Вся справа в кетогенній дієті
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Таргу Муреш
Кетогенна дієта може запобігти і боротися з діабетом типу 2. Якщо на перший погляд люди бояться, що це білкова дієта, лікарі та дієтологи кажуть нам, що ця дієта виключає вуглеводи і має високий вміст жиру. Плоди з високим вмістом фруктози заборонені, а коріння також вилучаються із щоденного меню. Міф про те, що він руйнує нирки та печінку, розвіюють фахівці.
Кетогенна дієта - не остання тенденція втрати ваги, як може здатися на перший погляд. З початку ХХ століття лікарі встановили, що для боротьби з такими захворюваннями, як епілепсія в різних формах, ряд видів раку, запальні захворювання, цукровий діабет, ожиріння тощо, потрібна дієта з високим вмістом жиру. і з низьким вмістом вуглеводів і цукру. Коротше кажучи, кетогенна дієта передбачає мінімізацію кількості споживаних вуглеводів на день, разом із середньою кількістю білка (0,5-1,5 грама/кілограм маси тіла) та великою кількістю жиру.
Глюкоза, необхідна організму, може вироблятися організмом з жирів
"Кетогенна дієта - це дієта, в якій переважають жири та білки, відсоток вуглеводів дуже низький (десь 30-50 г/добу). Дозволеними джерелами вуглеводів є деякі овочі та фрукти з низьким глікемічним індексом. Очевидно, що перевагу віддають здоровим, мононенасиченим жирам. Транс-жирні кислоти, такі як маргарин та їх похідні, не рекомендуються, оскільки вони є атеросклеротичними. Також рекомендую уникати обробленого м’яса (ковбаси, паризькі, ковбаси). Якщо ця кетогенна дієта також має низьку калорійність або супроводжується стійкими фізичними навантаженнями, це може призвести до швидшого схуднення, ніж низькокалорійна нормоглікемічна дієта. Перевагою буде відсутність голоду - жири та білки дають ситість. Недоліками можуть бути: легке почуття сонливості, обумовлене впливом кетонових тіл на мозок, відсутність енергії в перші дні через низький відсоток вуглеводів у раціоні, але ці ефекти є різними і можуть регулюватися типом та розподілом вуглеводів., пояснює Ірина Мунтін, спеціаліст з питань діабету, харчування та метаболічних захворювань.
Кетогенна дієта також рекомендується людям, які страждають на діабет 2 типу, хворим на епілепсію, гіпертонічну хворобу та різні запальні захворювання.
Лікар Ірина Мунтін звертає нашу увагу на те, що будь-яка дієта, яку ми обираємо, повинна бути індивідуалізованою відповідно до стану здоров’я, графіка роботи, щоденних фізичних зусиль, харчових уподобань і навіть релігії, частиною якої є людина.
Лікар-спеціаліст Ірина Мунтеан радить нам, що перед зміною способу життя та харчування нам слід звернутися до лікарів-спеціалістів та дієтологів, і це особливий випадок для кожного пацієнта.
Як з’являються перші результати, що говорять ті, хто спробував і перетворив це на спосіб життя
Крістіна Марін - дієтолог, і, прийнявши цю дієту та побачивши основні зміни у власному здоров’ї, вона вирішила допомагати іншим. Сьогодні вона готує сотні рецептів кето і займається меню тих, хто хоче здорового способу життя.
"Кетогенна дієта змінила моє життя. Я не тільки сильно схуд, це просто приємний побічний ефект. Але ще й тому, що я не хворів усі ці роки, відколи я прийняв такий спосіб життя. Гормональні розлади зникли, у мене постійна енергія, і це визначило мене навчитися стати дієтологом і навчити інших, як харчуватися здорово, покращувати свій фізичний стан і, звичайно, худнути ", - говорить Крістіна Марін, дієтолог
Що таке кетогенна дієта і звідки вона береться?
"Кетогенна дієта передбачає виключення вуглеводів з раціону та підвищення вмісту жиру до 70-75%. Звичайно, важко повністю вивести вуглеводи, через що зберігається запас у 5 відсотків, але це суворо складні вуглеводи з овочів. і фрукти (тут я маю на увазі авокадо, ягоди та кокосові горіхи), а також з олійних культур. Кетогенна дієта вперше була використана в першій половині минулого століття як альтернативне лікування епілепсії. частота епілептичних нападів, а подальші дослідження на десятках тисяч людей показали, що він застосовується при багатьох інших захворюваннях, таких як різні типи раку, хвороба Альцгеймера тощо ". говорить дієтолог Крістіна Марін
Кетогенна дієта та загальні елементи палео-дієти
За словами дієтолога Крістіни Марін, палео-дієта має багато спільних елементів з кето-дієтою, але суттєвою відмінністю є те, що сири виключаються з палео.
"Палео, як випливає з назви, є адаптацією первинного раціону, який людство використовувало спочатку, і засноване на споживанні м'яса, риби та ягід. Цей сучасний варіант отримав адаптації, які я особисто вважаю парадоксальними. Наприклад, хоча цукру виключають, як і при кетогенній дієті, вживання меду дозволено, вважаючи повноцінною їжею. Однак на молекулярному рівні це лише цукор », - додає Крістіна
Які міфи поширюються в Інтернеті щодо кетогенної дієти: "Це зовсім не білкова дієта, це ліпіди, і навіть тут джерело жиру має велике значення"
"Основний страх людей полягає в тому, що кето-дієта - це білкова дієта, тим більше, що деякі ЗМІ дозволяють циркулювати цій необгрунтованій інформації. Я також знаю лікарів, які дотримуються такої думки, хоча відсоток білка залишається десь близько 25% від денного раціону калорій. Це тому, що коли ви перераховуєте продукти, ви починаєте з якісного білка, правда? І поясніть їм, що вони їдять натуральну їжу, таку як м’ясо, яйця, молочні продукти. Це зовсім не білкова дієта, це ліпіди, і навіть тут джерело жирів дуже важливий. В іншому люди, які ніколи не чули про цю дієту, а лише класичну, вважають, що дієта на жировій основі може лише. товстий. Але через тиждень стає зрозуміло, що це не так », - каже дієтолог
Ще один міф, що циркулює, полягає в тому, що кетогенна дієта може знищити нирки та печінку. Крістіна Марін пояснює нам і в цій ситуації.
"Розумієте, саме про це я говорив вище. Кетогенна дієта не є білковою, а отже, не руйнує нирки, і в будь-якому випадку нирки не руйнуються з нізвідки навіть при білкових дієтах без несприятливого медичного фону. Що стосується печінки, я не бачу зв'язку, але я думаю, що його близькість до жовчного міхура призвела до народження цього міфу. Навпаки, кетогенна дієта може відновити шкоду, заподіяну попередньою дієтою, багатою фруктами, наприклад, що часто призводить до неалкогольного стеатозу печінки ", - говорить дієтолог
Основні продукти, заборонені в кетогенній дієті: макарони, хліб, картопля, рис, кондитерські солодощі. Фрукти не повністю заборонені, лише ті, що містять велику кількість фруктози. "Ви можете їсти такі фрукти, як свіжий кокос, авокадо, малина, чорниця або смородина"
Дієтолог каже, що в кетогенну дієту дозволяється в першу чергу якісний білок, з усіма необхідними амінокислотами: м’ясо будь-якого виду, сир, яйця. Масло, топлене масло, авокадо, кокос, олії холодного віджиму, зелені овочі, сирі олійні насіння можна знайти в щоденних стравах. Слід зазначити, однак, що жоден рослинний білок не можна порівняти з білком тваринного походження.
"Що стосується структури меню, ми згадали попередній звіт: близько 25% білка, 70% жиру і максимум 5% вуглеводів. Що стосується кількості прийомів їжі, це вибір кожного. Пройшли ті часи, коли я не мав доступу до інформації і вірив абсолютно всьому, що бачив по телевізору, наприклад, що сніданок - це найважливіша їжа дня. Особисто я харчуюся лише один раз на день, як правило, ввечері. Звичайно, це незмінна маса, і ця звичка приносить користь здоров’ю, оскільки науково доведено, що чорний швидко відновлює клітинну структуру. "
Кетогенна дієта дозволяє позбутися діабету
"Його застосування в медицині грізне. Для прикладу візьмемо діабет. Це не тільки запобігає цьому, але і діабет 2 типу можна контролювати лише за допомогою кетогенної дієти, не вдаючись до ліків. Більше того, науково доведено, що втрата 1 г жиру з підшлункової залози зцілює людей, які страждають на цукровий діабет типу 2. Звичайно, це передбачає втрату багатьох кілограмів жирової тканини. По суті, у кетогенній дієті, яка ведеться як книга (не з шкідливими для організму жирами), холестерин знаходиться в межах норми. Це збільшує період на початку, оскільки велика кількість жиру виділяється в організмі, з тканин, через призму схуднення. Молекули жиру прилипають до венозної системи з єдиною метою: відновити подряпини, утворені цукром всередині вен ", - говорить дієтолог.
Якщо ви запитаєте її, о котрій годині нам їсти в останній час доби і скільки страв ми повинні їсти під час їжі, дієтолог Крістіна Марін каже, що поки ми дбаємо про те, що ми їмо, час не має значення, а кількість введених калорій та їх походження це важливіше години. Що стосується страв, румуна вчать подавати один, два і навіть десерт.
"Скільки йде на добові потреби в калоріях. Якщо входить 3, десерт включений, це чудово. Якщо ні, то один чи два. Але кетогенна дієта настільки ситна, що потреба у другому прийомі їжі є рідкістю. Супи дозволені, але з адаптованими рецептами. Єдині овочі, які ви можете використовувати в супах, це перець, кабачки, цибуля - у ретельно відмірених кількостях, оскільки він містить цукри. Також можуть бути використані стебла селери, які успішно замінюють смак коріння », - додає Крістіна
Нам потрібен спорт або ми можемо схуднути без занять спортом, просто за допомогою цієї дієти?
"Це, я думаю, одне з найпоширеніших питань серед моїх клієнтів. Спорт не худне. Тонізує, збільшує споживання калорій, додаючи м’язову масу, але не втрачає вагу. Я займаюся спортом, але ніколи не рекомендував би людині із зайвою вагою заходити в спортзал у день початку дієти. Перш ніж зробити це, потрібно схуднути на кількість кілограмів, щоб бути якомога ближчим до нормальної ваги. Причиною є зайва вага, який руйнує суглоби, докладаючи зусиль у спортзалах ", - каже дієтолог.
Що ми замінюємо цукром і класичним борошном і як запасаємося кетогенною дієтою?
"Наприклад, пиріг-цукор можна замінити стевією, це найбільш підходящий варіант завдяки своїй величезній підсолоджуючій здатності. Щіпка порошку стевії підсолоджує весь пиріг. Але існують і інші варіанти, залежно від вимог кожного: еритрит має дуже низький глікемічний індекс 1 і доступний у гранульованому варіанті, а тагатоз з глікемічним індексом 3 навіть має властивість карамелізуватися. Особисто я віддаю перевагу останньому, тим більше, що рідко роблю собі солодощі. Звичайно, всі вони природні. А борошно можна замінити. Тут палітра набагато багатша, ніж у підсолоджувачах. У мене ціла комора, повна кето-борошна, і я рада, що змогла виявити стільки різних фактур та смаків. Можна використовувати мигдальне, кокосове, фундук, макадамію, льон, коноплі, гарбузове борошно, і список можна продовжувати. Однак класичні макарони, навіть безглютенові, заборонені. Але китайці винайшли макарони ширатакі: майже нуль калорій, явно майже нуль макроелементів. Вони є нормальною альтернативою класичним макаронам, навіть якщо вони не смакують. Він запозичує смак доданих інгредієнтів і може бути використаний навіть у солодких пудингах ". - пояснює вона
Що стосується поставок, дієтолог Крістіна Марін рекомендує, щоб у нашій коморі було м’ясо, масло, сир, яйця та зелені овочі, принаймні на першому етапі.
"Звичайно, я прихильник різноманітності, саме для того, щоб не привчати організм лише до певних продуктів. Сирі олійні культури не повинні бути відсутніми в тижневому кошику. Що стосується самої комори, то нормально містити різні насіння, кокосове масло холодного віджиму, кокосове масло для смаження, масло холодного віджиму для салатів і, можливо, темний шоколад для кризових ситуацій. Кокосове масло ми вибираємо ретельно. Це залежить від того, для чого ми хочемо його використовувати. Найдорожчий - холодного віджиму і зберігає всі свої властивості в упаковці, включаючи запах. Він призначений для споживання як такий або для використання в тортах. Вишуканий і неявно дешевший - прекрасний для смаження ", - рекомендує дієтолог Крістіна Марін.
Кетогенна дієта, на відміну від інших дієт, повинна перетворитися на спосіб життя.
"Дієта повинна стати способом життя. Будь-яка дієта, яку ми приймаємо, повинна стати такою, якщо вона науково задокументована і не створює дисбалансу в організмі. Щодо меню, вони надзвичайно різняться від людини до людини. У мене є клієнти з 5-разовим харчуванням, але також клієнти з одним харчуванням. Найголовніше, щоб усі мої клієнти їли лише те, що їм подобається. Я не змушую нікого з меню ксерокс їсти брокколі, якщо я не фанат. Вони також нікому не нав'язують кількість страв. Кожен в своєму темпі. Проте я можу сказати, що з 5 прийомів їжі воно поступово досягає 3, потім 2, оскільки гостра потреба в їжі зникає, що зазвичай виникає, коли ми споживаємо цукор. Кетогенна дієта називається дієтою, але це спосіб життя. Відмова від цього та його переваг лише тому, що ви досягли мети для схуднення - це помилка ".