Все, що ви завжди хотіли знати про морепродукти
Морепродукти насправді включають молюсків, таких як устриці, мідії, молотки тощо, а також ракоподібні - краби, креветки, раки ... Свіжі або заморожені, тепер вони доступні цілий рік за дуже мінливими цінами.
Маючи хороші харчові переваги, вам доведеться правильно вибрати морепродукти, щоб отримати всі переваги.
Молюски та ракоподібні: все в одному кошику
Спочатку слід повернутися до пункту: що таке список морепродуктів ? Під морепродуктами розуміються всі їстівні морські безхребетні. Отже, сюди входять молюски та молюски, такі як молюски, Устриці, мідій або Снаряди св. Жака. Головоногі молюски кальмари, каракатиці або восьминіг. Морські равлики також їстівні, особливо барвінок або морська равлик, молоток або лімп.
Нарешті ми знаходимо ракоподібних, серед яких креветки, краб, лангустин, омари, Павук-краб або омари.
Також будьте обережні, щоб стежити за станом запасів, щоб уникнути перелову риби та не споживати зникаючих видів.
Винятковий харчовий інтерес, крім солі
Багатий білком, з хорошим ліпідним профілем порівняно з м’ясом: мало насичених жирних кислот і цікавий вміст Омега 3, п'яний мікроелементи та мінерали (йод, цинк, селен, магній та ін.) і містять вітаміни групи В, вони мали б майже все ... За одним винятком: вміст солі.
Якщо вони можуть щодня запрошувати одне одного без проблем, все одно доведеться врахувати їх з високим вмістом натрію як частина дієти з низьким вмістом натрію. Отже, майте на увазі, що споживання півдюжини устриць забезпечить вам майже 1 г солі. Вміст холестерину в креветках також часто звинувачують, але це в основному зосереджено в голові, як правило, не вживається.
Чи можемо ми їсти креветки та мідії під час вагітності ?
Вам кажуть їсти жирну їжу, коли ви вагітні, але ви повинні бути обережними з морепродуктами. Не ризикуйте вживати сирі морепродукти, такі як карпаччо, оскільки вони можуть передати хворобу. лістеріоз, харчове отруєння бактеріального походження з інколи серйозними наслідками для плода. Мікроб з іншого боку руйнуються під час варіння.
Так само краще уникати прийому їжі сирі або недоварені молюски, Враховуючи ризик зараження бактеріями, вірусами або паразитами, які всі руйнуються під час варіння.
Нарешті, морепродукти можуть містити значну кількість наночастинки та з важкі метали. Тому ми обмежимо споживання раз на тиждень, чергуючи, наприклад, жирну рибу.
У відділі риб переконайтеся, що продукти свіжі
Як і у випадку з рибою, яку вибирають у торговому кіоску з яскраво-червоним слухом та блискучими очима, щоб переконатися у її свіжості, уважно перевірте у випадку двостулкові молюски (подвійна оболонка, закрита шарніром), що вони є герметично закриті, запорука того, що вони все ще живі.
Для устричних кошиків завжди вибирайте тих, хто піднятий найближче до місця збуту, і вибирайте якнайшвидший термін придатності - у будь-якому випадку не більше кількох днів. Також переконайтеся, що устриці були збирають того ж дня або напередодні, в іншому випадку краще утриматися.
Для живі ракоподібні як краби або омари, подивіться на товщину крижаного русла, на якому вони відпочивають, а також на їх рухливість (чи рухають вони кігтями, коли ви їх ловите?).
І заморожені продукти ?
Глибоке заморожування - це ефективний процес, який дозволяє зберігають харчові властивості їжа. заморожені морепродукти пропонують досить хороше співвідношення ціни та якості та прості у використанні для швидкого приготування.
Однак деякі упаковуються із значним додаванням солі - що допомагає збільшити вагу за рахунок утриманої води. У цьому випадку вони значно зменшаться при приготуванні їжі. Щоб добре їх вибрати, подивіться на їх походження і не соромтеся вивчати латинські назви улюблених ... Переконатися, наприклад, що ви купуєте гребінці, а не гребінці.