Все, що ви знали про харчування, - це неправильне здоров’я
Хліб небезпечний для серця, тоді як тваринні жири зовсім не змінюють рівень холестерину, каже американський дієтолог.
Ви думали, що знаєте все про здорове харчування? Насправді, ви нічого не знаєте, якби ми слідкували за останньою і найбільш суперечливою книгою про харчування та ожиріння. Зої Харкомб, американський дієтолог і дослідник, суперечить у своїй книзі всьому, що відомо сьогодні про здорове харчування, кажучи, що саме ті рекомендації, які ми сприймаємо як належне, призвели до глобальної епідемії ожиріння.
Сало, ідеальна закуска
Ви коли-небудь замислювались, як наші бабусі та дідусі встигли бути такими здоровими та довгожителями, хоча раніше їли сало на хлібі? Для Зої Гаркомб це не парадокс. Вона каже, що в 1970-х роках її їли так по всій земній кулі, і що ожиріння та хвороби серця були дуже низькими порівняно з сьогоднішньою статистикою.
Все змінилося у 1980-х роках, коли були введені нові дієтичні рекомендації. Тоді було сказано, що жири небезпечні, а вуглеводи повинні бути основою раціону. Здається, рекомендації були помилковими, оскільки наше здоров'я зовсім не покращилось, а погіршилось.
Крупи не мають нічого спільного з харчуванням людини
У харчовій піраміді основа представлена вуглеводами -
Навіть якщо він не солодкий, хліб після перетравлення перетворюється на глюкозу, тобто цукор. Це змушує організм виробляти інсулін, і одна з ролей інсуліну полягає в тому, щоб допомогти відкласти надлишок цукру у вигляді жиру в організмі. Щоразу, коли ви їсте хліб, все, що вам потрібно зробити, це запустити механізм формування жирових відкладень.
Є й інші противники вуглеводів. Вони формують течію, яка стверджує, що злаки повинні виходити з їжі людини. Здається, вони потрапили в раціон людини досить пізно, тому наша травна система не встигла адаптуватися. Багато проблем з травленням, з якими ми стикаємось, можна віднести до карієсу, незалежно від того, в якій формі вони споживаються. Крім того, вони також містять «антинутрієнти» - клейковина є однією з них - тобто речовинами, які поступово отруюють наш організм.
Тваринний жир - це здорове серце
Натуральні жири рослинного або тваринного походження не небезпечні. Навпаки, вони необхідні для виживання, оскільки кожна клітина нашого тіла потребує жиру. Дієта з високим вмістом жиру означає кращий зір, міцність кісток, самопочуття та здоров’я серця.
Прочитайте на наступній сторінці про холестерин та втрату ваги!