Всмоктування заліза - складний процес, керований печінкою; Дієтологи BFS

У поглинанні заліза беруть участь численні транспортні білки

Рослинне залізо всмоктується повільніше і в менших кількостях

Щоб засвоїти рослинне залізо, його потрібно перетворити з його тривалентної форми в двовалентну. За цей процес відповідає редуктаза, яка знаходиться в кишечнику. Потім двовалентне рослинне залізо може засвоюватися через транспортний білок, який також відповідає за поглинання міді та цинку. Швидкість поглинання становить приблизно 3-8%. Транспортний білок для резорбції Fe 2+ називається ДМТ-1 (двовалентний транспортер металів 1). Після всмоктування рослинне залізо також може зв’язуватися з феритином. З іншого боку, фітоферитин може також безпосередньо абсорбуватися через феритиновий порт. Цей новий механізм поглинання тривалентного заліза з рослин є справжньою сенсацією і робить рослинне залізо набагато більшим, ніж тваринне залізо.

складний

Залізо схильне до частих змін цінності крові

Викид двовалентного заліза з клітин кишечника в кров відбувається за допомогою транспортного білка ферропортину. Fe 2+ повторно окиснюється до Fe 3+ у крові. Цей процес окислення каталізує мідьвмісний фермент гефастеїн. Потім тривалентне залізо зв’язується з транспортним білком трансферином. Трансферин має два місця зв’язку із залізом.

Білок печінки гепсидин регулює всмоктування заліза

Трансферин може засвоюватися клітинами печінки за допомогою специфічних рецепторів трансферину. Залежно від концентрації заліза, пептидний гормон гепсидин утворюється і виділяється всередині гепатоцитів. Високі концентрації гепсидину в крові пригнічують утворення мембранно-зв’язаних транспортерів заліза (ферропортин) і, таким чином, пригнічують всмоктування заліза. Якщо бракує заліза, вироблення гепсидину пригнічується, і, отже, транспортери заліза регулюються. Ця тонко налаштована регуляція захищає організм від надмірно високого рівня заліза, який має цитотоксичну дію. Перевантаження залізом часто призводить до пошкодження клітин печінки, підшлункової залози або серця. У той же час, якщо є дефіцит заліза, швидкість всмоктування різко збільшується.

Набряк:
Гематологія - Urban & Fischer, 2016
Годування людини - UTB, 2015
Біохімія - Тієма, 2018
Усунення дефіциту заліза за допомогою натуральних продуктів - Springer 2019