Всі наші рецепти; основа для креветок - Марі Клер
Додати до вибраного Laima - stock.adobe.com
Популярність азіатських смаків підсилює привабливість цих ракоподібних, яким так само приємно насолоджуватися простими, як і готуються різними способами.
Велика родина
Відмінна від сімейства сірих креветок, рожева креветка має багато видів. Особливо завдяки приготуванню креветки набувають рожевий відтінок.
У Франції ми все ще ловимо букет або палемон серрат, розміром від 5 до 10 см. Ми клюємо до скандинавських, спійманих у холодних водах Атлантики. Але сьогодні тропік - це зірка. Це дуже добре піддається фермерству, яке забезпечує 90% споживаних нами креветок.
Корм, щільність та час вирощування впливають на якість. Мадагаскар виробляє більш дорогі креветки з червоною або АВ етикеткою на аквакультурних фермах, які, як відомо, є зразковими з точки зору якості та сталого розвитку.
Іспанське слово gambas в принципі позначає креветки від 15 до 20 см, але оскільки ці виміри не є офіційними, термін "креветки" часто використовують для отримання більш шикарного зображення.
Вибір правильних креветок
На полицях живі рожеві креветки трапляються вкрай рідко, ви купуєте їх вже приготованими. У заморожених продуктах ми знаходимо сирі або варені, дикі або вирощувані в креветках креветки.
Ознаки свіжості ? блискуча оболонка, яка легко очищається, і тверда м’якоть. Підозрюється запах аміаку. Повинні бути зазначені дике або вирощуване в сільському господарстві, географічна зона та види.
Близько 2 євро за 100 г, вареного.
Дієтична сторона.
Вони забезпечують від 70 до 90 ккал на 100 г залежно від того, дикі вони чи вирощуються. Вони обидва містять багато білків і мало жиру. Вони є джерелами вітамінів, фосфору та йоду і містять жирні кислоти омега-3.
Яке вино подати з креветками ?
Прості креветки насолоджуються жвавістю шаблі або мускаде. Приготовлені з лимонною травою або імбиром, вони люблять білі Луари з Ченіна (вувр, монтлуа, анжу…). Для каррі подумайте гевюрцтрамінер з Ельзасу та білий патрімоніо з Корсики для креветок а-ля планча.