Всі шанувальники гамбургерів
У той час, коли він запрошує себе за столами для гурманів, гамбургер, схоже, вдався ще в одній ставці: підкорення представниць прекрасної статі, яка більше не має сумнівів щодо того, щоб запропонувати собі це маленьке кулінарне задоволення.
Опубліковано 21.01.2015 о 11:15, оновлено 30.04.2015 о 15:23
"Особисто я раніше їла порівняно мало гамбургерів, тому що не була шанувальницею фаст-фудів. Але останнім часом мені подобається їх їсти, бо я відчуваю, що вони зросли на високому рівні", - пояснює Марі, 38 років. Більш якісним, об’єктом усіх уваг, гамбургер, схоже, набув своїх благородних листів і, насамперед, ласки цих дам. Більше того, всупереч поширеній думці, "ми отримуємо більше жінок, ніж чоловіків", сміється Віктор Гарньє, співзасновник Blend, який має три паризькі бренди.
Велика провина вчора, невелике задоволення прийняте сьогодні
Маючи 500-600 ккал в середньому, цей предмет кулінарного бажання трохи налякав і запанікував, коли ми запропонували собі комбінований бутерброд-фрі-сода. Крім калорій, ми також вказали на шкідливі жири, що містяться у цьому типі бутербродів та його фаст-фуд, що не дозволить нашому шлунку відчути ситості. "Я даю гамбургер їжі для задоволення. Ми можемо собі дозволити, але це повинно залишатися випадковим. І ми можемо збалансувати свій раціон, вибравши легший прийом їжі на наступний день, наприклад, рибою та овочами. Пара", пояснює Міріам Массін, дієтолог та дієтолог.
Отже, щоб викупити "репутацію харчування", ресторани швидкого харчування намагалися, наскільки це можливо, розіграти дієтичну карту і, таким чином, розширити свою клієнтуру. Відомий американський бренд, наприклад, представив невеликий салат як альтернативу картоплі фрі, щоб дозволити тим (і тим), хто хотів би зменшити додавання калорій. Деякі ресторани також намагаються переглянути рецепти, щоб титулювати наші смакові рецептори і догодити нашим вагам, ризикуючи здійснити святотатство в очах пуристів. Бургер в італійському стилі з маринованою куркою та моцарелою або овочевий варіант з овочевим стейком - все це варіації, які допомогли розпалити апетит. "Але якщо це залишається пунктуальним і якщо ми знаємо, як бути розумним після цього, ми могли б також розважитися і без розчарувань, вибравши рецепт, який викликає у нас бажання", - визнає Міріам Массен.
Якість, критерій вибору
Що, безсумнівно, змінило ситуацію, це еволюція репутації, яка оточує ресторани швидкого харчування. Нові бренди допомогли відновити гамбургер, зосередившись на якісних продуктах. "З першого дня ми готуємо" гамбургери для гурманів ". Тому жінки схильні до цього, які часто менш чутливі до кількості та більш обережні щодо якості, ніж чоловіки", - зазначає Віктор Гарньє.
Знаменитий бутерброд вже не є синонімом шкідливої їжі, і пошук якості зараз супроводжується такими ключовими словами, як "органічний" чи "домашній". Не прагнучи до вишуканості, як великі кухарі, які запросили гамбургер за свій стіл, ці нові бренди грають на класичну карту бургерів (основний рецепт та деякі варіації), але знову відкриті крізь призму преміум-продукту. Благородне м’ясо, чеддер на фермі, а також хліб, виготовлений пекарями, - все це критерії, які допомогли (пере) підкорити нас.
Тенденція та відповідні рамки
Бізнес із спокушування гамбургерів також не пройшов би історію про вітрину? Присвячені йому бренди розмножились у столиці та по всій Франції. Для залучення клієнтів ці мережі також покладаються на каркас та упаковку. Вінтажний декор (HD Diner, гастроном Шварца) або хіпстер (Blend, Big Fernand, Paris New York), є щось для кожного.
Ці місця зарекомендували себе як нові модні адреси, де добре зустрітися з друзями на перекус. "Ми вибрали ресторани, які мають дуже людський вимір, лише з декількома столиками. Після якості інгредієнтів, однією з інших мантр Blend є" З'єднайте людей разом ". Ідея полягає в тому, щоб об'єднати людей, щоб спровокувати зустрічі незалежно від контексту чи приводу ", - пояснює Віктор Гарньє. Для Елізе, 28 років, "це сприятливий момент для романтичної прогулянки або з друзями. Їжа, обстановка, атмосфера, дружні сервери. Це справді ціле".
Новий спосіб підійти до цього бутерброда: не поспішаючи смакувати краще. "Я готова годину стояти в черзі до копченого гамбургера" Вантажівка ". Доказ того, що я шукаю не швидку сторону, а просто хороший бургер", - підсумовує Марі. У своєму прагненні до якості та репутації гамбург завдяки цьому досяг успіху у своєму хрестовому поході та завоював серця цих дам.