Всі поради щодо приготування хорошого маринаду - Elle à Table
Маринад зробить ваше м’ясо та рибу ароматними та ніжними! Нехай ваша їжа мацерує протягом декількох годин перед приготуванням, і зустріч із ароматом вам гарантована! Дізнайтеся практичні поради щодо ідеального маринаду! Марина Хрисомаліс
Для маринаду майже систематично знаходять три інгредієнти:
- Оливкова олія
- Трави
- Оцет, лимон, пиво. (кисла рідина)
Однак маринад можна робити з іншими продуктами, такими як мед, гірчиця або йогурт, які можуть дуже добре вмістити ваше м’ясо, рибу та інші продукти.
Дозування:
Якщо нічого не потрібно, традиція вимагає, щоб оливкової олії було стільки, скільки кислоти, наприклад оцту або лимона.
Все добре перемішавши, вам залишається лише приправити сіллю і перцем і додати трави на ваш вибір.
- Не забувайте завжди добре покривати свій маринад, щоб уникнути бактерій.
- Не тримайте сік з маринаду, в якому ви просочили сире м’ясо, краще будьте обережні і викидайте.
- Вийміть маринад з холодильника, перш ніж готувати.
- Уникайте використання алюмінієвого або мідного посуду для маринаду, інакше їжа окислюється. Віддайте перевагу скляній, керамічній або сталевій посуді для вдалий маринад.
Тривалість маринаду:
Щодо м’яса, думки різняться, але це займає від однієї години до 24 годин:
- Якщо ви хочете, щоб ваше блюдо було добре насичене вашим маринадом, залиште в холодильнику в середньому три години.
- Якщо ви хочете, щоб ваше м’ясо було ніжним для барбекю, нехай ваш маринад діє за 24 години до його приготування.
Для риби дайте від 15 до 30 хвилин залежно від розміру. Включіть, наприклад:
- 30 хвилин для макросу
- 15 хвилин для сардин
- Щоб уникнути непотрібного забруднення посуду та для досягнення однорідного маринаду, зупиніть свій вибір на морозильних пакетах. Залийте приготованим маринадом, а потім покладіть один або кілька (максимум два) шматки м’яса. Після розподілу помістіть мішок на холод.
- Для унікального та вишуканого смаку налийте в оливкову олію крупну сіль, апельсинову цедру, чебрець та часник. Ця суміш дуже добре поєднується з білим м’ясом та овочами !
- Заплануйте трохи додаткового для вашого маринаду. Дійсно, для ще більш ніжного смаку та за допомогою пензлика ви можете нанести шар на їжу під час їх приготування.
- Якщо ваш шматок м’яса товстий, наколіть його виделкою. Вирізані таким чином надрізи дозволять маринаду потрапити до інтер’єру.
Яловичина, телятина, кролик, а також курка - це все м’ясо, яке піддається маринуванню. З нашим рецептом маринаду для червоного м’яса та дичини немає причин його пропускати !
Курка підходить для солодких та солоних, але також для індійських маринадів. Карі, паприка та інші східні смаки порадують вас. Деякі індійські спеції, простий йогурт та оливкова олія, ваша проста та ефективна суміш готова !
Для вашої риби, смаженої на грилі, оливкова олія та лимонна основа не мають часу. Що стосується трав, гілочка чебрецю або кілька лаврових листків можуть сильно змінити ситуацію.
Для вашої сирої риби, наприклад, тунця, оливкової олії та лимона також потрібно. Тоді вам залишається змінювати задоволення чилі, часником, паприкою та/або кмином.
Отже, для лосося замаринуйте його в суміші оливкової олії, до якої ви додали лимонний сік і трохи цибулі.
Ось як приготувати традиційний приготований маринад:
- Вживайте такі продукти, як морква, цибуля, цибуля-шалот. і змусити їх потіти.
- Потім додайте оцет. Змінюйте задоволення, використовуючи замість оцту червоне вино або біле вино.
- Закінчіть з вибраними вами травами і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин.
- Потрібно просто залити свій маринад м’ясом на вибір.