.
- Потім покладіть усі свої овочі, чебрець, лавровий лист, петрушку та прованські трави в миску і закрийте кришкою та мірною чашкою. Перемішуйте все протягом 10 секунд на швидкості 7.
- Нарешті додайте крупну сіль, змішану курку, вино та перець (за бажанням) і варіть все 40 хвилин зі швидкістю 2. Зніміть мірну чашку та замініть її на варильну корзину. Відрегулюйте час приготування відповідно до текстури та консистенції вашої підготовки.
- Нарешті, встановіть мірну чашку і перемішайте препарат протягом 1 хвилини зі швидкістю 10.
- Вилийте все в скляну банку, і дайте охолонути.
Наш рецепт соусу з курячого бульйону з кремом
Список інгредієнтів (4 особи):
- 10 столових ложок жирних вершків;
- 3 столові ложки порошку з порошку птиці (промисловий або домашній)
- Нагрійте крем-крем у каструлі на повільному вогні
- Додайте курячий бульйон, обережно помішуючи, поки бульйон добре розведеться. Готово !
- Варіант: рецепт соусу з курячим бульйоном без вершків
Щоб отримати більш легкий, але при цьому вершковий і смачний соус з курячого бульйону, потрібно лише розвести 3 столові ложки порошку з курячого порошку в 200 мл гарячої води і дати йому зменшитися протягом 5 хвилин.