Всі наші поради щодо успішного випікання тіста з заварного крему Поточна жінка МАГ

Ви хочете пройти профітролі, еклери або гугери в Конте, але ви боїтеся розпочати приготування випічки з шоколаду? Ось основні поради щодо успіху !

Випічка "Чоу" та секрети її виготовлення

Будь то в солоному чи солодкому варіанті, тісто з чоу доступне у багатьох рецептах. Однак це делікатна підготовка, яка вимагає точних дій, щоб капуста правильно набухла для гарного наповнення. На щастя, є поради, щоб зробити їх успішними кожного разу і тим самим засліпити ваших гостей.

Безпомилковий рецепт випічки з чау

Якщо ви вперше готуєте випічку з цуксу, найкраще крок за кроком виконувати відео, щоб освоїти різні трюки, які забезпечать вам успіх - і славу за вашим столом. Для ваших гостей! Після того, як ви повністю зрозуміли різні етапи цього безпомилкового рецепту випічки з чау, вам залишається грати, тим не менше, дотримуючись цих кількох порад, не забудьте отримати повітряні та добре надуті затяжки:

підготуйте все обладнання та інгредієнти перед початком рецепту;
починайте готувати на дуже повільному вогні, щоб масло розплавилося, перш ніж довести суміш до кипіння;
додайте борошно відразу, не кілька разів, як у соусі бешамель;
навпаки, додайте яйця по одному в тепле тісто, щоб запобігти їх приготуванню перед тим, як їх об’єднати;
ваше тісто має бути м’яким, але не надто рідким або занадто густим.

Приготування випічки з цуксу: чи потрібно використовувати гаряче повітря ?

Щоб напевно успішно приготувати капусту, професіонали рекомендують не використовувати духовку з вентилятором. Дійсно, переважно використовувати духовку в режимі "статичного нагрівання", оскільки режим приготування за допомогою вентилятора передбачає, як тільки піч зупиниться, швидке зниження температури всередині духовки. І в цьому вся драма: капуста, з якої ви так добре виробили тісто і яка чудово надулася, падає назад, як суфле, і стає цілком раплапла, коли ви зупиняєте духовку. Тому ідеальним варіантом є готувати їх довше при нижчій температурі (максимум від 160 до 170 ° C). Час приготування, очевидно, залежить від розміру капусти, і звичайно, чим вони більші, тим довше вони будуть. Якщо ви хочете отримати велику круглу капусту, наприклад, щоб зробити париж-брест, це займає в середньому від 40 до 45 хв при 170 ° C.

Як зробити успішну випічку з чау за допомогою Thermomix ?

Якщо у вас є Thermomix, ви ставите всі шанси на свій бік, щоб досягти успіху у випічці. Помістіть в миску Thermomix 150 грам води, 1 щіпку солі, 80 грам вершкового масла, 2 чайні ложки цукру і програмуйте 5 хвилин при 100 ° C/швидкість 1. Додайте 120 грамів борошна і перемішуйте протягом 20 секунд при витримці 4. Зніміть миску, щоб вона охолола протягом 10 хвилин. Поставте миску на основу, перемішайте зі швидкістю 5, потім додайте три яйця одне за іншим, залишаючи ножі запущеними. Після того, як було додано останнє яйце, перемішуйте протягом 30 секунд на швидкості 5. Все, що вам потрібно зробити, - це перекласти в мішок для трубопроводів, щоб сформувати свій чоу, перш ніж запікати їх у духовці.

Чи можемо ми приготувати випічку напередодні? ?

Щоб заощадити час у той день, коли у вас є гості, і не готувати все поспіхом, особливо для рецепта, який вимагає стільки майстерності та делікатності, як тісто з чоу, ви можете захотіти приготувати там своє тісто з чау. Однак це більш-менш впевненість у недосягненні успіху. Дійсно, випічку з чоу потрібно використовувати відразу після її приготування, якщо ви хочете бути впевненим, що ви отримаєте красивий, підрум’янений та добре надутий чу. Тим не менш, ви все ще можете отримати фору, випікаючи свою голову напередодні ввечері безпосередньо після приготування тіста. Отже, наступного дня все, що вам потрібно зробити, - це наповнити чоу наповненням на ваш вибір. !